Feliz y bendecido día
Happy and blessed day
¡Hola, amigos! Nuevamente estoy por esta maravillosa comunidad para compartirles una deliciosa receta oriental; se trata de una reconfortante sopa de anchoa fresca.
Les cuento, amigos, que aquí en mi estado Sucre, y especialmente en mi querida ciudad de Cumaná, tenemos la suerte y el orgullo de contar con una inmensa variedad de pescados, ya que esta ciudad es bendecida con hermosas costas; y una de las principales actividades económicas es la pesca. Gracias a esto, siempre podemos contar con los establecimientos donde hay venta de pescado recién salido del mar, o sea, conseguimos el pescado fresco listo para llevarlo a la mesa y disfrutar de todo su sabor. Espero que les guste.
Hello, friends! I’m back in this wonderful community to share a delicious Asian recipe with you—a comforting soup made with fresh anchovies.
Let me tell you, friends, that here in my state of Sucre—and especially in my beloved city of Cumaná—we’re lucky and proud to have an immense variety of fish, since this city is blessed with beautiful coastlines; and fishing is one of the main economic activities here. Thanks to this, we always have access to places that sell fish fresh from the sea—meaning we can get fresh fish ready to serve and enjoy its full flavor. I hope you like it.
1 kilo de pescado (anchoa)
1 kilo y medio de verduras (ocumo chino, chaco, yuca, auyama)
3 topochos (Sumbi verde)
3 limones
1 cabeza de ajo
2 cebollas
12 ajíes dulces
Aceite de oliva
Sal
1 kilo of fish (anchovies)
1.5 kilos of vegetables (Chinese taro, chaco, cassava, pumpkin)
3 topochos (green sumbi)
3 lemons
1 head of garlic
2 onions
12 sweet peppers
Olive oil
Salt
- Lo primero que hacemos es arreglar el pescado y lavarlo muy bien hasta retirar toda la sangre.
- The first thing we do is clean the fish and wash it thoroughly until all the blood is removed.
- Una vez arreglado el pescado, procedemos a condimentarlo; para ello le agregamos sal, cebolla cortada en rodajas, ajíes dulces previamente lavados, ajo triturado, aceite de oliva y exprimimos un limón y dejamos reposar.
- Once the fish has been prepared, we season it by adding salt, sliced onion, washed sweet peppers, minced garlic, and olive oil; then we squeeze a lemon over it and let it sit.
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- Mientras tanto, retiramos la piel de las verduras (ocumo chino, chaco, yuca y auyama), la cortamos en pedazos y la lavamos y dejamos reservada.
- Meanwhile, peel the vegetables (Chinese taro, chaco, cassava, and pumpkin), cut them into pieces, wash them, and set them aside.
- Ahora colocamos una olla con agua en la cocina a fuego alto y dejamos cocinar y, cuando esté hirviendo, añadimos la verdura, junto con una cebolla, ajíes y ajo triturado, y dejamos cocinar.
- Now place a pot of water on the stove over high heat and let it come to a boil. Once it's boiling, add the vegetables, along with an onion, chili peppers, and minced garlic, and let them cook.
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- Seguidamente añadimos los topochos o sumbi verde, como le decimos por aquí en mi región, y lo lavamos con limón para que el caldo no se ponga negro y dejamos cocinar hasta que esté blando.
- Next, we add the topochos—or green sumbi, as we call it here in my region—and rinse them with lemon so the broth doesn't turn black, then let them cook until they're tender.
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- Una vez que las verduras estén blandas, añadimos el pescado que teníamos reservado. Dejamos cocinar unos minutos, le agregamos 2 ajíes dulces, le exprimimos un limón y sal al gusto.
- Once the vegetables are tender, add the fish that you set aside earlier. Let it cook for a few minutes, then add 2 sweet peppers, squeeze in the juice of one lemon, and season with salt to taste.
- Lista esta deliciosa sopa de anchoa fresca. Ahora a degustar.
- This delicious soup made with fresh anchovies is ready. Now it's time to enjoy it.
Traducido con DeepL//Translated with DeepL
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