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Hola amigos de Hive y Hive food!
Es un gusto saludarlos, espero y se encuentren muy bien.
Hoy quiero compartir con ustedes esta receta y lo que significa en mi vida. Les cuento que esta receta trae a mí sentimientos encontrados ya que la hacía mi abuela paterna que falleció hace 20 años. Ella vivía en la ciudad de Catemaco Veracruz, un lugar muy bonito lleno de vegetación, con muchas lagunas, pero la principal y la más importante es la laguna de Catemaco. Aún recuerdo que cuando llegaba a la casa de mis abuelos olía siempre a café recién molido y nunca podía faltar en la mesa los frijoles a la leña preparados con manteca de puerco con sus hojas de epazote, la masa y el queso de rancho ya que ahí en Catemaco se cosecha el café, el maíz y también se produce el queso de rancho por ser zona ganadera.
Mi abuelita era una persona muy trabajadora, cariñosa y tierna, siempre te recibía con mucho amor y con un plato de comida caliente. Debo confesar que para mí esos momentos fueron unos de los mejores de mi vida y este platillo ella lo preparaba, solo que lo preparaba con un tipo de pescado que se pescaba en la laguna de Catemaco y también le ponía hojas de acullo que también es típico de la zona. Sé que no lleva el mismo pescado o las mismas hierbas que mi abuelita le ponía, pero aún así cada vez que lo preparo me acuerdo mucho de ella, de lo feliz que era al poder estar en su casa y de esos tiempos donde mi amada abuelita cocinaba con amor para nosotros.
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Hello friends of Hive and Hive food!
It is a pleasure to greet you, I hope you are very well.
Today I want to share with you this recipe and what it means in my life. This recipe brings mixed feelings to me because my paternal grandmother, who passed away 20 years ago, used to make it. She lived in the city of Catemaco Veracruz, a very beautiful place full of vegetation, with many lagoons, but the main and most important one is the Catemaco lagoon. I still remember that when I arrived at my grandparents' house it always smelled of freshly ground coffee and there were always beans cooked on the wood stove prepared with pork lard and epazote leaves, dough, and farm cheese since coffee, corn, and farm cheese are harvested there because it is a livestock area. My grandmother was a very hardworking, loving, and tender person. She always welcomed you with lots of love and a hot plate of food.
I must confess that for me those moments were some of the best of my life and this dish she used to prepare it, only she made it with a type of fish that was caught in the Catemaco lagoon and also added acullo leaves which are also typical of the area. I know it doesn't have the same fish or the same herbs that my grandmother used to put in it, but still, every time I prepare it, I remember her a lot, how happy I was to be at her house and those times when my beloved grandmother cooked with love for us.
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Pescado empapelado
Ingredientes:
- 2 filetes de pescado
- 1/2 calabacita
- 2 rodajas de cebolla
- 6 hojas de espinaca
- 2 tomates
- 2 zanahorias
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, pimienta y ajo en polvo
Preparación:
- Agregar al pescado pimienta, sal, ajo en polvo y la cucharada de aceite de oliva.
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Foil-Wrapped Fish
Ingredients:
- 2 fish fillets
- 1/2 zucchini
- 2 onion slices
- 6 spinach leaves
- 2 tomatoes
- 2 carrots
- 1 tablespoon olive oil
- Salt, pepper, and garlic powder
Preparation:
- Add pepper, salt, garlic powder, and the tablespoon of olive oil to the fish.
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2. Preparar los vegetales:
Una vez que tenemos todos los vegetales picados, cortamos dos pedazos de papel aluminio para empezar a envolver los filetes.
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2. Prepare the vegetables:
Once all the vegetables are chopped, cut two pieces of aluminum foil to start wrapping the fillets.
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3. Verificar de sal:
Verificamos de sal y agregamos un poquito de ajo en polvo y pimienta si fuera necesario.
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3. Check the seasoning:
Check the seasoning and add a little garlic powder and pepper if necessary.
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4. Envolver los filetes:
Envolvemos muy bien los filetes y los ponemos para que se cocinen al vapor.
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4. Wrap the fillets:
Wrap the fillets well and put them to cook in steam.
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5. Cocinar los filetes:
Dejamos aproximadamente unos 15 minutos y listos nuestros filetes empapelados ya están.
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5. Cook the fillets:
Leave them for approximately 15 minutes and our foil-wrapped fillets are ready.
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6. Disfrutar:
Espero y te haya gustado la receta y te animes a probarla. ¡Saludos y nos vemos muy pronto con otra receta más!
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6. Enjoy:
I hope you liked the recipe and you are encouraged to try it. Greetings and see you soon with another recipe!
