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Feliz y bendecido inicio de semana, un gusto compartir una vez más con ustedes, hoy les quiero compartir la receta de unas empanadas de pescado (raya) ideales para cenar o desayunar son fáciles de preparar y quedan deliciosas aquí les dejo el paso a paso de esta sencilla receta.

Happy and blessed start to the week! It’s a pleasure to share with you once again. Today I’d like to share a recipe for fish empanadas (made with skate) that are perfect for dinner or breakfast. They’re easy to make and turn out delicious. Here’s a step-by-step guide to this simple recipe.

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INGREDIENTES/INGREDIENTS

Para la masa:

• 1 taza y 1/4 de Harina de maíz
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de harina de trigo
• Agua c/n

Para el relleno:

• 200 gramos de pescado cocido y desmenuzado
• 1 cebolla
• 4 ajíes dulces
• 1/2 pimiento
• 4 dientes de ajo
• 1/2 zanahoria
• Orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite onotado
• Aceite vegetal

For the dough:

• 1 1/4 cups corn flour
• 2 tablespoons sugar
• 1/2 teaspoon salt
• 2 tablespoons all-purpose flour
• Water as needed

For the filling:

• 200 grams cooked, flaked fish
• 1 onion
• 4 sweet peppers
• 1/2 bell pepper
• 4 cloves garlic
• 1/2 carrot
• Oregano
• Salt and pepper to taste
• Sesame oil
• Vegetable oil

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PREPARACIÓN/PREPARATION

Para preparar estas empanadas lo primero que haremos es preparar el pescado, lavamos bien los vegetales que vamos a usar y con la ayuda de un procesador de alimento picamos la cebolla, ajíes y pimiento, luego pelamos y rallamos la zanahoria por el lado delgado del rallo y picamos finamente el ajo.

To make these empanadas, the first step is to prepare the fish. Wash the vegetables thoroughly, then use a food processor to chop the onion, chili peppers, and bell pepper. Next, peel and grate the carrot using the fine side of the grater, and finely chop the garlic.

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En una paila colocamos un chorrito de aceite onotado, al calentar colocamos los ajos y le agregamos el aliño y sofreímos, le agregamos la zanahoria y seguimos salteando.

Heat a splash of olive oil in a skillet. Once hot, add the garlic and the seasoning and sauté. Add the carrots and continue sautéing.

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Luego colocamos el pescado removemos y añadimos sal, pimienta y orégano y dejamos cocinar por unos minutos para que se integre los sabores.

Then add the fish, stir, and season with salt, pepper, and oregano. Let it cook for a few minutes so the flavors can blend.

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Preparamos la masa colocamos en un bol taza y media de agua aproximadamente le agregamos sal, azúcar y harina de trigo, luego agregamos la harina de maíz poco a poco y vamos amasando hasta que nos quede una masa suave.

To make the dough, place about 1½ cups of water in a bowl, then add salt, sugar, and wheat flour. Next, gradually add the cornmeal and knead until you have a smooth dough.

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Ahora armamos nuestras empanadas vamos tomando porciones de masa la colocamos en un plástico ligeramente engrasado y colocamos la masa aplastamos hasta que nos quede delgada le colocamos el relleno y con la ayuda de un bol aplastamos le damos forma a nuestra empanada y retiramos el sobrante de masa.

Now let's assemble our empanadas: take portions of dough, place them on a lightly greased plastic sheet, and flatten them until they're thin. Add the filling, then use a bowl to press down and shape the empanada, and trim off the excess dough.

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En un sartén colocamos suficiente aceite al calentar ponemos las empanadas y freímos al dorar volteamos y cocinamos por el otro lado retiramos de la sartén y la vamos colocando en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

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Una vez listas las empanadas servimos caliente si lo prefieren pueden acompañarla con la salsa de su preferencia para disfrutar de un desayuno o cena.

Once the empanadas are ready, serve them hot. If you like, you can serve them with your favorite sauce for breakfast or dinner.

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Espero que esta sencilla receta que les comparto el día de hoy sea de su completo agrado hasta la próxima y muchas bendiciones.

I hope you enjoy this simple recipe I’m sharing with you today. Until next time, and many blessings.

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