- Good evening friends, welcome back to my blog! As I've mentioned before, I love to accompany my main meals with cream of vegetable soup or salads. I think it's a great way to get all the nutrients and keep our bodies healthy. This time, I'll explain how to prepare a "delicious potato and pumpkin soup with sauteed leeks and sweet peppers". I hope you enjoy this nutritious recipe. Let's get started!
- Buenas noches amigos, bienvenidos de nuevo a mi blog... Como les he comentado en ocasiones anteriores, me encanta acompañar mis comidas principales con crema de verduras o ensaladas, considero que es una buena manera de aprovechar todos los nutrientes y así mantener nuestro cuerpo saludable. En esta ocasión, les explicaré como preparar una "exquisita crema de patatas y calabaza con salteado de puerros y ajies dulces". Espero disfruten el proceso de esta nutritiva receta, empecemos!
- INGREDIENTS: potatoes, pumpkin, leeks, sweet peppers, butter, mild olive oil, black pepper, sesame seeds for decoration and salt to taste.
- INGREDIENTES: patatas, calabaza, puerros, ajies dulces, mantequilla, aceite de oliva suave, pimienta negra, semillas de sésamo para decorar y sal al gusto.
PREPARATION/PREPARACIÓN
- To make this recipe, we start by cutting the potatoes and squash into medium-sized cubes. Add enough water to a deep pot, add 1 teaspoon of salt, and when it comes to a boil, add the vegetables. Cook over high heat until tender. The cooking process will take approximately 25 minutes.
- Para realizar esta receta empezamos cortando las patatas y la calabaza en cubos "medianos"... Agregamos suficiente agua a una olla honda, colocamos 1 cucharadita de sal, cuando rompa el hervor incorporamos nuestras verduras. Cocinamos a fuego "alto" hasta que se ablanden. El proceso de cocción tardará aproximadamente 25 minutos.
- Finely chop the leeks and sweet peppers. Add mild olive oil and butter to a non-stick pan and sauté over medium heat. Season with salt and pepper. Cook until both ingredients become translucent and lightly browned.
This stir-fry will add a spectacular contrast to our dish!
- Cortamos finamente los puerros y los ajies dulces... Agregamos a un sartén antiadherente aceite de oliva suave y mantequilla, sofreímos a fuego "medio", salpimentamos. Cocinamos hasta que ambos ingredientes tomen una textura cristalina y se doren un poco.
Este salteado aportará a nuestro platillo un contraste espectacular!
- Add the colorful vegetables to the blender, pour in the cooking broth, and season with black pepper and salt to taste. Blend on high speed until smooth, homogeneous, and lump-free.
- Añadimos al vaso de la licuadora nuestras coloridas verduras, colocamos el caldo de cocción, aliñamos con: pimienta negra y sal al gusto. Licuamos a velocidad "alta" hasta conseguir una textura suave, homogénea y libre de grumos.
- When plating, add the reserved "sauteed leeks and sweet peppers" and garnish with "sesame seeds"... You'll enjoy a VERY appetizing result!
- Al momento de emplatar incorporamos el sofrito de puerros y ajies dulces que teníamos reservado, decoramos con "semillas de sésamo"... Disfrutarán de un resultado MUY apetitoso!
- Friends, here's our healthy and nutritious recipe, an excellent option to enjoy with your family. You can use it as a side dish or whenever you want a light, low-calorie dinner. Thank you so much for visiting my blog. Enjoy your meal! Hugs!
- Amigos, a continuación les presento nuestra saludable y nutritiva receta, una excelente opción para disfrutar en familia. Pueden utilizar como guarnición o cuando deseen cenar un plato ligero y bajo en calorías... Muchas gracias por visitar mi blog, me despido deseándoles buen provecho... Un abrazo!
- All photos are my own work
- Todas las fotos son de mi autoría