Hello,my friends!
Today we will cook a whole flounder in the oven. I took a small fish minus 1 kg (fish weight less than 1 kilogram) and cooked it whole. The idea of the recipe is to bake the fish in a thick creamy sauce. I will also use dried spinach powder to give the sauce a greenish color and a slight sourness. The side dish is planned to be banal boiled potatoes. Let's go, it will be flounder!
Ingredients:
● Flounder -1 kg minus
● Cream 10% -200 ml
● Dried spinach -2 tbsp
● Salt-pinch
● Starch -2 tbsp
● Sugar -1 tbsp
● Water - 1/2 cup
● Potatoes - 6 pcs.
● Ground black pepper, hot pepper - to taste
1.Rinse the flounder and remove blood and blackness from the head. Cut off the fins and tail. My flounder fits perfectly into a ceramic baking dish. Make cuts on the skin of the flounder, make cuts on both sides. This will immediately mark the portioned pieces and allow the flounder to soak in the sauce, because the flounder's skin is "oak". You can lightly rub the flounder with black pepper.
2.Pour the cream into a saucepan, heat it up. Dissolve the starch in 1/2 half a glass and add it to the cream. Add salt, sugar and hot pepper to taste. Add dried spinach. Cook the sauce over low heat until thickened, the consistency of thick yogurt.
3.Peel the potatoes and cook until done in salted water. This takes about 30 minutes, depending on the stove and the cut of the potatoes. To prevent the potatoes from darkening, you can add a little apple cider vinegar when cooking (a spoon).
4.Pour the sauce over the flounder. The sauce should cover the flounder completely, based on this amount of sauce. Put the pan with the flounder in the oven. 190 degrees, 40 minutes.
5.The flounder is ready, take the pan out of the oven and let it cool a little.
6.Put the pieces of potatoes and flounder on a plate. Pour spinach sauce over everything, decorate with herbs and sesame seeds. Flounder is a very tender and tasty fish! It's no wonder this fish is a favorite fish for the restaurant theme!
Shall we cook it?
Heute backen wir eine ganze Flunder im Ofen. Ich habe einen kleinen Fisch (unter 1 kg) genommen und ihn im Ganzen gegart. Die Idee dahinter ist, den Fisch in einer dicken, cremigen Sauce zu backen. Ich verwende außerdem getrockneten Spinat, um der Sauce eine grünliche Farbe und eine leichte Säure zu verleihen. Als Beilage sind einfache Salzkartoffeln geplant. Los geht’s, es wird Flunder!
Zutaten:
● Flunder (minus 1 kg)
● Sahne (10 %) (200 ml)
● Getrockneter Spinat (2 EL)
● Prise Salz
● Stärke (2 EL)
● Zucker (1 EL)
● Wasser (1/2 Tasse)
● Kartoffeln (6 Stück)
● Gemahlener schwarzer Pfeffer, scharfer Pfeffer – nach Geschmack
1.Die Flunder abspülen und Blut und Schwärze vom Kopf entfernen. Flossen und Schwanz abschneiden. Meine Flunder passt perfekt in eine Keramik-Auflaufform. Die Haut der Flunder beidseitig einschneiden. Dadurch werden die portionierten Stücke sofort markiert und die Flunder kann in der Sauce einweichen, da die Haut der Flunder „Eiche“ ist. Sie können die Flunder leicht mit schwarzem Pfeffer einreiben.
2.Die Sahne in einen Topf geben und erhitzen. Die Stärke in einem halben Glas auflösen und zur Sahne geben. Mit Salz, Zucker und scharfem Pfeffer abschmecken. Getrockneten Spinat hinzufügen. Die Sauce bei schwacher Hitze einkochen, bis sie die Konsistenz von dickem Joghurt hat.
3.Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Dies dauert je nach Herd und Kartoffelschnitt etwa 30 Minuten. Damit die Kartoffeln nicht dunkel werden, können Sie beim Kochen etwas Apfelessig hinzufügen (einen Löffel).
4.Die Sauce über die Flunder gießen. Die Sauce sollte die Flunder vollständig bedecken. Die Pfanne mit der Flunder in den Backofen schieben. 190 Grad, 40 Minuten.
5.Die Flunder ist fertig. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
6.Die Kartoffelstücke und die Flunder auf einen Teller legen. Spinatsauce darübergießen und mit Kräutern und Sesam garnieren. Flunder ist ein sehr zarter und leckerer Fisch! Kein Wunder, dass er ein beliebter Fisch für Restaurant-Themen ist!
Sollen wir ihn kochen?
