🇺🇲 English:
Hey Hive Foodies! 👋
Guess what was for lunch today? A Latin classic: Chicken Liver in Tomato Sauce! 🐔🍅 And to make it even more authentic, I cooked it the way many of our abuelas do: in a Reina pressure cooker... but without the pressure! 😂 That's right, I used my trusty Reina pot with the lid off, turning it into the perfect heavy-bottomed pot for a slow, flavorful simmer.
The result? Super tender livers in a rich, savory sauce. Let me show you how I did it!
🛒 The Ingredients:
· 1 kg of chicken liver (cleaned and ready) 🩸
· 2 sweet chili peppers (ají pimiento) , chopped 🫑
· 1 large white onion, chopped 🧅
· 2 cloves of garlic, minced 🧄
· 1 small packet of "Iberia" Sazón (cilantro & achiote) – for that signature color! 🧂
· 2 tablespoons of vegetable vinegar (for washing) 🍾
· 2 tablespoons of cooking oil
· 4 tablespoons of tomato purée 🥫
· 2 tablespoons of salt (or to taste) 🧂
👨🍳 The Preparation (Olla Reina Style - No Pressure):
- The Vinegar Wash: First things first – cleaning the livers. I placed them in a bowl with water and the 2 tbsp of vinegar. Let them sit for a few minutes, then rinsed well under cold water. This step is non-negotiable for a clean taste! 💧✨
- Heat the "Reina": I placed my Reina pot (without the lid, of course!) on medium-high heat and added the 2 tbsp of oil. Because the Reina is thick, it heats up evenly – perfect for this dish. 🔥
- Sear the Livers: Once the oil was hot, I added the cleaned livers. I seared them for about 3-4 minutes, just until they changed color and got a light golden crust. We're not cooking them through yet, just building flavor. 🍳
- Sofrito Time: To the pot, I added the chopped onion 🧅, garlic 🧄, and sweet chili peppers 🫑. I stirred everything together and let it cook for about 5 minutes. The smell of the sofrito sizzling in the Reina was incredible! 😋
- The "Iberia" Magic: I sprinkled in the packet of Iberia Sazón. This is what gives the dish that beautiful orange-red color and that unmistakable Latin flavor. I stirred well to coat everything. 🎨
- Add the Tomato: Next, I added the 4 tbsp of tomato purée and the 2 tbsp of salt. Mixed it all in so the tomato blended with the seasoned oil and veggies. 🍅
- Simmer (The Reina Advantage): I lowered the heat to low, and here's the key: I left the lid off. The wide, heavy base of the Reina pot allowed everything to simmer gently for about 10-15 minutes. This slow cooking let the sauce thicken naturally and the livers absorb all the flavors without getting tough. The pot held the heat perfectly. ⏱️🔥
- Serve & Enjoy: After a few minutes, the sauce was thick, rich, and the livers were melt-in-your-mouth tender. I served this beauty with a mountain of white rice 🍚 and some sweet fried plantains on the side. A perfect, comforting meal. ☁️
Using the Reina pot without the lid was the secret weapon here – it's like having a cast-iron skillet's heat retention in a big pot. It made the sauce extra special.
🇪🇦 Español:
¡Saludos, familia Hive Food! 👋
Hoy les quiero contar qué almorcé: un platillazo de la abuela: ¡Hígado en salsa de tomate! 🐔🍅 Y para que fuera aún más auténtico, lo preparé como lo hacen nuestras madres y abuelas: en mi olla Reina... ¡pero sin ponerle la tapa! 😂 Así es, usé mi fiel olla Reina destapada, convirtiéndola en la olla de fondo grueso perfecta para un guiso lento y sabroso.
El resultado fue un hígado súper tierno bañado en una salsa espectacular. Aquí les dejo la receta paso a paso.
🛒 Los Ingredientes:
· 1 kg de hígado de pollo (limpio) 🩸
· 2 ajíes pimiento, picados 🫑
· 1 cebolla blanca grande, picada 🧅
· 2 dientes de ajo, bien picaditos 🧄
· 1 sobre de Sazón Iberia (Cilantro y Achiote) – ¡el toque de la abuela! 🧂
· 2 cucharadas de vinagre vegetal (para lavarlos) 🍾
· 2 cucharadas de aceite
· 4 cucharadas de puré de tomate 🥫
· 2 cucharadas de sal (o al gusto) 🧂
👨🍳 La Preparación (Estilo Olla Reina Destapada):
- El Lavado con Vinagre: Lo primero es lo primero: lavar bien los hígados. Los puse en un bowl con agua y las 2 cucharadas de vinagre. Los dejé remojar unos minutitos y los enjuagué con agua fría. ¡Este paso es obligatorio para quitar cualquier sabor fuerte y que queden limpios! 💧✨
- Calentar la Reina: Puse mi olla Reina destapada (sin la tapa, obvio) a fuego medio-alto y añadí el aceite. Como la Reina es gruesa, se calienta parejo, ideal para guisos. 🔥
- Sellar los Hígados: Con el aceite caliente, eché los hígados limpios. Los doré por 3-4 minutos, nada más para que cambien de color y se sellen. Todavía no están cocidos por dentro. 🍳
- Hacer el Sofrito: A la misma olla le agregué la cebolla 🧅, el ajo 🧄 y los ajíes pimiento 🫑. Revolví y dejé cocinar como 5 minutos, hasta que la cebolla se puso cristalina. ¡El olor del sofrito en la Reina era una locura! 😋
- El Toque de Sazón Iberia: Espolvoreé el sobre de Sazón Iberia. Esto es lo que le da ese color anaranjado tan bonito y ese sabor latino inconfundible. Revolví bien para cubrir todo. 🎨
- Añadir el Tomate: Acto seguido, incorporé las 4 cucharadas de puré de tomate y la sal. Mezclé todo para que el tomate se una con el aceite y las verduras. 🍅
- Dejar Consomar (La Ventaja de la Reina): Bajé el fuego al mínimo, y aquí está el truco: la olla se quedó destapada. La base ancha y gruesa de la Reina permitió que todo se cocinara a fuego lento por 10-15 minutos. Esta cocción pausada hizo que la salsa espesara solita y que los hígados absorbieran todos los sabores sin ponerse duros. La olla mantuvo el calor perfectamente. ⏱️🔥
- ¡A Servir! Pasado el tiempo, la salsa estaba espesita y los hígados se deshacían en la boca. Serví esto con una montaña de arroz blanco 🍚 y unas tajadas de plátano maduro frito al lado. Un almuerzo de aquéllos, bien reconfortante. ☁️
Usar la olla Reina destapada fue el secreto. Es como tener la retención de calor de un sartén de hierro, pero en olla grande. La salsa quedó de otro nivel.