I want to share a recipe that my mom used to eat every time we went out downtown and she had some money. This is called chicharrón and is eaten this way because of its crunchiness.
Quiero compartir una receta que mi mamá solía comer cada vez que salíamos al centro de la ciudad y ella tenía algo de dinero. Esto se llama chicharrón y se come de esta forma por lo crocante.
The chicharrón that my mother used to eat was a piece of pork with a very crispy skin and to do this we need to have the pork that we are going to use, obviously with the skin on, otherwise it doesn't make sense, and we are going to put salt on the skin at least 30 minutes, with this we want to dehydrate this area a little.
El chicharrón que mi mamá solía comer era un trozo de cerdo con la piel bien crujiente y para hacer esto necesitamos tener el cerdo que vamos a utilizar, obviamente con la piel sino no tiene sentido, y en la misma piel le vamos a colocar sal por al menos 30 minutos, con esto lo queremos será deshidratar un poco esta área.
The next thing will be to use a little baking soda on the skin and then we add half a lemon to the skin as well. After this, on the back we can season it with salt, pepper and anything else you want. Having it like this, we covered everything with aluminum foil.
Lo siguiente será utilizar un poco de bicarbonato en la piel y luego le agregamos medio limón también a la piel. Después de esto por la parte de atrás lo podemos sazonar con sal, pimienta y alguna otra cosa que deseen. Teniéndolo así lo cubrieron todo con papel aluminio.
Now I will put it in the air fryer for 20 minutes at 180°c. At the end of this time, I removed the aluminum foil and cut into smaller pieces.
Ahora lo llevaré a la freidora de aire por 20 minutos a 180°c. Al culminar este tiempo, retiré el papel aluminio y corté en trozos más pequeños.
Now we will place it in the air fryer again, this time without the aluminum foil for 10 minutes at 200°c. The result is that the skin will be completely crispy.
Ahora lo volveremos a colocar en la freidora de aire, esta vez sin el papel aluminio por 10 minutos a 200°c. El resultado es que la piel estará totalmente crocante.
The good thing about this recipe is that we do not use oil to achieve this result. Actually, my mom used to buy this food fried but here we have an option to not add so much fat. I also served it with mashed potatoes and a salad.
Lo bueno de esta receta es que no utilizamos aceite para lograr este resultado. Realmente esta comida mi mamá solía comprarla frita pero aquí tenemos una opción para no añadir tanta grasa. Además acompañé con un puré de papas y una ensalada.
