I've been making rice pudding since I was a teenager. I learned that there are many ingredients you can combine without altering the basic recipe too much. I also admit that experience makes a difference, because I've spent many years pleasing different palates. The truth is that it's a delicious dessert and also traditional in many places.

The method I like to use is to combine the cooked rice with two types of milk. First, I add flavored and aromatic liquid milk, then I finish the recipe by adding condensed milk. Here's a step-by-step explanation of how I made it. It yields approximately ten generous servings.

INGREDIENTS

• 2 cups of uncooked rice
• 1.5 liters of whole milk
• 4 cups of water
• 1 cup of condensed milk
• 1/2 cup of granulated white sugar
• Cinnamon sticks and ground cinnamon
• Dried shredded coconut, 35 grams, approximately a little more than 1/4 cup
• Lemon leaf, two pieces or a small piece of lemon peel
• Five crushed cloves
• Chocolate chips for decoration

PROCEDURE

✓ Cook the two cups of rice with the four cups of water in a large pot, adding the crushed cloves. This should be done over medium heat.

✓ At the same time, place the milk, sugar, coconut, cinnamon stick, and lemon leaves in another pot.
Place this pot on the stove over medium-low heat to keep it warm or at a simmer. This will be the flavored milk.

✓ Once the rice is cooked (the whole grain is at its cooking point), add the hot milk (flavored milk).

✓ Mix and stir this mixture well over low heat, stirring constantly with a wooden spoon or any long utensil that will do the job. This may take 20 to 25 minutes of continuous stirring.

✓ Cook until the liquid has reduced a little and the rice feels soft. Keep stirring the mixture at all times, as the rice can stick or burn at the bottom of the pan.

✓ Leave the mixture liquid; avoid letting it dry out too much. Before turning off the stove, add the condensed milk, mix, and turn off the stove.

✓ Remove the cinnamon sticks and lemon leaves, serve in individual portions, and garnish with ground cinnamon and chocolate chips.

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El arroz con leche es un postre que hago desde mi adolescencia, aprendí que hay muchos ingredientes que puedes combinar sin alterar mucho la receta básica, también admito que la experiencia hace la diferencia, porque han sido muchos años complaciendo a diferentes paladares, lo cierto es que es un gran postre delicioso y además es tradicional en muchos lugares.

El método que me gusta utilizar es unir el arroz ya cocido con dos tipos de leche, primero le agrego una leche líquida saborizada y aromatizada, luego yo finalizo la receta colocando leche condensada, aquí te explico paso a paso como lo hice, rinde aproximadamente para diez generosas porciones.

INGREDIENTES

• 2 tazas de granos de arroz crudo
• 1,5 litros de leche entera líquida
• 4 tazas de agua
• 1 taza de leche condensada
• 1/2 tazas de azúcar blanca granulada
• Canela en rama y canela molida
• Coco rallado seco, 35 gramos, aproximadamente un poco más de 1/4 de taza
• Hoja de limón, dos unidades o un trocito de cáscara de limón
• Cinco clavos de olor machacados.
• Trocitos de chocolate para decorar.

PROCEDIMIENTO

✓ Cocinar en una olla grande las dos tazas de arroz con las cuatro tazas de agua , y se le agrega los clavos de olor machacados, esta cocción debe ser hecha a fuego medio.

✓ Al mismo tiempo en otra olla colocar: leche, azúcar, coco, canela en rama y hojas de limón.
Tendremos ésta olla sobre la estufa a fuego medio bajo, para que se mantenga caliente o a punto de hervir, ésta será la leche aromatizada

✓ Una vez que el arroz esté cocido (ya el grano entero en su punto de cocción bueno), le añadimos la leche caliente (leche aromatizada)

✓ Hay que mezclar y mover muy bien ésta mezcla, debe estar a fuego lento, y no debemos dejar de mover con la ayuda de una paleta de madera, o cualquier utensilio largo que te sirva para hacer esto, puede tardar 20 o 25 minutos sin dejar de remover el arroz.

✓ Cocinamos hasta reducir un poco el líquido, el arroz se siente suave y no debemos dejar de mover la mezcla en ningún momento, porque se puede pegar o quemar el arroz en el fondo de la olla..

✓ Dejamos líquida la mezcla, hay que evitar que se seque mucho, así que antes de apagar la estufa le añadimos la leche condensada, mezclar y apagar la estufa.

✓ Retirar las ramas de canela y las hojas de limón, servimos en porciones individuales, decoramos con canela molida y trocitos de chocolate.

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