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Feliz y bendecido día, un gusto compartir una vez más con ustedes, hoy les quiero compartir la receta de una crema de auyama y apio muy fácil de preparar,queda deliciosa, nutritiva y además es saludable aquí les dejo el paso a paso de esta sencilla receta.

Happy and blessed day! It’s a pleasure to be sharing with you once again. Today I’d like to share a recipe for a pumpkin and celery soup that’s very easy to make—it’s delicious, nutritious, and healthy. Here’s a step-by-step guide to this simple recipe.

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INGREDIENTES/INGREDIENTS

• 500 grs de auyama
• 100 grs de apio
• 1/2 tallo de ajoporro
• 2 cebollines
• 3 dientes de ajo
• 2 ajíes dulces
• Un puñado de cilantro
• Aceite de oliva
• Cúrcuma
• Caldo de pollo c/n
• Sal y pimienta al gusto

• 500 g butternut squash
• 100 g celery
• 1/2 stalk of leek
• 2 scallions
• 3 cloves of garlic
• 2 sweet peppers
• A handful of cilantro
• Olive oil
• Turmeric
• Chicken broth, as needed
• Salt and pepper to taste

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PREPARACIÓN/PREPARATION

Para preparar esta crema lo primero que haremos es lavar los vegetales que vamos a usar y cortamos la auyama y los apios en cubos, y picamos en cuadros el ajoporro, cebollín y ajíes y finamente picamos el ajo; en una olla agregamos el aceite al calentar ponemos el cebollín, ajoporro, ajíes y ajo y sofreímos, le agregamos la auyama y el apio y removemos.

To make this soup, first wash the vegetables you’ll be using. Cut the squash and celery into cubes, dice the leek, scallions, and chili peppers, and finely chop the garlic; In a pot, heat the oil, then add the scallions, leeks, chili peppers, and garlic and sauté. Add the squash and celery and stir.

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Le colocamos caldo de pollo o agua que cubra la auyama y el apio y cocinamos, al hervir le agregamos sal, pimienta y cúrcuma y seguimos cocinando.

Add enough chicken broth or water to cover the squash and celery, then bring to a boil. Once boiling, add salt, pepper, and turmeric, and continue cooking.

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Al ablandar la auyama y el apio le agregamos el cilantro dejamos por un par de minutos y apagamos lo dejamos reposar, luego colocamos en la licuadora la auyama, apio y caldo y licuamos hasta que nos quede una crema a nuestro gusto a mi me gusta bien espesa.

Once the squash and celery have softened, add the cilantro, let it sit for a couple of minutes, then turn off the heat and let it rest. Next, place the squash, celery, and broth in a blender and blend until you reach the desired consistency—I like it nice and thick.

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Una vez lista la crema servimos caliente y disfrutamos en un almuerzo o para una cena saludable.

Once the soup is ready, serve it hot and enjoy it for lunch or as a healthy dinner.

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Espero que esta sencilla receta que les comparto el día de hoy sea de su completo agrado hasta la próxima y muchas bendiciones.

I hope you enjoy this simple recipe I’m sharing with you today. Until next time, and many blessings.

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