The meals we prepare for our children are made from the heart. There is a sense of complicity in the flavors and whims that nourish our souls. I have special recipes just to see the happiness on my children's faces. Sweet breakfasts have been quite common in my life; in fact, they have been my essence for many years.

I am currently substituting ingredients for slightly healthier ones, but without sacrificing the true happiness that comes from enjoying a tasty meal. It's a more personal issue, but it really has nothing to do with the breakfast-dessert I made today.

In this post, I'm sharing a family recipe. This is the only way my youngest son will eat his pancakes. It's a special, personalized mixture with a little butter, a touch of coconut, cinnamon, and, of course, dark chocolate.

Pleasing my little @sugarelys (my eldest daughter) with pancakes when she was a child was a little easier, but we still had those sweet moments in the kitchen. They were wonderful times where chocolate was always present.

INGREDIENTS

• Three eggs
• Two cups of self-rising wheat flour
• 1/4 cup of melted butter
• 2 tablespoons of powdered milk
• 4 tablespoons of sugar
• 2 tablespoons of dried shredded coconut
• 1 cup of water
• Ground cinnamon, I use half a teaspoon
• 1 tablespoon of vanilla
• Chocolate for coating
• Oil or butter for the pan.

The procedure is extremely easy. Just put all the ingredients except the chocolate in a blender and blend until smooth. The mixture won't be very thick, but you can always choose how thick you want it. Add two tablespoons of flour if you like a thicker mixture.

Then make the pancakes in the traditional way, and before flipping them, add the chocolate chips.

Look, this is what the freshly cooked pancakes look like.

Use the rest of the mixture to make mini muffins for afternoon dessert. They're delicious. I added more coconut and chocolate chips.

Chocolate syrup goes very well with them, “because you can never have enough chocolate.” I make a delicious syrup with condensed milk, chocolate coating, and cocoa powder. I melt these ingredients in a double boiler, and the density depends on how you like it, whether darker or thicker. Just don't add too much condensed milk at the beginning, so it will be easier to get a good texture.

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Las comidas que le preparamos a nuestros hijos son hechas desde el corazón, se siente una complicidad de sabores y caprichos que nutren nuestra alma, tengo recetas especiales solo para ver la felicidad en el rostro de mis hijos, los desayunos dulces han sido bastante común en mi vida, en realidad han sido mi esencia durante muchos años.

Actualmente estoy sustituyendo ingredientes por otros un poco más saludables, pero sin sacrificar la verdadera felicidad que aporta el momento del disfrute de una comida sabrosa, es un tema más personal, pero que en realidad no tiene nada en relación con la elaboración del desayuno-postre que hice hoy.

En esta publicación comparto una receta familiar, es solo de ésta forma en que mi hijo menor come sus panqueques, es una mezcla especial y personalizada, un poquito de mantequilla, un toque de coco, también le agrego canela y no puede faltar el chocolate amargo.

Complacer a mí pequeña @sugarelys (mi hija mayor) con panqueques cuando era niña fue un poco más fácil, pero igual teníamos esos momentos dulces en la cocina, fueron tiempos maravillosos en donde el chocolate siempre estuvo presente.

INGREDIENTES

• Tres huevos
• Dos tazas de harina de trigo leudante
• 1/4 taza de mantequilla fundida
• 2 cucharadas de leche en polvo
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de coco rallado seco
• 1 taza de agua
• Canela en polvo, yo le coloco media cucharadita
• 1 cucharada de vainilla
• Chocolate para cobertura
• Aceite o mantequilla para el sartén.

El procedimiento es sumamente fácil, sólo debemos colocar en la licuadora todos los ingredientes menos el chocolate, y procesamos para obtener una mezcla, no queda muy densa, aunque siempre puedes elegir cómo quieres tú mezcla, puedes añadir dos cucharadas de harina si te gusta una mezcla más densa.

Luego haremos los panqueques de la forma tradicional, y antes de darle la vuelta le añadimos los trocitos de chocolate.

Miren, así lucen los panqueques recién cocinados

Con el resto de la mezcla se hacen unos minis muffins, y serán el postre de la tarde, son deliciosos, les añadi mas coco y también más trocitos de chocolate.

El sirope de chocolate le va muy bien, “Porque nunca es suficiente chocolate”, yo hago un delicioso sirope con: leche condensada, chocolate para cobertura y cacao en polvo, estos ingredientes los llevo a baño de maria y la densidad depende como te guste, si más oscuro, o más espeso, solo no debes de agregar mucha leche condensada al principio, asi sera mas facil obtener una buena textura.

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