Pumpkin, also known as zapallo or auyama depending on the region, is a wonderful ingredient for countless recipes, such as pumpkin soup, which is a simple, delicious, and light meal.

This soup is quite easy to make. I made a fairly basic version with few ingredients, but you can also add spinach, carrots, peppers, broccoli, and many other ingredients that can add nutrients and flavor to the soup. Here's how I made this delicious, comforting dish.

INGREDIENTS

• Pumpkin
• Chopped onion
• Crushed garlic
• Water or vegetable broth
• Sea salt
• Black pepper
• Fresh cilantro
• Olive oil
• Sesame seeds

✓ Cut the pumpkin into small pieces, remove the skin, and cook it in water until soft. Set aside for a moment.

✓ Separately, fry the onion, garlic and oil. Cook these three ingredients for about five minutes over medium-low heat; this will give the cream a nice flavour.

✓ Now use the same pot where the pumpkin is cooked, add the garlic and onion seasonings, and also add salt and pepper.
✓ Return the pot to the heat, wait until it boils, and then turn off the stove.

✓ Finally, blend everything together and serve the cream with sesame seeds and chopped coriander.

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La calabaza también llamada zapallo o auyama dependiendo de la región en donde nos encontremos es un maravilloso ingrediente para infinidad de recetas, como por ejemplo la crema de calabaza que es una comida sencilla, exquisita y ligera.

Esta crema es bastante fácil de hacer, yo la hice bastante básica con pocos ingredientes, puedes también añadir espinaca, zanahoria , pimiento, brócoli y otros muchos ingredientes que le puedan añadir nutrientes y sabor a la crema, les muestro como hice este delicioso plato reconfortante para el cuerpo.

INGREDIENTES

• Calabaza
• Cebolla picada
• Ajo machacado
• Agua o caldo de verduras
• Sal marina
• Pimienta negra
• Cilantro fresco
• Aceite de oliva
• Ajonjolí, semillas de sésamo.

✓ La calabaza la cortamos en trozos pequeños, le retiramos la cáscara, y la cocinamos hasta que se ablande en agua. Reservamos por un pequeño momento.

✓ Aparte hacemos un sofrito con cebolla, ajo y aceite, cocinamos estos tres ingredientes por unos cinco minutos a fuego medio bajo, esto le dará un buen sabor a la crema.

✓ Ahora utilizamos la misma olla en donde está la calabaza cocida, añadimos el sofrito de ajo y cebolla, también añadimos sal y pimienta.
✓ Llevamos la olla a cocinar nuevamente, solo debemos esperar hasta que hierva y apagamos la estufa.

✓ Para finalizar licuamos todo, y servimos la crema con semillas de sésamo y cilantro picado.

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