Hello, my friends!
Today we're cooking an Asian-inspired dish using a bamboo steamer. I cooked marinated ham and Chinese cabbage. The mu'er mushrooms didn't fit in the steamer, so I simmered them in water with hot pepper, rice vinegar, and soy sauce. The mu'er mushrooms can be considered a separate appetizer. The result is a tender and healthy dish with an Asian twist. Let's go, it's going to be delicious!
Ingredients:
● Dried mu'er mushrooms - 2 packs (50 g)
● Ham - 500 g
● Napa cabbage, white part - 400 g
● Sugar - 1 tbsp
● Hot pepper - a pinch
● Soy sauce - 7 tbsp
● Rice vinegar - 3 tbsp
● Starch - 1 tbsp
● Green onion - a bunch
● Sesame seeds, soy sauce, mirin, fish sauce, herbs - to taste
1.Marinate the ham. Cut the meat into pieces and add 4 tbsp of soy sauce, a pinch of hot pepper, 1 tbsp of starch, 1 tbsp of rice vinegar, and 2 tbsp of mirin. Stir and let the meat sit on the counter for 20 minutes. Then line the bottom of a bamboo steamer with bamboo leaves (or parchment paper with holes) and place the meat on top.
2.Cut the white part of the Napa cabbage into pieces. There was a lot of cabbage, so I placed a few leaves on top of the meat. The meat will cook on the top shelf, and the cabbage and green onions will be on the bottom shelf, so the juices from the meat will drip down onto the napa cabbage.
3.Pour 2 liters of water into the pot, bring the water to a boil, and place the bamboo steamer on top. Cooking time: 20-25 minutes. Caution! Hot steam!
4.Pre-soak the mu'er mushrooms in water. This takes a couple of hours (this will help the mushrooms soften better). Add 2 tablespoons of rice vinegar, 3 tablespoons of soy sauce, a pinch of hot pepper and salt, and 1 tablespoon of sugar to a liter of boiling water. Simmer the mu'er mushrooms for 10 minutes over low heat.
5.Drain the water; the crispy mu'er mushrooms are ready!
6.Carefully remove the steamer from the heat and open the compartments.
7.Looks great! Decorate the dish and serve! 8. Arrange the meat, Chinese cabbage, and mu'er mushrooms on a plate. I also added some "Korean" carrots. Garnish with green onions and sesame seeds.
Very tasty and unusual!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir ein asiatisch inspiriertes Gericht im Bambusdämpfer zu. Ich habe marinierten Schinken und Chinakohl gegart. Die Mu'er-Pilze passten nicht in den Dämpfer, deshalb habe ich sie in Wasser mit Chili, Reisessig und Sojasauce geköchelt. Die Mu'er-Pilze können als separate Vorspeise serviert werden. Das Ergebnis ist ein zartes und gesundes Gericht mit asiatischem Touch. Los geht's, es wird köstlich!
Zutaten:
● Getrocknete Mu'er-Pilze – 2 Packungen (50 g)
● Schinken – 500 g
● Chinakohl, weißer Teil – 400 g
● Zucker – 1 EL
● Chilipulver – eine Prise
● Sojasauce – 7 EL
● Reisessig – 3 EL
● Stärke – 1 EL
● Frühlingszwiebeln – ein Bund
● Sesamsamen, Sojasauce, Mirin, Fischsauce, Kräuter – nach Geschmack
1.Den Schinken marinieren. Das Fleisch in Stücke schneiden und mit 4 EL Sojasauce, einer Prise Chilipulver, 1 EL Stärke, 1 EL Reisessig und 2 EL Mirin vermengen. Gut umrühren und das Fleisch 20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Den Boden eines Bambusdämpfers mit Bambusblättern (oder gelochtem Backpapier) auslegen und das Fleisch darauflegen.
2.Den weißen Teil des Chinakohls in Stücke schneiden. Da es sehr viel Kohl war, habe ich ein paar Blätter auf das Fleisch gelegt. Das Fleisch gart auf der oberen Schiene, der Kohl und die Frühlingszwiebeln auf der unteren, sodass der Fleischsaft auf den Chinakohl tropft.
3.Zwei Liter Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und den Bambusdämpfer daraufsetzen. Garzeit: 20–25 Minuten. Vorsicht! Heißer Dampf!
4.Die Mu'er-Pilze in Wasser einweichen. Dies dauert einige Stunden (dadurch werden die Pilze weicher). Zwei Esslöffel Reisessig, drei Esslöffel Sojasauce, eine Prise Chilipulver und Salz sowie einen Esslöffel Zucker in einen Liter kochendes Wasser geben. Die Mu'er-Pilze 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5.Das Wasser abgießen; die knusprigen Mu'er-Pilze sind fertig!
6.Den Dampfgarer vorsichtig vom Herd nehmen und die Kammern öffnen.
7.Sieht toll aus! Das Gericht anrichten und servieren! 8. Fleisch, Chinakohl und Mu'er-Pilze auf einem Teller anrichten. Ich habe auch noch koreanische Karotten dazugegeben. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren. Sehr lecker und mal etwas anderes!
Wollen wir es kochen?
