Hello,my friends!
Today we will cook another dish from ptitim. It will be a “false” risotto with ptitim and ham in cream. Ptitim is such small round pasta made from durum wheat. An interesting form factor and the ability of ptitim not to boil over during cooking determined their use, including in dishes like “risotto”. Pasta in any form will never let us down! Let's go, it will be delicious!
Ingredients:
● Ptitim -1.5 cups
● Ham -500 gr
● Carrots -1 pc
● Onions -1 pc
● Green beans - a generous handful
● Chicken broth -1 l
● Cream 10% -200 ml
● Cumin -1 tbsp
● Hot pepper-pinch
● Lemon juice or rice vinegar-2 tbsp
● Starch -1 tbsp
● Greens, soy sauce, salt, oil for frying, sugar, garlic, spices- to taste
1.Peel the carrots and onions and cut the carrots into strips, and cut the onions into half rings. Fry the onion and carrot in oil until the onion is translucent, add a pinch of cumin. Remove the vegetables from the pan.
2.Fry the pieces of ham (I take ham, it is best for such dishes, but you can take chicken fillet) in oil. First, I lightly marinated the pieces of meat in a “quick” marinade. Mix the pieces of meat with starch, rice or apple cider vinegar, a spoonful of sugar, 2 spoons of soy sauce, a spoonful of mirin (optional), a pinch of salt and hot pepper. Leave the meat in the marinade on a plate on the table for 20 minutes. Then fry the meat for 10 minutes, stirring.
3.Return the carrots and onions to the pan and add green beans.
4.Add ptitim, stir. Now pour in the chicken broth and bring it to a boil (you can make broth from a cube). Taste it, you may have to add sugar, pieces of garlic, salt or hot pepper. Cover the pan with a lid, reduce the heat to medium-low and cook the risotto for 20-25 minutes.
5.You can add cream, so the ptitim will become even tastier!
The “false” ptitim risotto is ready! And it did not boil into mush!
Serve the ptitim risotto with meat and herbs.
A delicious dish! Even tastier than rice risotto, IMHO.
Let's cook it?
Heute bereiten wir ein weiteres Gericht aus Ptitim zu. Es wird ein „falsches“ Risotto mit Ptitim und Schinken in Sahne sein. Ptitim sind kleine runde Nudeln aus Hartweizen. Der interessante Formfaktor und die Fähigkeit von Ptitim, beim Kochen nicht einzukochen, führten zu seiner Verwendung unter anderem in Risotto-ähnlichen Gerichten. Pasta lässt uns in jeder Form nie im Stich! Auf geht’s, es wird köstlich!
Zutaten:
● Ptitim - 1,5 Tassen
● Schinken - 500 gr
● Karotten – 1 Stk.
● Zwiebel - 1 Stk.
● Grüne Bohnen - eine großzügige Handvoll
● Hühnerbrühe -1 l
● Sahne 10% -200 ml
● Kreuzkümmel – 1 EL.
● Scharfer Pfeffer - eine Prise
● Zitronensaft oder Reisessig – 2 EL.
● Stärke – 1 EL.
● Gemüse, Sojasauce, Salz, Bratöl, Zucker, Knoblauch, Gewürze - nach Geschmack
1.Karotten und Zwiebeln schälen und die Karotten in Streifen und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Zwiebel und Karotte in Öl anbraten, bis die Zwiebel glasig ist, eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen.
2.Die Schinkenstücke (ich verwende Schinken, der eignet sich am besten für solche Gerichte, Sie können aber auch Hähnchenfilet verwenden) in Öl braten. Zuerst habe ich die Fleischstücke leicht in einer „schnellen“ Marinade mariniert. Mischen Sie die Fleischstücke mit Stärke, Reis- oder Apfelessig, einem Löffel Zucker, 2 Löffeln Sojasauce, einem Löffel Mirin (optional), einer Prise Salz und scharfem Pfeffer. Lassen Sie das Fleisch 20 Minuten in der Marinade auf einem Teller auf dem Tisch liegen. Anschließend das Fleisch unter Rühren 10 Minuten braten.
3.Geben Sie die Karotten und Zwiebeln wieder in die Pfanne und fügen Sie die grünen Bohnen hinzu.
4.Ptitim hinzufügen und vermischen. Nun die Hühnerbrühe dazugießen und aufkochen (eine Brühe kann man auch aus einem Hühnerwürfel zubereiten). Probieren Sie es, eventuell müssen Sie Zucker, Knoblauchstücke, Salz oder scharfen Pfeffer hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Risotto 20–25 Minuten kochen.
5.Sie können Sahne hinzufügen, damit das Ptitim noch leckerer wird! Das „falsche“ Ptitim-Risotto ist fertig! Und es ist nicht zu Brei geworden! Servieren Sie das Ptitim-Risotto mit Fleisch und Kräutern.
Ein äußerst köstliches Gericht! Meiner Meinung nach sogar noch leckerer als Reisrisotto.
Sollen wir kochen?
