Cakes that contain carrots are delicious, the best thing is that you can combine them with other ingredients that go very well, I share with you today a carrot cake with bananas, raisins and peanuts, a great combination of flavors.

Besides this kind of cakes are exquisite if you start to eat them a day after they are baked, but here in my house nobody can stand it and they start to eat it the same day I make it, I love that it is aromatic and has a mixed texture, it is moist, dense and rustic, in case you like a carrot and banana cake a little fluffier then substitute the butter for oil.

INGREDIENTS

• 4 cups wheat flour
• 1 tablespoon baking soda
• 1 teaspoon cinnamon
• 1/4 teaspoon nutmeg
• 1 cup grated carrots
• 1 cup mashed banana
• 1 cup melted butter
• 1 cup white sugar
• 1 cup organic molasses, brown sugar may also be used.
• 1 cup dried fruit
• 1 cup liquid milk (any type of milk will do)
• 2 tablespoons vanilla
• 6 eggs

PROCEDURE

✓ Preheat the oven to a temperature of 180ºC - 350ºF

STEP 1
✓ Sift together the flour, cinnamon, nutmeg, baking soda and set aside, this would be our dry ingredients.

STEP 2

I have company here, as long as she behaves well, she can keep watching!
✓ We start by using a large bowl to beat and combine the butter ,brown and white sugar, and eggs.

✓ Blend for a short time: the milk, mashed banana, nuts, carrot, vanilla, nutmeg and cinnamon, it is a thick mixture, rustic and where we can see bits of carrot and fruits.

✓ Join the bowl mixture with the blender mixture, here we have all our wet ingredients

STEP 3

✓ Join the dry ingredients with the wet mixture, integrating both mixtures well.

✓ pour the mixture into a buttered cake pan, bake for one hour, or until the cake is ready

DECORATION
You can decorate with any sweet spread, I this time I used a chocolate cream with hazelnuts.

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Las tortas que contienen zanahoria son riquísimas, lo mejor es que puedes combinar con otros ingredientes que le van muy bien, yo les comparto hoy una torta de zanahoria con bananas, pasas y maní, una combinación de sabores estupenda.

Además este tipo de tortas son exquisitas si la comienzas a consumir un dia despues de que son horneadas, pero aqui en mi casa nadie se aguanta y se la comienzan a comer el mismo dia que la hago, me encanta que es aromática y tiene una textura mixta, es húmeda, densa y rústica, en caso de que te guste una torta de zanahoria y banana un poco más esponjosa entonces sustituye la mantequilla por aceite.

INGREDIENTES

• 4 tazas de harina de trigo
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 taza de puré de banana
• 1 taza de mantequilla derretida
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 taza de papelón (panela), también se puede utilizar azúcar morena
• 1 taza de fruto secos
• 1 taza de leche líquida (cualquier tipo de leche sirve)
• 2 cucharada de vainilla
• 6 huevos

PROCEDIMIENTO

✓ Precalentar el horno a una temperatura de 180ºC - 350ºF

PASO 1
✓ Tamizar la harina, canela, nuez moscada, bicarbonato de soda y reservar, esto sería nuestros ingredientes secos.

PASO 2

Tengo compañía aquí, mientras ella se comporte bien, puede seguir observando!
✓ Comenzamos utilizando un bol grande para batir y combinar la mantequilla ,el azúcar morena y blanca, y los huevos.

✓ Licuar por poco tiempo: la leche, el puré de banana, los frutos secos, la zanahoria, vainilla, nuez moscada y canela, queda una mezcla espesa, rústica y en donde podemos ver trocitos de zanahoria y frutos.

✓ Unimos la mezcla del bol con la mezcla de la licuadora, aquí tenemos todos nuestro ingredientes húmedos.

PASO 3

✓ Unir los ingredientes secos con la mezcla húmeda, integrando bien ambas mezclas.

✓ vaciar la mezcla en una tortera enmantequillada, hornear por una hora, o hasta que esté lista la torta.

DECORACIÓN
Puedes decorar con cualquier dulce para untar, yo en esta oportunidad utilice una crema de chocolate con avellanas

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