👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ ¡Hola! ¿Cómo están? Les envío bendiciones. Hoy quiero compartir con ustedes una receta de un plato muy típico que se prepara en diciembre para celebrar la Navidad. Sin embargo, este delicioso manjar se puede disfrutar en cualquier momento del año. Me refiero a las hallacas. Les recomiendo que tengan a mano papel y lápiz, porque querrán anotar esta receta. Aunque, siendo sinceros, es un poco laboriosa, pero les aseguro que cada paso vale la pena, ya que su sabor es inigualable.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Hi! How are you? I send you blessings. Today I want to share with you a recipe for a very typical dish that is prepared in December to celebrate Christmas. However, this delicious delicacy can be enjoyed at any time of the year. I am referring to hallacas. I recommend you to have paper and pencil handy, because you will want to write down this recipe. Although, to be honest, it is a bit laborious, I assure you that every step is worth it, since its flavor is unmatched.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Para preparar alrededor de 20 hallacas, se requieren los siguientes ingredientes:
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ To prepare about 20 hallacas, the following ingredients are required:
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Empecemos por los ingredientes necesarios para preparar la masa: necesitarás 1 kilo de harina de maíz precocida, 1,5 litros de agua, 50 ml de aceite onotado y 10 gramos de sal. Una vez reunidos todos los ingredientes, busca un bol y añade lo que hemos mencionado anteriormente. Con las manos limpias, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y consistente.
👏🙌🥳🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Let's start with the ingredients needed to prepare the dough: you will need 1 kilo of pre-cooked corn flour, 1. 5 liters of water, 50 ml of onotado oil and 10 grams of salt. Once you have gathered all the ingredients, find a bowl and add what we mentioned above. With clean hands, mix all the ingredients until you get a smooth and consistent dough.
👏🙌🥳🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Para preparar el aceite onotado, combina 10 gramos de onoto en grano con 200 gramos de aceite vegetal, elige el que más te guste. Por otro lado, calienta una sartén y agrega el aceite junto con las semillas de onoto. Cocina hasta que las semillas se disuelvan y liberen su aroma y sabor. Luego, reserva esta mezcla.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ To prepare the onotado oil, combine 10 grams of onoto beans with 200 grams of vegetable oil, choose the one you like best. On the other hand, heat a frying pan and add the oil together with the onoto seeds. Cook until the seeds dissolve and release their aroma and flavor. Then, set this mixture aside.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️Para continuar con la preparación, requerirás 1. 5 kilogramos de hojas de plátano, 100 mililitros de aceite y una bobina de hilo pabilo. Es esencial que limpies bien las hojas y, con un paño limpio, apliques aceite en cada una de ellas. Luego, corta trozos de hilo pabilo de aproximadamente 1.5 metros con unas tijeras y resérvalos para utilizarlos más adelante.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ To continue with the preparation, you will need 1.5 kilograms of plantain leaves, 100 milliliters of oil and a spool of wicker thread. It is essential that you clean the leaves well and, with a clean cloth, apply oil on each one of them. Then, cut pieces of wicker thread of approximately 1.5 meters with a pair of scissors and reserve them for later use.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Seguidamente, para preparar el relleno, necesitarás los siguientes ingredientes: 1 kilo de carne de tu elección; en mi caso, he optado por carne de res para guisar. También necesitarás 25 mililitros de aceite, 30 gramos de sal (divídela en 15 gramos para la carne y 15 gramos para los vegetales), 250 gramos de ají dulce, 250 gramos de cebollín, 100 gramos de ajo, 50 gramos de aceitunas con hueso, 50 gramos de alcaparras, 50 gramos de pasas, así como 10 gramos de pimienta, 10 gramos de adobo, 10 gramos de comino, 10 gramos de orégano y 10 gramos de curry. Por último, asegúrate de tener 100 mililitros de papelón diluido.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Next, to prepare the stuffing, you will need the following ingredients: one kilo of meat of your choice; in my case, I have chosen beef for stewing. You will also need 25 milliliters of oil, 30 grams of salt (divide it into 15 grams for the meat and 15 grams for the vegetables), 250 grams of aji dulce, 250 grams of chives, 100 grams of garlic, 50 grams of olives with pits, 50 grams of capers, 50 grams of raisins, as well as 10 grams of pepper, 10 grams of adobo, 10 grams of cumin, 10 grams of oregano and 10 grams of curry. Finally, make sure you have 100 milliliters of diluted paprika.