Receta de torta de fresas con crema [ESP/ENG]

Hola a todos! como ya les conté unos días antes, mi esposo me preparó la torta de mi cumpleaños #30, era una torta de fresas con crema y quedó tan deliciosa que no podía dejar de compartir la receta con ustedes pues es que yo también estuve ahí observando todo el proceso de preparación de esta y el amor con el que él la hacía, y la verdad aunque parece bastante compleja de hacer, en realidad me pareció que fue fácil, especialmente con nuestra nueva batidora o robot de cocina, así que quedense viendo este post para que lo comprueben.

Hi everyone! As I mentioned a few days ago, my husband made my 30th birthday cake—a strawberry and cream cake—and it turned out so delicious that I just had to share the recipe with you. I was there watching the whole process and saw the love he put into making it, and honestly, even though it seems pretty complicated to make, I actually found it easy, especially with our new mixer or food processor, so stay tuned to this post to see for yourselves.

Preparación // Preparation

Para empezar vamos a preparar el bizcocho y para eso, separamos la clara de la yema de 7 huevos y también pesamos 150 gramos de azúcar. Luego pesamos 140 gramos de harina de trigo y 50 gramos de fécula de papa, estas dos últimas las pasamos juntas por un colador para tamizar, reservamos y comenzamos batir las claras, más tarde agregamos el azúcar que pesamos antes y seguimos batiendo hasta obtener un merengue.

First, let’s make the sponge cake. To do this, separate the whites from the yolks of 7 eggs and measure out 150 grams of sugar. Next, measure out 140 grams of wheat flour and 50 grams of potato starch; sift these two ingredients together through a sieve, set them aside, and begin beating the egg whites. Later, add the sugar you measured earlier and continue beating until you have a meringue.

Ahora vamos a agregarle las yemas a nuestro merengue anterior y batimos hasta que estas se integren bien, luego le agregamos el harina con la fécula de papa que anteriormente tamizamos y revolvemos o batimos muy suavemente hasta obtener una mezcla homogénea que vamos a llevar a nuestro molde (que anteriormente engrasamos y forramos con papel de horno) para hornear a 180 grados por 30 minutos o hasta que al introducir el cuchillo este salga limpio.

Now we’ll add the egg yolks to our meringue and beat until they’re fully incorporated, then add the flour and potato starch (which we sifted earlier) and stir or beat very gently until you have a smooth mixture. Pour this into the prepared pan (which we greased and lined with parchment paper earlier) and bake at 180 degrees for 30 minutes or until a knife inserted into the center comes out clean.

Llegó el momento de preparar la mermelada de fresa, para eso lavamos y cortamos finamente 500 gramos de fresas que vamos a cocinar en un sartén a fuego bajo con 2 cucharadas de azúcar, esto va a tomar varios minutos por lo que debemos revolver constantemente y cuando ya las fresas se ablanden, apagamos y agregamos 2 cucharadas de zumo de limón.

It’s time to make the strawberry jam. To do this, wash and finely chop 500 grams of strawberries, then cook them in a skillet over low heat with 2 tablespoons of sugar. This will take several minutes, so stir constantly. Once the strawberries have softened, turn off the heat and add 2 tablespoons of lemon juice.

Ahora preparamos la crema de mascarpone, para eso vamos a batir en una taza 600 ml de crema para batir, 750 gramos de queso mascarpone y 120 gramos de azúcar glas, batimos hasta que esta mantenga la forma al levantar la batidora.

Now let’s make the mascarpone cream. To do this, whisk together 600 ml of whipping cream, 750 grams of mascarpone cheese, and 120 grams of powdered sugar in a bowl until the mixture holds its shape when you lift the whisk.

Ahora vamos a armar y decorar la torta (que por supuesto ya el bizcocho se ha enfriado), para eso lo divimos en 2 partes o 3 (nosotros solo lo dividimos en 2 porque sin el cuchillo adecuado se nos hace muy difícil dividirlo en más partes), así que tomamos la base y procedemos a mojarla (no mucho) con una mezcla de agua hervida con zumo de limón, seguidamente llenamos la base con nuestra mermelada de fresas y luego le ponemos un poco de la crema de mascarpone que preparamos antes.

Now we’re going to assemble and decorate the cake (the sponge cake has, of course, already cooled down). To do this, we’ll cut it into 2 or 3 layers (we only cut it into 2 because without the right knife, it’s very difficult to cut it into more layers), so we take the bottom layer and lightly moisten it (not too much) with a mixture of boiled water and lemon juice, then we spread the strawberry jam over the bottom layer, and finally we add a little of the mascarpone cream we prepared earlier.

Finalmente ponemos encima la otra parte del bizcocho y comenzamos a decorar con más crema de mascarpone y con fresas que anteriormente lavamos y cortamos y listo, así de fácil y rápido estuvo lista esta deliciosa torta de fresas con crema que por cierto a mi me encantó, y en el post de mi cumpleaños pueden ver más fotos del proceso de decoración que hizo mi esposo, pero la verdad es que se las recomiendo mucho pues quedó como para chuparse los dedos y estoy segura que les va a encantar también.

Finally, place the other half of the cake on top and start decorating with more mascarpone cream and the strawberries you washed and sliced earlier—and that’s it! It was that quick and easy to make this delicious strawberry cream cake, which, by the way, I absolutely loved. And in my birthday post, you can see more photos of the decorating process my husband did, but honestly, I highly recommend it because it turned out absolutely finger-licking good, and I’m sure you’ll love it too.