Hello,my friends!
Today I am cooking again a delicious casserole with eggplant, minced meat, potatoes, cheese, garlic in the oven. Very rich taste, one of the best casseroles in the style of Greek moussaka. You will have to fiddle around a lot, but it's worth it! Let's go, it will be eggplant!
Ingredients:
● Eggplant -3 pcs
● Potatoes - 6 pcs
● Pumpkin -300 gr
● Minced meat - 800 gr
● Garlic -1 head
● Onion -1 pc
● Grated cheese -200 gr
● Milk -1 l
● Flour -6 tbsp
● Hot pepper-pinch
● Sugar -1 tbsp
● Rice vinegar -2 tbsp.
● Butter -40 g
● Soy sauce -3 tbsp.
● Tomato paste -3 tbsp.
● Greens, frying oil, salt, spices - to taste
1.First, you need to prepare the eggplants. Ideally, you need to cut the eggplants into slices, soak them in a solution of water and salt (a generous pinch of salt) for 20 minutes, and then grill (you can use a dry grill pan). I did just that, but during the season of cheap eggplants. Then I simply froze the eggplants in a foil form and now from time to time I simply defrost them and add them to dishes. Cut the pumpkin into pieces. Cut the onion into small pieces. Peel the potatoes and grate. Fry the onion, pumpkin, and “Homemade” minced meat in a frying pan. Add rice or apple cider vinegar, tomato paste, sugar, soy sauce, hot pepper, and you can add dried or fresh dill. Fry everything until the minced meat is ready.
2.We plan to pour white sauce over the casserole. Something like “béchamel”. Fry the flour until lightly browned at the bottom of the pan. Add butter and gradually pour in the milk. Stir, add salt, pepper, a pinch of nutmeg, and cook the sauce over low heat until thickened. If lumps do appear, you can use a blender. I also add dried dill here.
3.Put a layer of minced meat with pumpkin and onions, then a layer of grilled eggplant. Spread grated raw potatoes on top. Sprinkle with grated cheese and pieces of garlic. This dish will require a lot of garlic! A whole head! Spread the garlic evenly over the layers of the casserole! Pour some of the white sauce.
4.And so again, but the eggplants should be on top. Pour the white sauce with garlic and grated cheese over the eggplants. Preheat the oven to 180 degrees. Baking time is 45 minutes.
5.A gorgeous crispy crust of cheese. And the smell! This is a killer delicious smell! Ideally, you should let the casserole stand and cool, it will thicken and you can cut it into portions. But you can wait only 15-20 minutes, the appearance of the applied pieces of casserole will become a little worse, but this will not affect the taste in any way.
6.Put the pieces of casserole with potatoes and eggplants on plates and enjoy the rich taste. This is the king of all casseroles! A real taste bomb!
Shall we cook it?
Heute bereite ich wieder einen leckeren Auflauf mit Auberginen, Hackfleisch, Kartoffeln, Käse und Knoblauch im Ofen zu. Sehr geschmacksintensiv, einer der besten griechischen Aufläufe im Moussaka-Stil. Es ist zwar mit viel Fummelei verbunden, aber es lohnt sich! Los geht’s, es wird aubergineartig!
Zutaten:
● Auberginen -3 Stück
● Kartoffeln – 6 Stk.
● Kürbis -300 gr
● Hackfleisch - 800 g
● Knoblauch -1 Kopf
● Zwiebel - 1 Stk.
● Geriebener Käse - 200 gr
● Milch -1 l
● Mehl – 6 EL.
● Scharfer Pfeffer - eine Prise
● Zucker – 1 EL.
● Reisessig – 2 EL
● Butter -40 gr
● Sojasauce – 3 EL.
● Tomatenmark – 3 EL.
● Gemüse, Bratöl, Salz, Gewürze – nach Geschmack
1.Zuerst müssen Sie die Auberginen vorbereiten. Idealerweise schneidet man die Auberginen in Spalten, legt sie für 20 Minuten in eine Salzlösung (eine großzügige Prise Salz) und grillt sie anschließend (hierfür kann man eine trockene Grillpfanne verwenden). Genau das habe ich getan, aber es war während der Saison für günstige Auberginen. Damals habe ich die Auberginen einfach in einer Folienform eingefroren und jetzt taue ich sie von Zeit zu Zeit einfach auf und gebe sie zu Gerichten. Den Kürbis in Stücke schneiden. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und reiben. Zwiebeln, Kürbis und „Hausgemachtes“ Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie Reis- oder Apfelessig, Tomatenmark, Zucker, Sojasauce, scharfen Pfeffer hinzu, Sie können getrockneten oder frischen Dill hinzufügen. Alles anbraten bis das Hackfleisch gar ist.
2.Wir planen, den Auflauf mit weißer Soße zu übergießen. Irgendwas wie „Béchamel“. Das Mehl am Pfannenboden leicht bräunen. Butter dazugeben und nach und nach Milch zugießen. Umrühren, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat hinzufügen und die Sauce bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindickt. Sollten sich dennoch Klumpen bilden, können Sie einen Mixer verwenden. Ich gebe hier auch noch getrockneten Dill dazu.
3.Legen Sie eine Schicht Hackfleisch mit Kürbis und Zwiebeln und dann eine Schicht gegrillte Auberginen darauf. Geriebene rohe Kartoffeln darauf verteilen. Mit geriebenem Käse und Knoblauchstücken bestreuen. Für dieses Gericht wird viel Knoblauch benötigt! Ganzer Kopf! Den Knoblauch gleichmäßig auf den Schichten des Auflaufs verteilen! Gießen Sie etwas von der weißen Soße darüber.
4.Und so noch einmal, aber die Auberginen sollten oben liegen. Gießen Sie weiße Soße mit Knoblauch und geriebenem Käse über die Auberginen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backzeit: 45 Minuten.
5.Herrlich knusprige Käsekruste. Und der Geruch! Das riecht mörderisch lecker! Am besten lässt du den Auflauf stehen und abkühlen, dann wird er dicker und du kannst ihn in Portionen schneiden. Sie können aber auch einfach 15–20 Minuten warten, dann verschlechtert sich das Aussehen der aufgetragenen Auflaufstücke etwas, was aber den Geschmack in keinster Weise beeinträchtigt.
6.Die Auflaufstücke mit Kartoffeln und Auberginen auf Teller anrichten und den reichhaltigen Geschmack genießen. Dies ist der König aller Aufläufe! Eine echte Geschmacksbombe!
Sollen wir kochen?
