Hello,my friends!
This is an old classic recipe. I was surprised by the unusual way the liver was prepared, using jarred marinated tomatoes. This variation really surprised and amazed me, so it would be a shame not to recreate something similar, but with some nuances. I'll use turkey liver, but you can use any other liver.
Let's go, it's going to be unusual!
Ingredients:
● Turkey (duck, chicken, etc.) liver - 300g
● Onion - 1 pc
● Marinated tomatoes, skinned, pulp - 6 pcs
● Tomato marinade - 1 cup
● Durum wheat pasta - 400g
● Black pepper, oil for frying, hot pepper, salt, spices, and herbs - to taste
1.Peel the onion and slice it into thin half rings. Fry the onion in vegetable oil in a frying pan. Fry until golden brown and then move the onion to the side. Cut the turkey or duck liver into pieces and place in the pan. Fry on one side for 4 minutes, turn over, and fry on the other side for another 4 minutes. Turn the liver over a bit more; you can mix it with the onion.
2.The marinated tomatoes in the jars, naturally, have their skins on. We don't need the skins in this dish, so remove the tomatoes and discard them. Cut the tomato flesh into pieces. Pour a glass of the marinade from the jar into a bowl. Stir. I also added a pinch of cumin, hot pepper, and ground coriander. Season the marinade with salt.
3.Add the tomato flesh and marinade to the liver. Stir and cover the pan with a lid. Now we'll cook the turkey liver with marinated tomatoes over medium heat for 10 minutes. Then reduce the heat to low and leave the liver, covered, for another 10 minutes. Taste the dish and, if necessary, add salt, pepper, and spices. Dill would go well here. Meanwhile, cook the pasta. Everyone knows how to cook pasta, right?
4.Place the pasta on a plate, place the liver pieces with marinated tomatoes next to it, and drizzle with a little of the pan liquid. A very tasty dish, even though it's not the most common combination of ingredients!
Shall we cook it?
Dies ist ein altbewährtes Rezept. Ich war überrascht von der ungewöhnlichen Zubereitungsart der Leber mit eingelegten, marinierten Tomaten. Diese Variante hat mich wirklich begeistert, daher möchte ich sie unbedingt nachkochen – mit ein paar kleinen Abwandlungen. Ich verwende Putenleber, aber Sie können auch jede andere Leber verwenden. Los geht's, es wird etwas Besonderes!
Zutaten:
● Putenleber (oder auch Enten-, Hühnerleber usw.) – 300 g
● Zwiebel – 1 Stück
● Marinierte Tomaten, gehäutet, Fruchtfleisch – 6 Stück
● Tomatenmarinade – 1 Tasse
● Hartweizennudeln – 400 g
● Schwarzer Pfeffer, Öl zum Braten, Chili, Salz, Gewürze und Kräuter – nach Geschmack
1.Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Zwiebelringe in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun anbraten und dann beiseite stellen. Die Puten- oder Entenleber in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. 4 Minuten auf einer Seite braten, wenden und weitere 4 Minuten auf der anderen Seite braten. Die Leber noch einmal wenden; sie kann mit den Zwiebeln vermischt werden.
2.Die marinierten Tomaten im Glas haben natürlich noch ihre Haut. Da wir die Haut für dieses Gericht nicht benötigen, entfernen Sie die Tomaten und entsorgen Sie sie. Schneiden Sie das Tomatenfleisch in Stücke. Gießen Sie ein Glas Marinade aus dem Glas in eine Schüssel. Umrühren. Ich habe außerdem eine Prise Kreuzkümmel, Chiliflocken und gemahlenen Koriander hinzugefügt. Die Marinade mit Salz abschmecken.
3.Das Tomatenfleisch und die Marinade zur Leber geben. Umrühren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Nun die Putenleber mit den marinierten Tomaten 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Leber abgedeckt weitere 10 Minuten ziehen lassen. Das Gericht abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nachwürzen. Dill würde hier gut passen. Kochen Sie in der Zwischenzeit die Nudeln. Jeder kann Nudeln kochen, oder?
4.Geben Sie die Nudeln auf einen Teller, legen Sie die Leberstücke mit den marinierten Tomaten daneben und beträufeln Sie alles mit etwas Bratensaft. Ein sehr leckeres Gericht, auch wenn es nicht die alltäglichste Zutatenkombination ist!
Sollen wir es kochen?
