Delicious stewed meat with carrots and eggplant //

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• Lo primero que hacemos es cortar la carne en trozos pequeños. La colocamos en una olla con agua y le añadimos unos tallos de cebollín y una cucharadita de sal. Dejamos cocinar a fuego alto hasta que se ablande.

• The first thing we do is cut the meat into small pieces. We place it in a pot with water and add a few green onion stalks and a teaspoon of salt. We cook it over high heat until it softens.

• Mientras se cocine la carne, corto los vegetales y reservo.

• While the meat is cooking, I chop the vegetables and set them aside.

• Ahora tomamos otra olla o sartén y la colocamos en la cocina a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la cucharada de manteca. Una vez que esté caliente, incorporamos la cucharada de manteca. Cuando se haya derretido, agregamos el ajo triturado junto con la cebolla, y luego los pimentones verdes y rojos que habíamos reservado, permitiendo que se sofríen.

• Now take another pot or pan and place it on the stove over medium heat. When it is hot, add the tablespoon of butter. Once it is hot, add the tablespoon of butter. When it has melted, add the crushed garlic along with the onion, and then the green and red peppers that you had set aside, allowing them to sauté.

• A continuación, incorporamos la carne que ya está blanda, después agregamos una cucharadita de sal y otra de cúrcuma; mezclamos para que los sabores se combinen y dejamos cocinar durante unos minutos.

• Next, add the meat, which is now tender, then add a teaspoon of salt and another of turmeric; mix so that the flavors combine and leave to cook for a few minutes.

• Ahora añadimos el agua donde se cocinó la carne y la zanahoria ya cortada en cubos y seguido la berenjena y dejamos que se cocine.

• Now add the water used to cook the meat and the diced carrots, followed by the eggplant, and leave to cook.

• Luego agregamos las hojas de laurel, 1 cucharada de mostaza y 2 de salsa de tomate. Le colocamos la tapa y dejamos cocinar hasta que se ablande la zanahoria y la berenjena.

• Then add the bay leaves, 1 tablespoon of mustard, and 2 tablespoons of tomato sauce. Cover and cook until the carrots and eggplant are tender.

• Por último, añadimos un chorrito de salsa de soja y dejamos cocinar 3 minutos.

• Finally, add a dash of soy sauce and cook for 3 minutes.

• Ya lista este guisado de carne de res con zanahoria y berenjena. La podemos acompañar con arroz o puré de papa. Espero que les guste. ¡Buen provecho!

• This beef stew with carrots and eggplant is ready. We can serve it with rice or mashed potatoes. I hope you like it. Bon appétit!

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Traducido con DeepL//Translated with DeepL