Today I share this recipe for a carrot cake. Someone very special to me asked me why I hadn't made cakes recently (I always have something sweet) and I don't know, the truth is that something as sweet as a cake hadn't provoked me.
Hoy les comparto esta receta de una torta de zanahoria. Alguien muy especial para mí me preguntó por qué no había hecho tortas recientemente (siempre tengo algo dulce) y no sé, la verdad no me había provocado algo tan dulce como una torta.
Why did I choose a carrot cake? The truth is because I always buy few carrots and I already had one in my refrigerator that was several days old, I really don't like to waste food and I knew that I wasn't going to use it soon, so I took advantage of making this cake to take advantage of this carrot. Take advantage of the fact that it is quite large, the first thing I did was remove its skin and grate it on the finer side of my grater. Once this was done I reserved it (I got 2 cups).
¿Por qué elegí una torta de zanahoria? La verdad es porque siempre compro pocas zanahorias y ya tenía una en mi nevera que tenía varios días, realmente no me gusta desperdiciar la comida y sabía que en lo pronto no la iba a usar, así que tome ventaja de hacer esta torta para aprovechar esta zanahoria. Aprovecha que es bastante grande, lo primero que hice fue remover su piel y rallarla por el lado más fino de mi rallador. Una vez hecho esto la reservé (me salieron 2 tazas).
We start by preparing the dry ingredients for this, in a bowl I am going to add:
- 280g wheat flour
- 1 teaspoon cinnamon powder
- 1 teaspoon nutmeg powder
- ½ teaspoon ginger powder
- 2 tablespoons baking powder
- ½ teaspoon salt
Empezamos preparando los ingredientes secos para esto en un bol voy a agregar:
- 280g de harina de trigo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
With the above done, now in another larger bowl we are going to integrate 1 cup of white sugar, 1 cup of brown sugar, 150ml of oil and mix until we see everything integrated.
Con lo anterior realizado, ahora en otro bol más grande vamos a integrar 1 taza de azúcar blanca, 1 taza de azúcar morena, 150ml de aceite y vamos mezclando hasta que veamos todo integrado.
Now we will add 4 eggs at room temperature, but we will add them one at a time, the idea is that they integrate well into the mixture.
Ahora añadiremos 4 huevos a temperatura ambiente, pero los añadiremos de uno en uno, la idea es que se integuen bien en la mezcla.
It is time to add and integrate the following into the mix:
- 2 teaspoons vanilla extract
- 2 cups of grated carrot
- chopped nuts
- 50 ml of rum (optional)
Es momento de añadir e integrar en la mezcla lo siguiente:
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de zanahoria rallada
- nueces picadas
- 50 ml de ron (opcional)
When the above is integrated it is time to add the dry ingredients that we prepared at the beginning, we will add little by little.
Cuando lo anterior es integrado es momento de añadir los ingredientes secos que preparamos al principio, iremos añadiendo poco a poco.
Now it is time to put it in the oven previously preheated to 180°c for 40 minutes. (I made two cakes from this mixture)
Ahora es momento de llevarlo al horno previamente precalentado a 180°c por 40 minutos. (Hice dos tortas de esta mezcla)
When the cakes were ready and rested for at least 20 minutes, I started to prepare a cream, for this I used 150g of cream cheese, 1/2 cup of sugar and integrated it very well with a mixer for at least 2 minutes, to Continue adding 150 ml of heavy cream that was in the refrigerator, with the mixer for 2 more minutes and the result is a creamy consistency. And the flavor is like a cheesecake.
Cuando ya las tortas estuvieron listas y reposaron por al menos 20 minutos, me dispuse a preparar una crema, para esto utilicé 150gr se queso crema, 1/2 taza de azúcar y lo integré muy bien con una batidora por al menos 2 minutos, para continuar añadiendo 150 ml de crema de leche que estuvo en la nevera, con la batidora por 2 minutos más y el resultado es una consistencia cremosa. Y el sabor es de un cheesecake.
One of the last things I did was put the cream on top of one cake and then place it on the other, again more cream on top and I also added crushed nuts as decoration.
Una de las última cosas que hice fue colocar la crema por encima a una torta y luego cubirla con la otra, nuevamente más crema por encima y también le añadí nueces trituradas como decoración.
For the final result, I borrowed my boyfriend's iPhone to take the photos because they don't look as pretty with mine actual phone, oh and I also let it refrigerate in the refrigerator for approximately 1 hour, I did this so that the cream would harden a little.
Para el resultado final, tomé prestado el iPhone de mi novio para tomar las fotos porque con el mío no se ven tan bonitas, ah y también dejé refrigerar en la nevera aproximadamente 1 hora, esto lo hice para que la crema se endureciera un poco.
