I love home-cooked lunches, and beef stew is a flavorful meal with the aroma of family. I made it with potatoes and carrots, its traditional accompaniments.

It takes some time depending on the cut of beef used, but the goal is to eat something delicious, so it's worth waiting until everything is tender and juicy.

INGREDIENTS

• One kilogram of beef
• Coarse salt, dried ground oregano, ground black pepper, crushed garlic, ground dried onion
• One bay leaf
• Dried basil leaves
• One or two carrots
• One large onion
• One large tomato
• Four potatoes
• Chopped chives
• Beetroot salad: raw beetroot, raw zucchini, cucumber, cabbage and dressing.

PROCEDURE

✓ Cut the meat into thin strips and season with salt, oregano, garlic, pepper, and onion.

✓ Cook it in achiote oil and cover the pot so it cooks in its own juices.

✓ Once the meat is dry, add bay leaf, onion, tomato, and carrot. Mix well and add a glass of water.

✓ Let it cook for thirty minutes with the pan covered over medium heat. Add diced potatoes and cook for fifteen minutes. Turn off the heat and serve garnished with chives.

BEETROOT SALAD

You can cut your vegetables as you like. I cut the beets into thin sticks. I love raw beets, but you can also use cooked beets.

I also left the zucchini raw, thinly sliced, added sliced cucumber, and chopped a leaf of white cabbage—everything here is crunchy and fresh.

A simple dressing is ideal for this type of salad; I like it quite vinegary. It's a mild salad, and the beetroot is the star.

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Me gustan los almuerzos hogareños, y la carne guisada es una comida sabrosa con aroma a familia, la hice con papas y zanahoria sus acompañantes tradicionales.

Toma su tiempo dependiendo del tipo de corte de carne que se utiliza, el objetivo es comer sabroso, así que vale la pena esperar a que todo esté tierno y jugoso.

INGREDIENTES

• Carne de res, un kilo
• Sal gruesa, orégano seco molido, pimienta negra molida, ajo machacado, cebolla seca molida.
• Una hoja de laurel
• Hojas de albahaca seca
• Zanahoria, una o dos cortadas en cuadritos pequeños
• Cebolla, una grande cortada en cuadritos
• Un tomate grande cortado en cuadritos
• Cuatro papas cortadas en cuadritos
• Cebollino picado.
• Ensalada de remolacha: remolacha cruda, calabacín crudo, pepino, repollo y aderezo.

PROCEDIMIENTO

✓ La carne la cortamos en tiras delgadas, y la sazonamos con sal, orégano, ajo, pimienta y cebolla.

✓ La cocinamos en aceite onotado y tapamos la olla para que se cocine en sus propios jugos

✓ Una vez que esté seca la carne le añadimos: laurel, cebolla, tomate, zanahoria, mezclar integrando todo y añadir un vaso de agua.

✓ Dejar cocinar por treinta minutos con la sartén tapada a fuego medio, añadir papas cortadas en cubos pequeños y cocinar por quince minutos, apagar la estufa y servir decorado con cebollino.

ENSALADA DE REMOLACHA

Puedes cortar tus vegetales a tu gusto, yo corte la remolacha en palitos delgados, me encanta la remolacha cruda, pero también puedes utilizar remolacha cocida.

También el calabacín lo dejé crudo finamente rebanado, añadí pepino en rodajas y he picado una hoja de repollo blanco, todo aquí es crujiente y fresco.

Un aderezo simple es lo ideal para este tipo de ensalada, a mí me gusta muy avinagrado, es una ensalada suave y la remolacha es la protagonista.

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