Hello,my friends!
Today we'll be cooking mackerel. Mackerel is a very tasty fish, but it's hard on the stomach, especially when fried, because it's too fatty. That's why I usually prefer to marinate and salt it. But today I'll steam it; the dish turns out light and nutritious. Boiled rice will be a side dish. Let's go, it's going to be fishy!
Ingredients:
● 1 fresh mackerel
● 1 cup round-grain rice
● 1 onion
● 1 teaspoon mustard
● 3 tablespoons ketchup (optional)
● 2 tablespoons 6% apple cider vinegar
● 1 tablespoon sugar
● 7 tablespoons soy sauce
● Worcestershire sauce - 1 teaspoon
● Salt, pepper, spices, sesame seeds - to taste
1.Defrost the mackerel. Cut off the head and fin, remove the guts, and rinse the fish. Cut the mackerel into slices. Usually, you'll get 5-6 slices from a fish. Now marinate the mackerel for a bit. Mix 1 tablespoon of apple cider vinegar, a tablespoon of mustard (to taste!), a pinch of sugar, salt, and 2 tablespoons of soy sauce. Stir the marinade and place the mackerel in it. It's best to do this in a bag. Marinate the fish for 30 minutes in the refrigerator, turning the bag occasionally. I cooked the mackerel in a bamboo steamer, but you can use a metal one. In the past, I even used a metal mesh sieve. Line the bottom of a steamer with bamboo leaves or perforated parchment paper.
Now place the mackerel pieces on the leaves and cover the steamer with a lid. Heat 1-1.5 liters of water in a saucepan and place the steamer on top of the steamer. Cook for 15 minutes, no more. I'm just being safe; 10 minutes would have been enough. Now all that's left is to make the sauce and cook the rice. Bring 2 cups of water to a boil and add a cup of rice to the boiling salted water. Stir and reduce the heat to low. Cook the rice, covered, for 20 minutes. By this time, all the water will have evaporated, leaving only the cooked rice in the saucepan. Remove the rice from the heat and set it aside. Let it sit in the saucepan while we make the sauce. You can simply use soy sauce, or you can mix soy sauce with Worcestershire sauce, add rice (or apple cider vinegar), a pinch of sugar, and ketchup. Mix the sauce and it's ready to serve. Carefully remove the bamboo steamer from the pan. Steaming hot!
2.Using a serving ring, spread the rice on a plate. Place the mackerel pieces on a bamboo leaf nearby. Serve with the sauce. It turned out great! The mackerel is tender and melts in your mouth.
Shall we cook it?
Heute bereiten wir Makrele zu. Makrele ist ein sehr schmackhafter Fisch, aber er liegt schwer im Magen, besonders gebraten, da er sehr fettreich ist. Deshalb mariniere und salze ich sie normalerweise. Heute dämpfe ich sie jedoch; so wird das Gericht leicht und nahrhaft. Dazu gibt es gekochten Reis. Los geht's, es wird fischig!
Zutaten:
● 1 frische Makrele
● 1 Tasse Rundkornreis
● 1 Zwiebel
● 1 Teelöffel Senf
● 3 Esslöffel Ketchup (optional)
● 2 Esslöffel Apfelessig (6 %)
● 1 Esslöffel Zucker
● 7 Esslöffel Sojasauce
● 1 Teelöffel Worcestershiresauce
● Salz, Pfeffer, Gewürze, Sesamsamen – nach Geschmack
1.Die Makrele auftauen. Kopf und Flosse abschneiden, ausnehmen und den Fisch abspülen. Die Makrele in Scheiben schneiden. Normalerweise erhält man 5–6 Scheiben pro Fisch. Die Makrele nun kurz marinieren. Dazu 1 EL Apfelessig, 1 EL Senf (nach Geschmack!), eine Prise Zucker, Salz und 2 EL Sojasauce verrühren. Die Marinade umrühren und die Makrele hineingeben. Am besten geht das in einem Beutel. Den Fisch 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen und den Beutel dabei gelegentlich wenden. Ich habe die Makrele in einem Bambusdämpfer gegart, man kann aber auch einen Metalldämpfer verwenden. Früher habe ich sogar ein Metallsieb benutzt. Den Boden des Dämpfers mit Bambusblättern oder perforiertem Backpapier auslegen.
Die Makrelenstücke auf die Blätter legen und den Dämpfer mit einem Deckel verschließen. 1–1,5 Liter Wasser in einem Topf erhitzen und den Dämpfer hineinstellen. 15 Minuten garen, nicht länger. Ich gehe lieber auf Nummer sicher; 10 Minuten hätten gereicht. Jetzt müssen wir nur noch die Soße zubereiten und den Reis kochen. Zwei Tassen Wasser zum Kochen bringen und eine Tasse Reis in das kochende Salzwasser geben. Umrühren und die Hitze reduzieren. Den Reis zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit ist das gesamte Wasser verdampft, sodass nur noch der gekochte Reis im Topf zurückbleibt. Den Reis vom Herd nehmen und beiseitestellen. Während wir die Soße zubereiten, kann er im Topf ruhen. Sie können einfach Sojasauce verwenden oder Sojasauce mit Worcestershiresauce mischen, Reis (oder Apfelessig), eine Prise Zucker und Ketchup hinzufügen. Die Soße verrühren, und sie ist servierfertig. Den Bambusdämpfer vorsichtig aus dem Topf nehmen. Er ist dampfend heiß!
2.Den Reis mithilfe eines Servierrings auf einem Teller verteilen. Die Makrelenstücke auf einem Bambusblatt daneben anrichten. Mit der Soße servieren. Es ist hervorragend gelungen! Die Makrele ist zart und zergeht auf der Zunge.
Sollen wir es kochen?