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Para iniciar la preparación del guiso, es fundamental lavar minuciosamente tanto los vegetales como la carne. Una vez que estén bien limpios, colócalos en un recipiente y, con un cuchillo, córtalos en trozos pequeños. Luego, sazona la carne con comino, orégano, curry, adobo, pimienta y sal. Hay quienes prefieren realizar este paso unas horas antes, permitiendo que la carne absorba más sabor, aunque también puedes hacerlo en el momento.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ To start preparing the stew, it is essential to thoroughly wash both the vegetables and the meat. Once they are well cleaned, place them in a bowl and, with a knife, cut them into small pieces. Then, season the meat with cumin, oregano, curry, adobo, pepper and salt. Some people prefer to do this step a few hours before, allowing the meat to absorb more flavor, although you can also do it at the time.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Enciende el fuego de la cocina a temperatura alta y coloca una sartén sobre él. Agrega 25 mililitros de aceite vegetal y, una vez que esté caliente, incorpora 250 gramos de ají dulce, 250 gramos de cebollín, 100 gramos de ajo y el resto de los 15 gramos de sal. Cuando los vegetales se caramelicen, añade la carne y, a continuación, los demás ingredientes: 50 gramos de aceitunas con hueso, 50 gramos de alcaparras, 50 gramos de pasas y 100 mililitros de papelón diluido.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Turn the stove on high heat and place a frying pan on it. Add 25 milliliters of vegetable oil and, once it is hot, add 250 grams of sweet bell pepper, 250 grams of chives, 100 grams of garlic and the rest of the 15 grams of salt. When the vegetables caramelize, add the meat and then the rest of the ingredients: 50 grams of olives with pits, 50 grams of capers, 50 grams of raisins and 100 milliliters of diluted papelón.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Para preparar el papelon diluido, coloca en una olla a fuego medio-alto 200 mililitros de agua y 100 gramos de papelón; cuando el agua se haya reducido a la mitad, estará listo. Baja el fuego y deja cocinar durante 30 minutos a 1 hora, o hasta que la carne esté tierna. Luego, retira del fuego y reserva para usar más tarde.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ To prepare the diluted papelon, place 200 milliliters of water and 100 grams of papelon in a saucepan over medium-high heat; when the water has reduced by half, it is ready. Lower the heat and let it cook for 30 minutes to 1 hour, or until the meat is tender. Then remove from heat and set aside for later use.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ A continuación, procederemos a trabajar con los ingredientes que funcionarán como adornos: utilizaremos 3 huevos, 250 gramos de zanahoria, 250 gramos de papa, 250 gramos de pimentón, 250 gramos de cebolla, 100 gramos de ciruelas pasas y 100 gramos de aceitunas sin hueso.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Next, we will proceed to work with the ingredients that will serve as garnishes: we will use 3 eggs, 250 grams of carrot, 250 grams of potato, 250 grams of paprika, 250 grams of onion, 100 grams of prunes and 100 grams of pitted olives.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Comienza por tomar dos ollas y llenarlas cada una con 1 litro de agua. Luego, colócalas en la cocina a fuego alto. Una vez que el agua comience a hervir, agrega en una de las ollas los 250 gramos de zanahorias y los 250 gramos de papas; en la otra, añade los 3 huevos. Deja que las zanahorias y las papas se cocinen durante aproximadamente 30 minutos, mientras que los huevos necesitarán entre 10 y 15 minutos.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Start by taking two pots and filling them each with 1 liter of water. Then, place them on the stove over high heat. Once the water starts to boil, add in one of the pots the 250 grams of carrots and 250 grams of potatoes; in the other, add the 3 eggs. Let the carrots and potatoes cook for about 30 minutes, while the eggs will need 10 to 15 minutes.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Cuando todo esté cocido, retira las ollas del fuego. Permite que se enfríen un poco antes de pelar los huevos. Luego, corta las zanahorias y las papas en rodajas. A continuación, pica la cebolla y el pimentón en juliana. Coloca todo lo picado en un plato grande, para tenerlo listo para el siguiente paso.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ When everything is cooked, remove the pots from the heat. Allow them to cool a little before peeling the eggs. Then, cut the carrots and potatoes into slices. Next, chop the onion and paprika into julienne strips. Place all the chopped ingredients on a large plate, ready for the next step.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Finalmente, añade todos los ingredientes en un plato grande, incluyendo los 100 gramos de ciruelas pasas y los 100 gramos de aceitunas sin hueso. De esta manera, tendrás todos los ingredientes visbles, organizados y listos para ser montados.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Finally, add all the ingredients in a large plate, including the 100 grams of prunes and the 100 grams of pitted olives. This way, you will have all the ingredients visible, organized and ready to be assembled.