Today is one of those days when I want to cook something easy and tasty. The idea is to use ingredients available in the kitchen so I don't have to leave the house. I have chicken breast and potatoes, which is the most common and traditional combination in my kitchen. Potatoes go well with everything. I cut them into small pieces and made a delicious sauce with potatoes. This meal turned out really well. It's light and filling.

This is a special meal. Here, the chicken is combined with a thick sauce made with curry powder, cilantro, and garlic. It's delicious. I also added other extra ingredients that I love, and all these ingredients together made for a truly exquisite meal.

INGREDIENTS

• Skinless, boneless chicken breast.
• One ripe tomato
• One white onion
• Two potatoes
• Three cloves of garlic
• One teaspoon curry powder
• Black pepper to taste
• One teaspoon paprika
• Coarse salt to taste
• Oil
• Cilantro
• Chives
• Toast and avocado to serve on the side.

PROCEDURE

We start by preparing the chicken breast, which is cooked in broth with your choice of ingredients. I cooked this chicken breast in enough boiling water flavored with a sprig of rosemary, a bay leaf, two cloves of garlic, and salt. Forty minutes of cooking is enough, then we let the chicken pieces cool.

When the chicken breast is no longer hot, we can start shredding it. For this recipe, I only used half of the chicken breast, as it is a filling dish, so half is enough.

In a large skillet, I added many tasty ingredients. I chose to cook safely, completely within my comfort zone. Here we have: chopped tomatoes, potatoes cut into small pieces, chopped onion, chopped cilantro, pepper, salt, curry, paprika, oregano, crushed garlic, and achiote oil.

Mix all these ingredients together and cook for five minutes over low heat with the pan covered.

After five minutes, stir the mixture and add a cup of chicken broth (use the broth in which the chicken breast was cooked) to obtain a thick sauce, and continue cooking until the potatoes are tender.

When the potatoes are tender, add the shredded chicken, mix it well with the sauce, cook for a couple of minutes, and turn off the stove. You will see how the chicken is coated with all the sauce.

I served this meal with toast and avocado. Everything in this dish is delicious. Sometimes I have shredded chicken in the refrigerator ready to make recipes similar to this one. It's a way to save time.

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Hoy es uno de esos días en los que quiero cocinar algo fácil y sabroso, la idea es utilizar ingredientes disponibles en la cocina para no tener que salir de la casa, tengo pechuga de pollo y papas, esta es la combinación más común y tradicional en mi cocina, las papas son buenas con todo, las corte en trozos pequeños e hice una deliciosa salsa con papas, quedó muy buena esta comida, es ligera y completa.

Esta es una comida especial, aquí el pollo está combinado con una salsa espesa de curry en polvo, cilantro y ajo, esto es riquísimo, también le añadí otros ingredientes extras que me encantan y todo estos ingredientes al final hizo que obtuviera una comida realmente exquisita.

INGREDIENTES

• Pechuga de pollo sin piel y deshuesada.
• Un tomate maduro
• Una cebolla blanca
• Dos papas
• Tres dientes de ajo
• Curry en polvo, una cucharadita
• Pimienta negra al gusto
• Paprika, una cucharadita
• Sal gruesa al gusto
• Aceite
• Cilantro
• Cebollino
• Tostadas y aguacate para acompañar.

PROCEDIMIENTO

Comenzamos preparando la pechuga de pollo, se cocina en un caldo con los ingredientes de tu preferencia, esta pechuga de pollo la he cocinado en suficiente agua hirviendo saborizada con: una ramita de romero, una hoja de laurel, dos dientes de ajo y sal; una cocción de cuarenta minutos es suficiente, luego dejamos que las piezas de pollo se enfríen.

Cuando la pechuga de pollo ya no esté caliente podemos empezar a desmenuzar, para ésta receta sólo utilice la mitad de la pechuga de pollo, es una comida rendidora, así que con la mitad es suficiente.

En un sartén amplio coloqué muchos ingredientes sabrosos, elegí cocinar de forma segura totalmente en mi zona de confort, aquí tenemos: tomate picado, papas cortada en trozos pequeños, cebolla picada, cilantro picado, pimienta, sal, curry, paprika, orégano, ajos machacados y aceite onotado.

Se mezclan todos estos ingredientes y se cocina por cinco minutos a fuego lento con el sartén tapado.

Pasado los cinco minutos movemos éstos aliños y le añadimos una taza de caldo de pollo (se utiliza el caldo en el que se cocinó la pechuga), así obtenemos una salsa espesa, y seguimos cocinando solo hasta que las papas estén blandas.

Cuando las papas estén blandas es momento de añadir el pollo desmenuzado, se mezcla muy bien el pollo con la salsa, se cocina por un par de minutos y se apaga la estufa, pueden ver como queda el pollo impregnado de toda la salsa.

Ésta comida la he acompañado con pan tostado y aguacate, todo es sabroso en este plato, a veces tengo pollo desmenuzado en la nevera listo para hacer recetas similares a esta, es una forma de ahorrar tiempo.

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