Hello,my friends!
Today we will make thick hummus from chickpeas and serve it on country-style pita bread (these are beautiful fried round flatbreads from the store). You can use other pita bread or pita, but I really liked this particular pita bread, it is beautiful and looks like a dry pancake. When serving, I used fried turkey fillet with onions and Korean carrots. Let's go, it will be pita bread!
Ingredients:
● Country-style pita bread - 1 pack (220 gr)
● Chickpeas - 2 cups
● Tahini - 2 tbsp
● Lemon juice - 1 tbsp
● Onion - 1 pc.
● Garlic -4 cloves
● Turkey fillet - 500 gr
● Sugar -1 tbsp
● Hot pepper - a pinch, to taste
● Ground cumin - a pinch
● Korean carrots -200 gr
● Soy sauce - 2 tbsp
● Vegetable oil for frying, salt, soda, apple cider vinegar, sesame, green onions, herbs - to taste
1.First, marinate the meat. Cut the turkey fillet into pieces. Peel the onion and cut into half rings. Add 2 tbsp. apple cider vinegar, 1 tbsp. sugar, 2 tbsp. soy sauce and a pinch of hot pepper (I had a mixture of red pepper and paprika with dry garlic). Mix the meat and onion and put in the refrigerator for an hour.
2.Soak the chickpeas in water with a spoonful of soda in the evening. Throw the swollen chickpeas into a saucepan with fresh water. Bring the water to a boil, add a pinch of salt and cook until the chickpeas are ready over medium heat. Remove the foam with a spoon. Soak the chickpeas with soda for 40 minutes. I need thick hummus, so I drain all the water from the chickpeas. Drain, but do not pour out, chickpea broth is a very tasty thing, you can just drink it. I put a couple of spoons of tahini (sesame paste) in a cup, add grated garlic and lemon juice. When mixing tahini with lemon juice, you get a thick whitish mass. Add this mixture to the chickpeas, here I also add a pinch of salt, cumin, hot pepper. Using a blender, beat the chickpeas and tahini into a thick paste. Now add 3-4 tablespoons of vegetable oil (olive or sesame), stir. Let the hummus cool.
3.Fry the turkey fillet with onions in a frying pan until done. This takes about 10 minutes.
4.Put out the village lavash, spread it with hummus on top. Put the turkey with onions and some Korean carrots. Korean carrots will refresh the taste and add piquancy to the dish. All that remains is to roll the lavash into a roll.
5.Serve the lavash with hummus and turkey on the table. Damn delicious thing! Hummus is power!
Let's cook?
Heute machen wir dicken Hummus aus Kichererbsen und servieren ihn auf Pitabrot nach Bauernart (das sind wunderschöne, frittierte, runde Fladenbrote aus dem Supermarkt). Man kann auch anderes Pitabrot oder Pitabrot verwenden, aber mir hat dieses Pitabrot besonders gut geschmeckt – es sieht wunderschön aus und erinnert an einen trockenen Pfannkuchen. Ich habe gebratenes Putenfilet mit Zwiebeln und koreanischen Karotten serviert. Los geht’s, es wird Pitabrot!
Zutaten:
● Pitabrot nach Bauernart – 1 Packung (220 g)
● Kichererbsen – 2 Tassen
● Tahini – 2 EL
● Zitronensaft – 1 EL
● Zwiebel – 1 Stück
● Knoblauch - 4 Zehen
● Putenfilet - 500 g
● Zucker - 1 EL
● Eine Prise scharfe Paprika (nach Geschmack)
● Eine Prise gemahlener Kreuzkümmel
● Koreanische Karotten - 200 g
● Sojasauce - 2 EL
● Pflanzenöl zum Braten, Salz, Soda, Apfelessig, Sesam, Frühlingszwiebeln, Kräuter (nach Geschmack)
1.Zuerst das Fleisch marinieren. Das Putenfilet in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. 2 EL Apfelessig, 1 EL Zucker, 2 EL Sojasauce und eine Prise scharfe Paprika (ich hatte eine Mischung aus roter Paprika und getrocknetem Knoblauch) hinzufügen. Fleisch und Zwiebel vermengen und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
2.Die Kichererbsen abends in Wasser mit einem Löffel Natron einweichen. Die aufgequollenen Kichererbsen in einen Topf mit frischem Wasser geben. Das Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kichererbsen gar sind. Den Schaum mit einem Löffel abschöpfen. Die Kichererbsen 40 Minuten im Natron einweichen. Ich brauche dickflüssigen Hummus, deshalb lasse ich das gesamte Wasser von den Kichererbsen abtropfen. Abgießen, aber nicht wegschütten. Kichererbsenbrühe ist sehr lecker und kann einfach getrunken werden. Ich gebe ein paar Löffel Tahini (Sesampaste) in eine Tasse, füge geriebenen Knoblauch und Zitronensaft hinzu. Wenn man Tahini mit Zitronensaft vermischt, entsteht eine dicke, weißliche Masse. Diese Mischung zu den Kichererbsen geben, dabei füge ich auch eine Prise Salz, Kreuzkümmel und scharfen Pfeffer hinzu. Mit einem Mixer Kichererbsen und Tahini zu einer dicken Paste pürieren. Nun 3-4 Esslöffel Pflanzenöl (Oliven- oder Sesamöl) hinzufügen und umrühren. Den Hummus abkühlen lassen.
3.Das Putenfilet mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, bis es gar ist. Das dauert etwa 10 Minuten.
4.Das Lavash aus dem Ofen geben und mit Hummus bestreichen. Den Truthahn mit Zwiebeln und koreanischen Karotten darauflegen. Koreanische Karotten geben dem Gericht eine frische Note und verleihen ihm eine pikante Note. Jetzt muss das Lavash nur noch zu einer Rolle gerollt werden.
5.Das Lavash mit Hummus und Truthahn servieren. Einfach köstlich! Hummus ist Power!
Los geht's!
