Por lo general la familia se reparte la preparación de cada comida, es decir, unos se encargan del pernil de cerdo por ejemplo, con días de anticipación porque la pieza hay que buscarla dependiendo de los kilos, limpiarla, preparar los aliños para macerar la pieza por lo menos con un día de anticipación para que absorba los sabores y la sal. Justo el día de llevarlo al horno se debe colocar en una bandeja tapado con papel aluminio en la parte baja del horno colocar otra bandeja pero con agua, a fuego lento, es importante saber los kilos que pesa la pieza porque se calcula la cocción de 1 hora por kilo. Poco a poco va adquiriendo un dorado espectacular, el líquido que queda en la bandeja se convierte en salsa agregando un poquito de fécula de maíz para espesar, colocar por encima de la ración de pernil.
In Venezuela it is tradition in December time to serve the Christmas dish, which is composed of a hallaca, pork leg, chicken salad and a portion of delicious ham bread.
Usually the family divides the preparation of each meal, that is, some are responsible for the pork leg for example, days in advance because the piece must be sought depending on the kilos, clean it, prepare the seasonings to macerate the piece at least a day in advance to absorb the flavors and salt. Just the day to take it to the oven it should be placed in a tray covered with aluminum foil in the lower part of the oven place another tray but with water, over low heat, it is important to know the kilos that weighs the piece because the cooking is calculated 1 hour per kilo. Little by little it will acquire a spectacular golden color, the liquid that remains in the tray becomes sauce adding a little bit of corn starch to thicken, place it on top of the portion of pork leg.
Las hallacas, cada familia adapta la receta a su gusto. Pero es garantía que el sabor y textura las van a saborear con gusto. Es un trabajo de equipo familiar porque unos pican ingredientes, preparación del guiso, de la masa,
armar la hallaca con todos los ingredientes sobre la hoja de plátano grande, cerrar la hallaca para luego amarar, cocinar por unos 40 minutos aproximadamente. Sácalas, déjalas reposar unos minutos, luego a disfrutar de las hallacas.
En cuanto a la ensalada, los ingredientes básicos como papas, zanahoria pechuga de pollo o gallina, después de cocido y picado en cuadros pequeño todo en una misma bandeja, aderezar con una cantidad generosa de mayonesa, una cuchara de mostaza, una pizca de pimienta, sal al gusto, cebolla y cilantro finamente picados. Nadie se resiste a está ensalada.
The hallacas, each family adapts the recipe to their taste. But it is guaranteed that the flavor and texture will be tasted with pleasure. It is a family team work because some chop the ingredients, prepare the stew and the dough, assemble the hallaca with all the ingredients on the large banana leaf, close the hallaca and then tie, cook for about 40 minutes approximately. Take them out, let them rest for a few minutes, then enjoy the hallacas.
As for the salad, the basic ingredients such as potatoes, carrots, chicken breast or chicken, after cooked and chopped into small squares all in the same tray, dress with a generous amount of mayonnaise, a spoon of mustard, a pinch of pepper, salt to taste, finely chopped onion and cilantro. No one can resist this salad.
El pan de jamón la mayoría de las veces es comprado en las panaderías de nuestra preferencia.
El platillo de navidad se puede acompañar con alguna bebida que puede ser un vino, ponche crema, una gaseosa. Entre los dulces están el de lechosa, torta negra o el panetón que en esta oportunidad fue hecho en casa.
The ham bread is usually bought in the bakeries of our preference.
The Christmas dish can be accompanied with a drink such as wine, cream punch or soda. Among the sweets are milky, black cake or panettone, which this time was homemade.
