Hola! 😀 No creo que tengas problemas con cantidades o algo así, a veces la masa puede quedar quebradiza por falta de amasado o por falta de reposo, si no se deja reposar bien la masa el gluten no se activa bien y hace que la masa quede quebradiza 🫠 por eso yo hago tantos reposos para evitar eso porque sé que es fastidioso amasar mucho jaja 😝. Gracias por comentar. Saludos
Ahhhhh, genial Dani!! Tu dejas reposar la masa antes de armar y luego de armado el pan también?
Si, independientemente del pan para empezar yo hago una mezcla muy pegajosa y líquida y esa la dejo reposar bastante, luego hago la masa añadiendo poco a poco harina y la amaso bien hasta que sea lisa y elástica, eso demora como 10 minutos y luego también la dejo reposar bastante rato y por último hago los panes y esos también los dejo reposar bastante tiempo, es tardado y puedes evitarlo amasando muy pero muy bien, pero para mi es molesto, por lo menos yo intento amasar lo mínimo posible 😂 así que para evitar eso hago tantos reposos 😅, una masa bien amasada y reposada es muy elástica. 😀