Una de las mejores y deliciosas experiencias se viven en mi cocina cada navidad, en casa todos añoramos sentarnos a la mesa juntos en familia y degustar esos deliciosos platos que preparamos juntos.

Una de las comidas que complementan nuestro plato de noche vieja, es el pasticho, una preparación muy completa que cada fin de año se presenta en mi cocina, es el favorito de mis hijos y de mi esposo y un delicioso bocado para degustar en esta fecha especial.

En casa preparamos el pasticho de forma muy fácil y saludable, nos encanta los vegetales frescos que resaltan ese sabor único de la salsa boloñesa que definitivamente junto al contraste de la bechamel, lo hace único.

En esta oportunidad les voy a compartir la receta fácil y deliciosa de preparar un delicioso pasticho, para ello necesitamos los siguiente ingredientes;

Armado del pasticho:
🔅 2 paquetes de láminas de pasta
🔅 500 grs de Queso mozzarella
🔅 500 grs de Jamón ahumado
🔅 500 grs de Queso amarillo
🔅 400 grs de Queso parmesano.

Para la salsa boloñesa:
🔅 3 kgs de tomate madura
🔅 340 grs de passata de tomate
🔅 1 kgs de carne molida
🔅 4 cebollas
🔅 3 dientes de ajo
🔅 1 pimentón
🔅 2 zanahorias
🔅 2 hojas de laurel
🔅 Oregano
🔅 Hojas de laurel
🔅 3 cucharadas de aceite
🔅 1/4 taza de aceite.
🔅 Sal al gusto

Para la salsa bechamel:
🔅 2 litros de leche
🔅 200 grs de harina de trigo
🔅 Ralladura de nuez moscada
🔅 Ralladura de pimienta
🔅 Sal al gusto
🔅 100 grs de Queso parmesano
🔅 100 grs de margarina
🔅 1 cebolla

Preparación: comenzamos con la salsa boloñesa.

🔅 Lava y corta todas las verduras en cuadros grandes.

🔅 Precalientamos la paila y agregamos 1/4 cucharadas de aceite, agregamos la carne molida, sal pimienta y dejamos sofreír junto a la cebolla y el ajo finamente picado hasta dorar.

🔅 Vierte los tomates picados, junto a los ajíes y el pimentón, revuelve para integrar y finaliza, agregando el cebollín y el ajoporro finamente picado y las 3 cucharadas de pasta de tomate.

🔅 Tapamos por 1 hora a fuego bajo, mezclamos de vez en cuando para integrar bien todos los ingredientes, hasta obtener una salsa espesa y dejamos enfriar.

Preparación salsa bechamel:

🔅 Agregamos los 100 grs de margarina y sofreímos la cebolla finamente picada.

🔅 Mezclamos y al derretir agregamos la harina de trigo, la sal, pimienta, nuez moscada y batimos hasta obtener una pasta.

🔅 Agregamos la leche poco a poco integramos y agregamos el queso parmesano mezclando hasta obtener una mezcla suave y semi espesa.

Una vez frías ambas salsas armamos nuestro pasticho.

🔅 En la bandeja esparcimos una capa de salsa boloñesa y colocamos las primeras laminas de pasta está es directa al horno.

🔅 Vertemos salsa bechamel y boloñesa y esparcimos en toda el área, colocamos una capa de queso amarillo y una capa de jamón ahumado.

🔅 Colamos otra capa de pasta, salsa boloñesa y bechamel al igual que la capa de queso y jamón ahumado.

🔅 Completamos las tres capas con igual armado y al final agregamos salsa bechamel, una capa de queso mozzarella y queso parmesano, para lograr esa capa crocante de esta preparación que tanto me encanta.

🔅 Tapamos con papel aluminio y llevamos al horno precalentado a 190° durante 40 minutos, destapamos y dejamos dorar, sacamos y enfriamos.

Nuestro pasticho está listo! Amo este plato en noche vieja, es un clásico y complemento ideal muy delicioso 😋 y aunque muchos crean, no es tan dicifil su preparación de hecho utilizar pasta directa al horno, nos facilita mucho el proceso de armado, yo utilizo marca Capri, pues siempre he obtenido los mejores resultados en su cocción.

El queso amarillo y jamón ahumado son de mis ingredientes infaltables, me gusta utilizar ahumado por su sabor, pero pueden utilizar el de su preferencia al igual que el queso, como ven no utilizo huevos y bueno esto es lo mejor de las recetas, podemos variar los ingredientes según nuestros gustos o preferencias.

Las especias también hacen su parte la nuez moscada, el laurel, orégano y la pimienta, son un toque infalible que resalta y le da un sabor único a esta deliciosa preparación, al igual que la passata de tomate ayuda con la consistencia de la salsa.

Al enfriar ya pueden cortar las porciones, este rinde para 8 porciones bien resultas, bueno creo que rinde según nuestro apetito, 😁 comerlo y disfrutarlo en familia se convierte en la mejor parte.

