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Feliz y bendecido fin de semana, un gusto compartir una vez más con ustedes, hoy les quiero compartir una alternativa para un almuerzo balanceado se trata de pollo desmenuzado, lentejas y arroz un plato fácil de preparar y muy nutritivo aquí les dejo el paso a paso de esta sencilla receta.

Have a happy and blessed weekend! It’s a pleasure to share with you once again. Today I’d like to share an option for a balanced lunch: shredded chicken, lentils, and rice—a dish that’s easy to prepare and very nutritious. Here’s the step-by-step guide to this simple recipe.

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INGREDIENTES/INGREDIENTS

Para las lentejas:

• 300 gramos de lentejas
• 1 cebolla
• 4 ajíes
• 4 dientes de ajo
• 1 cebollín
• 1 zanahoria
• 1/4 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Para el pollo:

• 1/2 pechuga
• 1 cebolla
• 2 cebollines
• 1 tomate
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto

Para el arroz

• 1 taza de arroz
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de caldo de pollo

For the lentils:

• 300 grams of lentils
• 1 onion
• 4 chili peppers
• 4 cloves of garlic
• 1 scallion
• 1 carrot
• 1/4 teaspoon of cumin
• Salt and pepper to taste
• Olive oil

For the chicken:

• 1/2 chicken breast
• 1 onion
• 2 scallions
• 1 tomato
• 4 cloves of garlic
• 1 bell pepper
• 1/4 teaspoon of turmeric
• Salt and pepper to taste

• For the rice
• 1 cup of rice
• 1 clove of garlic
• 2 cups of chicken broth

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PREPARACIÓN/PREPARATION

Lo primero que haremos para preparar este plato es lavar y remojar las lentejas por aproximadamente una hora, luego le retiramos el agua y colocamos en una olla con suficiente agua y cocinamos le vamos sacamos la espuma que bota este paso es opcional y seguimos cocinando hasta que ablande un poco.

The first thing we'll do to prepare this dish is wash and soak the lentils for about an hour. Then we'll drain them, place them in a pot with enough water, and cook them, skimming off any foam that rises to the surface—this step is optional—and continue cooking until they soften a bit.

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Lavamos bien los vegetales que vamos a usar la cebolla, los ajíes, cebollín y ajo y picamos finamente, yo usé un procesador de alimentos, pelamos y picamos en dados pequeños la zanahoria y ponemos en un sartén un chorrito de aceite y colocamos el aliño y sofreímos, luego agregamos la zanahoria y salteamos.

Wash the vegetables you’ll be using—the onion, bell peppers, scallions, and garlic—thoroughly, then chop them finely. I used a food processor. Peel and dice the carrot into small cubes. Pour a splash of oil into a skillet, add the chopped vegetables, and sauté them. Then add the carrot and sauté.

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Le añadimos la sal, pimienta, comino y orégano removemos y seguimos salteando, le agregamos el sofrito a las lentejas ya blandas, mezclamos le rectificamos de sal y dejamos que espese.

Add the salt, pepper, cumin, and oregano; stir and continue sautéing. Add the sofrito to the now-tender lentils, mix well, adjust the salt to taste, and let it thicken.

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Para preparar el pollo colocamos en una olla la pechuga, agua, celery, cebollín y una pizca de sal cocinamos hasta que ablande, dejamos enfriar y desmenuzamos, lavamos el aliño que vamos a usar (cebolla, tomate, pimiento, ajo y cebollín) picamos finamente y reservamos.

To prepare the chicken, place the chicken breast, water, celery, green onions, and a pinch of salt in a pot; cook until tender, let cool, and shred. Wash the ingredients for the seasoning (onion, tomato, bell pepper, garlic, and green onions), chop them finely, and set aside.

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En una paila agregamos un chorrito de aceite al calentar ponemos a sofreír el aliño, le agregamos el pollo y mezclamos.Le añadimos sal, pimienta cúrcuma y mezclamos.

In a skillet, add a splash of oil. Once it's hot, sauté the seasoning, add the chicken, and stir. Add salt, pepper, and turmeric, and stir.

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Luego le agregamos un chorrito de agua de la cocción del pollo y cocinamos por unos minutos por último le añadimos orégano y cocinamos por un par de minutos más.

Then we add a splash of the water used to cook the chicken and cook it for a few minutes; finally, we add oregano and cook it for a couple more minutes.

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Para preparar el arroz agregamos en una paila u olla un chorrito de aceite de oliva al calentar ponemos un diente de ajo le colocamos el arroz y salteamos por dos minutos, le añadimos dos tazas del agua de la cocción del pollo y rectificamos de sal cocinamos a fuego medio al evaporar un poco el agua seguimos cocinando a fuego bajo hasta que seque completamente.

To prepare the rice, add a splash of olive oil to a skillet or pot. Once it’s hot, add a clove of garlic, then add the rice and sauté for two minutes. Add two cups of the water used to cook the chicken and adjust the salt to taste. Cook over medium heat; once the water has evaporated a bit, continue cooking over low heat until the water has completely evaporated.

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Una vez lista las lentejas, el pollo y el arroz emplatamos podemos combinar con tajadas o aguacates para disfrutar de un plato balanceado.

Once the lentils, chicken, and rice are ready and plated, we can serve them with plantain slices or avocado to enjoy a balanced meal.

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Espero que esta sencilla receta que les comparto el día de hoy sea de su completo agrado hasta la próxima y muchas bendiciones.

I hope you really enjoy this simple recipe I'm sharing with you today. Until next time, and many blessings.

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