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Una vez que tengas todos los ingredientes cortados, listos y reposados, podemos comenzar con el armado. Empieza colocando una hoja grande de plátano, previamente engrasada, y, encima de esta, coloca una hoja más pequeña. Toma una porción de masa, alrededor de 50 gramos, y humedece tus dedos con un poco de aceite onotado para facilitar su manejo. Luego, añade los ingredientes que desees: carne, huevo, papa, zanahoria, pimentón, cebolla, pasas y aceitunas, asegurándote de que el relleno no se desborde al doblar la masa.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Once you have all the ingredients cut, ready and rested, we can start with the assembly. Start by placing a large banana leaf, previously greased, and, on top of it, place a smaller leaf. Take a portion of dough, about 50 grams, and moisten your fingers with a little olive oil to make it easier to handle. Then add the ingredients of your choice: meat, egg, potato, carrot, bell pepper, onion, raisins and olives, making sure that the filling does not overflow when you fold the dough.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Con el relleno listo, comenzamos a envolver. Junta los bordes de las hojas y haz un doblez, asegurándote de que quede bien sellado. Luego, dobla los otros dos extremos hacia adentro. Atamos las hallacas con hilo pabilo previamente cortado, cruzándolas tres veces en cada dirección (horizontal y vertical) y finalizamos con un nudo o lazo. Repite este proceso de manera consecutiva hasta que hayas formado las 20 hallacas. Una vez terminadas, resérvalas en un recipiente grande.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ With the filling ready, we start wrapping. Bring the edges of the sheets together and make a fold, making sure it is well sealed. Then, fold the other two ends inward. Tie the hallacas with previously cut wick twine, crossing them three times in each direction (horizontal and vertical) and finish with a knot or bow. Repeat this process consecutively until you have formed 20 hallacas. Once finished, put them aside in a large container.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Para finalizar, se coloca una olla grande con abundante agua para cocinar las hallacas. La cantidad de agua dependerá de cuántas hallacas almacene la olla; lo importante es que al introducirlas queden sumergidas en el fondo. Se enciende la cocina a fuego alto y, una vez que el agua esté caliente, se añaden 50 gramos de sal, lo cual ayudará a que la masa que contiene la hoja no pierda el sabor salado. Después, se agregan las hallacas, se tapa la olla y se cocina a fuego lento durante una hora y media . Este mismo procedimiento se puede repete con las demás hallacas. Sabremos que están listas cuando se desprenda un aroma característico de este delicioso plato.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Finally, place a large pot with abundant water to cook the hallacas. The amount of water will depend on how many hallacas the pot holds; the important thing is that they are submerged at the bottom. Turn the stove on high heat and, once the water is hot, add 50 grams of salt, which will help the dough containing the leaf not to lose its salty flavor. Then add the hallacas, cover the pot and cook over low heat for an hour and a half. This same procedure can be repeated with the rest of the hallacas. We will know they are ready when a characteristic aroma of this delicious dish is released.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retírala del fuego y escúrrela. Personalmente, prefiero disfrutarla caliente, pero si lo prefieres, puedes dejarla reposar un rato. Busca un plato y unos cubiertos, colócala en el plato y, con la ayuda de un cuchillo, quita los hilos. Luego, abre la comida y, utilizando un tenedor, toma el primer bocado. ¡A comer se ha dicho! Buen provecho. Deja enfriar las sobrantes y conservalas en el refrigerador hasta el momento de servir.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Once the cooking time has elapsed, remove it from the heat and drain it. Personally, I prefer to enjoy it hot, but if you prefer, you can let it rest for a while. Find a plate and some cutlery, place it on the plate and, with the help of a knife, remove the threads. Then, open the food and, using a fork, take the first bite. Let's eat! Enjoy your meal. Let the leftovers cool and keep them in the refrigerator until serving time.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ Quiero expresar mi sincero agradecimiento a todos aquellos que se tomaron el tiempo de leer mi publicación. Les envío bendiciones y un saludo cálido a todos los amantes de la buena comida. Si tienen la oportunidad de preparar este plato, no la dejen pasar, ¡se van a disfrutar cada bocado! Hasta pronto.
👏🙌🥳❤️👨🏫👩🍳❤️ I want to express my sincere thanks to all those who took the time to read my publication. I send blessings and warm greetings to all lovers of good food. If you have the opportunity to prepare this dish, don't miss it, you will enjoy every bite! See you soon.