Preparar pasticho me trae recuerdos de mi infancia 😁 de hecho antes de comenzar a preparar está receta, pensaba que esto era muy difícil, recuerdo siempre cuando mi mamá, practicaba tantas formas y a la final de la cocción la lámina de pasta se pegaba y se rompía 😅

Feliz año nuevo 🥳🥂🍽️ uno de mis deseos para este 2024 💫 que nunca nos falte un momento especial y deliciosa comida en nuestra mesa, para compartir en familia.

! [English]

Pasticho a taste of New Year's Eve. Recipe.

One of the best and most delicious experiences is in my kitchen every Christmas, at home we all long to sit at the table together as a family and enjoy those delicious dishes we prepare together.

One of the meals that complement our New Year's Eve dish is the pasticho, a very complete preparation that every year-end is presented in my kitchen, it is the favourite of my children and my husband and a delicious snack to enjoy on this special date.

At home we prepare the pasticho in a very easy and healthy way, we love the fresh vegetables that bring out the unique flavour of the bolognese sauce that definitely together with the contrast of the béchamel sauce, makes it unique.

In this opportunity I am going to share with you the easy and delicious recipe to prepare a delicious pasticho, for this we need the following ingredients;

Assembling the pasticho:
🔅 2 packets of pasta sheets.
🔅 500 grs of mozzarella cheese
🔅 500 grams of smoked ham
🔅 500 grams of yellow cheese
400 grams of Parmesan cheese.

For the bolognese sauce:
🔅 3 kgs ripe tomatoes.
🔅 340 grams of tomato passata
🔅 1 kgs ground beef
🔅 4 onions
🔅 3 cloves of garlic
🔅 1 paprika
🔅 2 carrots
🔅 2 bay leaves
🔅 Oregano
🔅 Bay leaves
🔅 3 tbsp oil
🔅 1/4 cup oil.
🔅 Salt to taste

For the béchamel sauce:
🔅 2 litres of milk
🔅 200 grams of wheat flour
🔅 Grated nutmeg
🔅 Grated peppercorns
🔅 Salt to taste
🔅 100 grams of Parmesan cheese
🔅 100 g margarine
🔅 1 onion

Preparation: we start with the bolognese sauce.

🔅 Wash and cut all the vegetables into large squares.

🔅 Preheat the pan and add 1/4 tbsp oil, add the ground beef, salt and pepper and fry with the finely chopped onion and garlic until golden brown.

🔅 Pour in the chopped tomatoes, chillies and paprika, stir to combine and finish by adding the finely chopped spring onion and garlic and the 3 tablespoons of tomato paste.

🔅 Cover for 1 hour over low heat, stir occasionally to mix all the ingredients well, until a thick sauce is obtained and leave to cool.

Preparation of the béchamel sauce:

🔅 Add the 100 g margarine and fry the finely chopped onion.

🔅 Mix together and when melted, add the wheat flour, salt, pepper, nutmeg and whisk until a paste is formed.

🔅 Add the milk little by little and add the parmesan cheese, mixing until you obtain a smooth, semi-thick mixture.

Once both sauces have cooled, we assemble our pasticho.

🔅 On the tray we spread a layer of bolognese sauce and place the first sheets of pasta in the oven.

🔅 Pour béchamel sauce and bolognese sauce and spread over the whole area, place a layer of yellow cheese and a layer of smoked ham.

🔅 Strain another layer of pasta, bolognese sauce and béchamel sauce just like the layer of cheese and smoked ham.

🔅 We complete the three layers with the same assembly and at the end we add béchamel sauce, a layer of mozzarella cheese and parmesan cheese, to achieve that crunchy layer of this preparation that I love so much.

🔅 Cover with aluminium foil and bake in a preheated oven at 190° for 40 minutes, uncover and leave to brown, remove and cool.

Our pasticho is ready! I love this dish on New Year's Eve, it's a classic and a very delicious complement 😋 and although many believe, it's not so difficult to prepare, in fact using pasta straight from the oven makes the preparation process much easier, I use the Capri brand, as I have always obtained the best results when cooking it.

The yellow cheese and smoked ham are some of my infallible ingredients, I like to use smoked for its flavour, but you can use the one of your preference as well as the cheese, as you can see I don't use eggs and well this is the best thing about the recipes, we can vary the ingredients according to our tastes or preferences.

The spices also play their part, nutmeg, bay leaf, oregano and pepper, are an infallible touch that highlights and gives a unique flavour to this delicious preparation, as well as the tomato passata helps with the consistency of the sauce.

When cooled you can cut the portions, this yields for 8 servings, well I think it yields according to our appetite, 😁 eating it and enjoying it as a family becomes the best part.

Preparing pasticho brings back memories of my childhood 😁 in fact before I started preparing this recipe, I thought this was very difficult, I always remember when my mum, practiced so many shapes and at the end of cooking the pasta sheet would stick and break 😅.

Happy new year 🥳🥂🍽️ one of my wishes for this 2024 💫 that we never miss a special moment and delicious food on our table, to share with our family.

Fotografías de mí autoría editadas con la app Griart y Canva no autorizó su uso.

Photographs of my authorship edited with the app Griart and Canva did not authorize its use.

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