I like potato salads very much, they are very varied and generally shine for their simplicity, today I share with you a simple and delicious fresh recipe.

With few ingredients I made a salad for lunch, nutritious and complete, you can always modify it to your taste, the ingredients I used are for one person, because I did not cook anything else, I only made this salad for my lunch, but it also serves as a side dish for any type of meat.

INGREDIENTS

• Three potatoes cooked in their skins for 20 minutes, my potatoes are small, so two normal sized potatoes will be enough for one person.
• Two eggs boiled for 10 minutes.
• Cabbage, the amount is to taste, I used about two cups of cabbage chopped into thin strips.
• Vinaigrette: ¼ cup olive oil, one teaspoon mustard, juice of half a lemon, two tablespoons apple cider vinegar, salt, one teaspoon honey, half a chopped onion and one chopped tomato.
• Chopped chives for garnish.

MAKING THE SALAD

Start by chopping all the ingredients, first remove the shells from the eggs, remove the skins from the potatoes, remove about four leaves from the cabbage and rinse them in water with vinegar

Although the cut of the ingredients can be to your personal taste, I chose to chop the potatoes into four parts each and also the eggs I chopped them into quarters, I love to cut the cabbage very finely.

I place everything I have chopped in a deep dish, it is quick as there are only three ingredients, using a deep dish makes it easier to mix the vinaigrette well.

DELICIOUS ONION AND TOMATO VINEGARETTE

The salad is delicious dressed with this vinaigrette,
Place olive oil, mustard, lemon, vinegar, salt, honey, onion and tomato in a small bowl, mix and emulsify.

I only used half of the vinaigrette, the rest I kept in the fridge to use for another meal.

• The content is original
• The images are my property

Las ensaladas con papas me gustan mucho, son muy variadas y generalmente brillan por su sencillez, hoy comparto con ustedes una receta fresca sencilla y deliciosa.

Con pocos ingredientes hice una ensalada para almorzar, nutritiva y completa, siempre puedes modificarla a tu gusto, los ingredientes que utilicé son para una sola persona, porque no cocine nada mas, solo hice esta ensalada para mi almuerzo, pero también sirve de acompañante para cualquier tipo de carne.

INGREDIENTES

• Tres papas cocidas por 20 minutos con su piel, mis papas están pequeñas, así que con dos papas de tamaño normal esta bien para una persona.
• Dos huevos cocidos por 10 minutos.
• Repollo, la cantidad es al gusto, yo utilicé aproximadamente dos tazas de repollo picado en tiras finas.
• Vinagreta: ¼ de aceite de oliva, una cucharadita de mostaza, jugo de medio limón, dos cucharadas de vinagre de manzana, sal, una cucharadita de miel, media cebolla picada y un tomate picado.
• Cebollino picado para decorar.

HACIENDO LA ENSALADA

Iniciamos picando todos los ingredientes, primero hay que retirarle la cáscara a los huevos, también le retiramos la piel a las papas, a el repollo le retiramos unas cuatro hojas y las enjuagamos en agua con vinagre.

Aunque el corte de los ingredientes puede ser a tu gusto personal, yo elegí picar las papas en cuatro partes cada una y también los huevos los piqué en cuartos, el repollo me encanta cortarlo muy finamente.

Coloco todo lo que he picado en una plato hondo, es rápido pues son solo tres ingredientes, utilizar un plato hondo facilita mezclar bien la vinagreta.

DELICIOSA VINAGRETA DE CEBOLLA Y TOMATE

La ensalada queda deliciosamente aliñada con esta vinagreta,
Colocar en un pequeño bowl aceite de oliva, mostaza, limón, vinagre, sal, miel, cebolla y tomate, mezclar y emulsionar.

Bañar la ensalada con la vinagreta, yo utilice solo la mitad de la vinagreta, el resto lo guarde en la nevera para usarlo en otra comida.

• El contenido de esta publicación es original.
• Las imágenes son de mi propiedad.