HOLA MI HIVER POR AQUI VENGO A MOSTRARLE COMO PREPARAR MI JAMON DE POLLO AHUMADO,100% PROTEINA
🚩INGREDIENTES 🚩
🦇 POLLO DESHUESADO
🤓 SALSA DE AJO
🤓 SALSA INGLESA
🤓 AJO EN POLVO
🤓 AJINOMOTO
🤓 CONDIMENTOS VARIADOS SEGUN EL GUSTO
🤓 CONSERVANTES
🤓 AGLUTINANTES
🤓 PIMIENTA
🤓 AZUCAR
🤓 SAL
🚩PREPARACION🚩
🤓 SE TOMA EL POLLO Y SE DESHUESA EN SU TOTALIDAD, SE UTILIZARA EL MUSLO Y LA PECHUGA,SE LAVA BIEN LA PULPA SACADA CON ABUNDANTE AGUA Y VINAGRE.
🤓 EN UN BOL SE UNEN LOS INGREDIENTES SECOS EL AJO EN POLVO,AJINOMOTO, CONDIMENTOS VARIADOS, CONSERVANTES, AGLUTINANTES,PIMIENTA, AZUCAR Y SAL.
🤓 SE UNEN LOS INGREDIENTES SECOS AL POLLO Y MEZCLAMOS BIEN.
🤓 LUEGO COLOCAMOS LA SALSA INGLESA Y LA SALSA DE AJO Y MEZCLAMOS BIEN.
🤓 PARA EMBUTIR UTILIZAREMOS UN RECIPIENTE MEDIANO REDONDE DEL TAMAÑO DE UN TAZON DE SOPA Y MALLAS O EN SU DEFECTO TELA DE SACO BIEN LAVADA Y ESTERILIZADA.
🤓 PROCEDEMOS A ARMAR NUESTROS JAMONES,PESANDO BOLAS DE APROXIMADANTE 700 gm. ESO SEGUN EL GUSTO ESTO TIENE UNA TASA DE MERMA DE 40%.
🤓 LAS BOLAS SE AMARRARAN CON PABILO FUERTE DEBEN QUEDAR BASTANTE APRETADAS Y FIRMES.
🤓 PROCEDEMOS A COCCION, APROXIMADAMENTE 4 HORAS RECUERDA A LEÑA NO PUEDE SER RESINOSA.
HELLO MY HIVER HERE I COME TO SHOW YOU HOW TO PREPARE MY SMOKED CHICKEN HAM, 100% PROTEIN.
🚩INGREDIENTS 🚩
🦇 BONELESS CHICKEN
🤓 GARLIC SAUCE
🤓 WORCESTERSHIRE SAUCE
🤓 GARLIC POWDER
🤓 AJINOMOTO
🤓 ASSORTED SEASONING ACCORDING TO TASTE
🤓 PRESERVATIVES
🤓 AGGLUTINANTS
🤓 PEPPER
🤓 SUGAR
🤓 SALT
🚩PREPARATION🚩
🤓 TAKE THE CHICKEN AND DEBONE IT IN ITS ENTIRETY, THE THIGH AND BREAST WILL BE USED,WASH WELL THE PULP REMOVED WITH PLENTY OF WATER AND VINEGAR.
🤓 IN A BOWL COMBINE THE DRY INGREDIENTS GARLIC POWDER, GARLIC POWDER, GARLIC, GARLIC, VARIOUS SEASONINGS, PRESERVATIVES, BINDERS, PEPPER, SUGAR AND SALT.
🤓 ADD THE DRY INGREDIENTS TO THE CHICKEN AND MIX WELL.
🤓 THEN WE PUT THE WORCESTERSHIRE SAUCE AND GARLIC SAUCE AND MIX WELL.
🤓 FOR STUFFING WE WILL USE A MEDIUM ROUND CONTAINER THE SIZE OF A SOUP BOWL AND MESH OR FAILING THAT WELL WASHED AND STERILIZED SACK CLOTH.
WE PROCEED TO ASSEMBLE OUR HAMS, WEIGHING BALLS OF APPROXIMATELY 700 gm. THAT ACCORDING TO TASTE THIS HAS A SHRINKAGE RATE OF 40%.
🤓 THE BALLS WILL BE TIED WITH STRONG WICK THEY SHOULD BE QUITE TIGHT AND FIRM.
🤓 WE PROCEED TO SMOKE, APPROXIMATELY 4 HOURS REMEMBER TO WOOD CAN NOT BE RESINOUS.
GRACIAS POR LEERME 💙 THANKS FOR READING ME 💙