Deliciosos ponquesitos de limón [ESP/ENG]

Español

Hola a todos! el otro día cuando fuimos al supermercado, Pawel y yo decidimos comprar un molde para ponquesitos o muffins ya que queremos prepararle a Olivia unos saludables en casa, y les cuento que conseguimos uno muy bonito de 6 unidades a un buen precio y claro que lo compramos y es que vimos varios en otras tiendas pero eran tan caros que no nos convencían y después de tanto buscar finalmente encontramos uno que nos gustó, así que el fin de semana decidimos estrenarlo preparando unos muffins de limón con los ingredientes que teníamos en casa y les cuento que quedaron tan deliciosos, suaves y esponjosos que no podía dejar de compartir la receta con ustedes, además son tan fáciles y rápidos de hacer que estoy segura que a ustedes también les van a encantar.

Ahora bien, en una tazón vamos a poner 2 huevos, media taza de leche y media de aceite también, y en otro vamos a poner los ingredientes secos, es decir, 2 tazas de harina leudante, media taza de azúcar y una cucharadita de polvo de hornear (mezclamos), preparamos también la ralladura de un limón y su jugo la cual vamos a agregar a la taza con los ingredientes húmedos y posteriormente revolvemos con ayuda de una cuchara, seguidamente vamos a agregar los ingredientes secos a los húmedos y seguimos revolviendo hasta que se integren muy bien todos. Finalmente ponemos capacillos al molde y los llenamos con nuestra mezcla para después llevarlos al horno anteriormente precalentado a 180 grados por 25 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio y listo ya pueden disfrutar de unos deliciosos muffins que además pueden ponerle azucar glass encima para decorar como nosotros, preparar algun glaseado o incluso solos creanme que les van a gustar mucho. Nosotros horneamos 2 veces ya que nos salió mezcla para 10 muffins y como les dije antes el molde es de 6 unidades, aún así no fue un problema para nosotros porque nos encantaron.

English

Hello, everyone! The other day when we went to the supermarket, Pawel and I decided to buy a muffin pan because we want to make some healthy muffins for Olivia at home. We found a really nice 6-cup pan at a good price, so of course we bought it. We saw several others in other stores, but they were so expensive that we weren't convinced. After searching for so long, we finally found one we liked. So, over the weekend, we decided to try it out by making some lemon muffins with the ingredients we had at home, and I have to tell you, they turned out so delicious, soft, and fluffy that I couldn't resist sharing the recipe with you. They're also so easy and quick to make that I'm sure you'll love them too.

Now, in one bowl, we're going to put 2 eggs, half a cup of milk, and half a cup of oil. In another bowl, we're going to put the dry ingredients, which are 2 cups of self-rising flour, half a cup of sugar, and a teaspoon of baking powder. (mix together). Also, prepare the zest and juice of one lemon, which we will add to the bowl with the wet ingredients, then stir with a spoon. Next, add the dry ingredients to the wet ingredients and continue stirring until everything is well combined. Finally, line the muffin tin with muffin cups and fill them with the mixture. Bake in a preheated oven at 180 degrees for 25 minutes or until a knife inserted into the center comes out clean. Now you can enjoy some delicious muffins. You can also sprinkle powdered sugar on top to decorate them like we did, make some frosting, or even eat them plain. Believe me, you're going to love them. We baked twice because we had enough mixture for 10 muffins and, as I said before, the mold is for 6 muffins, but that wasn't a problem for us because we loved them.