I’d like to share with you how to make a delicious pumpkin soup. It’s a lovely recipe I learnt to make during my cookery classes; I love this sort of traditional, homely, comforting dish.

✓ 2 kg pumpkin
✓ 50 g margarine
✓ 100 g finely diced onion
✓ 200 g bacon
✓ 100 g finely diced leek
✓ ½ chicken stock (chicken bones, leek, celery, parsley, paprika, garlic, carrot and water)
✓ Béchamel sauce and chives for garnish
✓ Salt and pepper to taste.

✓ Wash, peel and chop the pumpkin, cook until tender, strain and set aside.

✓ Melt the margarine in a pan, add the chopped bacon and cook until crisp. Then add the onion and leek, sauté for 1 minute, add the chicken stock, bring to the boil and then add the reserved pumpkin.

✓ After cooking for a further 5 minutes, reduce the heat, leave to cool and blend.

✓ Season with salt and pepper to taste.

✓ Garnish with béchamel sauce and chopped spring onions, ready to serve and enjoy!

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Les comparto la preparación de una deliciosa crema de calabaza, es una buena receta que aprendí a elaborar durante las clases de cocina, me encanta éste tipo de recetas tradicionales hogareñas y reconfortantes.

✓ 2 kg de calabaza (Auyama)
✓ 50 grs de margarina
✓ 100 grs de cebolla en brunoise
✓ 200 grs de tocineta
✓ 100 grs ajo porro en brunoise
✓ ½ de fondo de ave (huesos de ave, ajo porro, celery, perejil, pimentón, ajo, zanahoria y agua)
✓ Salsa bechamel y cebollin para decorar
✓ Sal y pimienta al gusto.

✓ Lavar, pelar y trocear la calabaza, cocinarla hasta que esté tierna, colar y reservar.

✓ En una se funde margarina , añadimos la tocineta picada, cocinar hasta cristalizar después se incorpora la cebolla y el ajo porro, saltear por 1 minuto, agregar el fondo de ave, dejar hervir y seguidamente se adiciona la calabaza que estaba reservada anteriormente.

✓ Después de cocinar 5 minutos más, bajar de fuego, dejar enfriar y licuar.

✓ Sazonar con sal y pimienta al gusto.

✓ Decorar con salsa bechamel y cebollin picado, lista para servir y disfrutar!

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