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Hola amigos de Hive y Hive Food, es un gusto poder saludar a nuestra hermosa comunidad. Hoy quiero compartir esta receta que es una de las favoritas de mi familia.
Esta receta está hecha con ingredientes muy característicos del estado de Veracruz, principalmente de una comunidad que se encuentra a 40 minutos de la ciudad donde yo vivía. La comunidad se llama Chinameca, Veracruz. La carne y la longaniza de Chinameca son preparadas con un adobo especial y ahumadas con leña de encino.
El proceso de preparación es de varias horas, lo cual la hace muy rica y con un sabor ahumado delicioso. Hace algunos días nos visitaron unos familiares de Veracruz y nos trajeron carne y longaniza de Chinameca y aproveché para preparar estas ricas memelas o como le dicen en mi bello Veracruz, la pizza mexicana.
Pizza Mexicana
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Hello friends of Hive and Hive Food, it is a pleasure to greet our beautiful community. Today I want to share this recipe, which is one of my family's favorites.
This recipe is made with ingredients very characteristic of the state of Veracruz, mainly from a community located 40 minutes from the city where I used to live.The community is called Chinameca, Veracruz. The meat and sausage from Chinameca are prepared with a special adobo and smoked with oak wood.
The preparation process takes several hours, making it very rich and with a delicious smoky flavor. A few days ago, some relatives from Veracruz visited us and brought us meat and sausage from Chinameca, and I took the opportunity to prepare these delicious memelas, or as they call them in my beautiful Veracruz, the Mexican pizza.
Mexican Pizza
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Ingredientes:
- 1 kilo de masa
- Frijoles refritos
- 2 plátanos machos
- 1/2 kilo de queso Oaxaca o de hebra
- 4 huevos cocidos y pelados
- 1/2 kilo de carne de Chinameca
- 1/2 kilo de longaniza
- Manteca la necesaria
- Crema
- Cebolla rebanada
Para la salsa:
- 4 jitomates
- 2 chiles
Receta:
- Empezamos friendo los plátanos, la carne y la longaniza.
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Ingredients:
- 1 kilogram of dough
- Refried beans
- 2 plantains
- 1/2 kilogram of Oaxaca cheese or string cheese
- 4 boiled and peeled eggs
- 1/2 kilogram of Chinameca meat
- 1/2 kilogram of sausage
- Lard as needed
- Cream
- Sliced onion
For the sauce:
- 4 tomatoes
- 2 chilies
Recipe:
- Start by frying the plantains, meat, and sausage.
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2. Una vez que ya freímos la carne, dejamos enfriar y cortamos en trozos pequeños, reservamos junto con el plátano frito y la longaniza.
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2. Once the meat is fried, let it cool and cut into small pieces, set aside with the fried plantain and sausage.
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3. Empezamos a hacer las tortillas, las tortillas tienen que ser grandes, en este caso se puede hacer con tortillera pero a mí se me descompuso así que tocó hacerlas a mano.
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3. Start making the tortillas; the tortillas have to be large. In this case, you can use a tortilla press, but mine broke, so I had to make them by hand.
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4. Una vez hechas las tortillas, las ponemos en un comal en el cual pasaremos una servilleta con aceite para que no se pegue. Volteamos una vez que esté ligeramente cocida y dejamos cocinar por ambos lados.
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4. Once the tortillas are made, put them on a griddle and wipe it with an oil-soaked napkin so they don't stick. Flip once slightly cooked and let them cook on both sides.
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5. Una vez lista la tortilla, la sacamos del comal y dejamos enfriar ligeramente para pellizcarles las orillas.
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5. Once the tortilla is ready, take it off the griddle and let it cool slightly to pinch the edges.
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6. Se puede uno ayudar con un trapo para no quemarse y que queden con un mejor terminado. Además, ya que tenemos las tortillas y todo picado, empecemos a preparar las memelas.
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6. You can use a cloth to avoid burning yourself and to have a better finish. Now that we have the tortillas and everything is chopped, let's start preparing the memelas.
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7. En un sartén agregaremos 1 cucharada de manteca, ponemos la tortilla del lado que pellizcamos y dejamos unos segundos. Volteamos y agregamos el frijol refrito, el plátano, la carne, la longaniza, el queso, la crema y la cebolla.
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7. In a pan, add 1 tablespoon of lard, place the tortilla on the pinched side and leave it for a few seconds. Flip it and add the refried beans, plantain, meat, sausage, cheese, cream, and onion.
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8. Preparamos una salsa para acompañar la memela, hervimos: tomate y chile, licuamos con sal y listo, la salsa ya está.
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8. Prepare a sauce to accompany the memela: boil tomatoes and chilies, blend with salt, and the sauce is ready.
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9. Así ha quedado nuestra deliciosa memela. Bueno amigos, fue un gusto poder saludarlos y compartir una nueva receta. Nos vemos muy pronto con otra receta más.
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9. This is how our delicious memela turned out. Well friends, it was a pleasure to greet you and share a new recipe. See you very soon with another recipe.
