Today has been a pretty busy day, well actually the whole week, but this one is special, since I have dedicated it to the kitchen, preparing my delicious cookies, as always trying out new recipes, other ingredients, mixing a little bit of everything.
On this occasion, we continue with the coconut theme, as I recently posted, the preparation of a delicious manjar blanco, we had some grated coconut left over, so I told myself, well let's use it, making cookies that are tasty and healthy.
The ingredients I used for these cookies were the following.
Ingredients:
- 2 eggs
- Vanilla essence
- 1/4 cup brown sugar
- 5 tablespoons olive oil
- 30g shredded coconut
- 100g whole wheat flour
- 1 tsp baking powder.
Preparation:
Well, let's go now with the preparation, I have learned to separate the mixtures, so in a bowl I add the egg, with the sugar, the vanilla, along with the oil, we mix.
Now we add the grated coconut and continue mixing.
Finally, we are going to add the whole wheat flour, we are going to form little balls, you can use your hands or a spoon.
We put it in the oven for about 15 minutes, and that's it, this is how our cookies turn out.
I must confess that I loved how they rose and ended up this big, the first time they turned out this way for me, rising so much, I already discovered the trick.
Beautiful and delicious are my cookies, I keep learning, improving, comparing flavors, ingredients, in short, I go step by step, I hope to be able to achieve the balance between all of them hehe.
Well friends, I hope you like this recipe and get encouraged to make these cookies, super delicious and much healthier than the usual ones. 😂
SPANISH VERSION
Hoy ha sido un día bastante movido, bueno en realidad toda la semana, pero este es especial, puesto que lo he dedicado ha la cocina, preparando mis ricas galletas, como siempre probando nuevas recetas, otros ingredientes, mezclando de todo un poco.
En esta ocasión, seguimos con el tema del coco, como bien publique hace poco, la preparación de un rico manjarete, nos sobro algo de coco rallado, entonces me dije, bueno vamos a usarlo, haciendo unas galletas, ricas, saludables.
Los ingredientes que use para estas galletas fueron los siguientes.
Ingredients:
- 2 huevos
- Esencia de vainilla
- 1/4 taza de azúcar morena
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 30g de coco rallado
- 100g de harina integral
- 1cdita de polvo para hornear.
Preparation:
Pues vamos ahora con la preparación, he aprendido a separar las mezclas, entonces en un bol agrego el huevo, con el azúcar, la vainilla, junto con el aceite, mezclamos
Ahora le añadimos el coco rallado y seguimos mezclando.
Por ultimo le vamos agregar la harina integral, vamos a formar unas bolitas, pueden usar las manos o una cuchara.
Lo llevamos al horno por unos 15 minutos, y listo, así nos quedan nuestras galletas.
Debo confesar que me encanto como levantaron y quedaron así de grandes, primera vez que me quedan de esta manera, que levantan tanto, ya descubrí el truco.
Hermosas y ricas mis galletas, sigo aprendiendo, mejorando, comparando sabores, ingredientes, en fin, voy paso a paso, espero poder lograr conseguir el equilibrio entre todas jeje.
Bueno amigos, espero les guste esta receta y se animen a preparar estas galletas, super ricas y mucho mas saludables que las normales. 😂
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