Saludos y bendiciones, mis queridos amigos de @hivefood, un gusto visitarlos, espero que todos se encuentren muy bien cocinando siempre rico. El día de hoy quiero compartirles para acá, una preparación que se ha vuelto famosa en las celebraciones en casa o para dónde quiera que vayamos y llevemos algo para compartir.
Se tratan de unos vegetales que preparados de cierta manera le podemos decir vegetales salteados o como le dice mi esposo escabeche, también tiene muchos otros nombres según lo preparen o según los ingredientes que les vayan añadiendo, pero en sí, en criollo son vegetales que poniéndole un poco de sazón queda delicioso.
Por aquí les estoy mostrando algunas fotos de cómo los estuvimos preparando en dos ocasiones, pero las hemos preparado muchas veces, siempre nos los piden, esta vez en donde salen las fotos en una mesa de exposición del curso de gastronomía que estaba haciendo, lo estuve preparando en una pequeña porción que la estuvimos repartiendo entre los asistentes con unas pequeñas tartaletas que también hice, esta combinación es sumamente genial, las tartaletas quedaron crocantes y con un sabor muy rico, que junto con los vegetales, era de los mejores que estaban.
Y la otra donde se ven bastantes vegetales picados fue que mi hermano nos compró los materiales para que lo hiciéramos para su cumpleaños, ya que días antes había sido el cumpleaños de mi princesa Arianna y mi esposo lo había preparado y a todos les encantó y decidieron mandar hacer más para seguir celebrando con este rico pasapalo.
Cómo ves, se preparan con diferentes ingredientes como son: berenjenas, calabacín, zanahoria, pimentón, cebolla, ajo, además de algunos condimentos como la sal, cúrcuma, pimienta. Igual, si le quieren agregar más bienvenido sea, estos fueron los que nosotros le tuvimos agregando.
En primer lugar, se van sofriendo con aceite los aliños y luego se les van incorporando los vegetales. En último lugar, se le echan las berenjenas, porque se aflojan más rápido. Todos los ingredientes van finamente picados en Juliana o en tiras largas. Se coloca a fuego lento sin echarle agua, se va cocinando con el vapor de los mismos ingredientes y no se puede dejar solo, sino que hay que seguir dándole vuelta y vuelta, hasta que vayan quedando prácticamente transparentes todos los ingredientes, pero que no se vayan a aflojar del todo, ahí es que está el secreto para que esto quede realmente delicioso.
Así que se lo recomiendo 100% para tus celebraciones o simplemente para comer en casa, con arepas, casabe o como acompañante de una comida completa. Lo bueno de esta preparación, es que la podemos mantener por varios días en la nevera en un envase hermético e ir tomando pequeñas porciones para disfrutar de ellas cuando quieran.
Bueno, amigos, esto ha sido todo por hoy. Pueden prepararse en casa porque, como ven, es fácil de hacer; lo único es que tienen que estar pendientes de que quede con esa contextura y darle su toque de sabor.
Será hasta una próxima visita con una nueva receta de las tantas que tengo por ahí guardadas. Gracias por su visita.
Vegetables, the favorites of celebrations
Greetings and blessings, my dear friends at @hivefood. It's a pleasure to visit you. I hope you are all doing well and cooking delicious meals. Today, I want to share with you a recipe that has become famous at home celebrations or wherever we go and bring something to share.
These are vegetables that, when prepared in a certain way, we can call sautéed vegetables or, as my husband says, escabeche. They also have many other names depending on how they are prepared or the ingredients that are added, but in essence, in Creole, they are vegetables that are delicious when seasoned a little.
Here I am showing you some photos of how we prepared them on two occasions, but we have prepared them many times. People always ask us for them. This time, the photos show them on a display table at the cooking class I was taking. I prepared a small portion that we shared among the attendees with some small tartlets that I also made. This combination is extremely delicious. the tartlets were crispy and had a very rich flavor, which, together with the vegetables, was one of the best things there.
The other one, where you can see a lot of chopped vegetables, was made with ingredients my brother bought for us to make for his birthday, since it had been my princess Arianna's birthday a few days earlier and my husband had made it and everyone loved it and decided to order more to continue celebrating with this delicious appetizer.
As you can see, they are prepared with different ingredients such as eggplant, zucchini, carrots, bell peppers, onions, garlic, as well as some seasonings such as salt, turmeric, and pepper. Anyway, if you want to add more, feel free to do so. These were the ones we added.
First, sauté the seasonings in oil and then add the vegetables. Finally, add the eggplants, because they soften more quickly. All the ingredients should be finely chopped into julienne strips or long strips. Cook over low heat without adding water, using the steam from the ingredients themselves. You can't leave it unattended; you have to keep stirring it until all the ingredients are practically transparent but not completely soft. That's the secret to making this dish truly delicious.
So I recommend it 100% for your celebrations or simply to eat at home, with arepas, cassava, or as a side dish for a complete meal. The good thing about this preparation is that we can keep it in the refrigerator for several days in an airtight container and take small portions to enjoy whenever we want.
Well, friends, that's all for today. You can make it at home because, as you can see, it's easy to do; the only thing is that you have to make sure it has the right texture and add your own touch of flavor.
See you next time with a new recipe from the many I have stored away. Thank you for visiting.
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