Good day friends of Hive food, on this side of the world began the cold, a little late but on time too and in this house we are fundamentalists of baking, that's why turning on the oven is an excuse, but daring to a new recipe is the real adventure! I hope you like this recipe I bring you, because with much love and patience, I lost my fear, it came out very well and I wanted to show it with the illusion of someone who has discovered that he is able to knead something worthy of buying at the bakery!
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Buen día amigos de Hive food, en este lado del mundo comenzó el frío, algo tarde pero a tiempo también y en esta casa somos fundamentalistas del horneado, es por eso que prender el horno es una excusa, pero atreverme a una receta nueva es la verdadera aventura! Espero que les guste esta receta que les traigo, porque con mucho amor y paciencia, le perdí el miedo, salió muy bien y quería mostrarla con la ilusión de alguien que ha descubierto que es capaz de amasar algo digno de comprar en la panadería!
To give a worthy start, the ingredients I used were :
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Para dar un digno comienzo, los ingredientes que usé fueron :
| Harina 500grs | Flour 500grs |
| Levadura 20 grs | Yeast 20 grams |
| Agua 250ml | Water 250ml |
| Sal a gusto | Salt to taste |
| Aceite de Oliva 15ml | Olive oil 15ml |
| Huevo 1 | 1 egg |
| Semillas varias | Several seeds |
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Let's start, warm or lukewarm water, in it we put the 20grs of fresh yeast, and let it rest for a few minutes while we prepare the dry ingredients.
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Comencemos, agua templada o tibia, dentro de ella colocamos los 20grs de levadura fresca, y dejamos que repose unos minutos mientras preparamos los secos.
In a bowl (I used a large one) place flour, salt and make a crown, inside place the water with previously diluted yeast, olive oil and egg. Now the patient part, mix well and let it rest for at least an hour. As this was too much waiting for me, I started to do other things, I ordered the spices and seasonings, preheated the oven and prepared my dishes.
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En un bowl (yo usé uno bien grande) colocamos harina, sal y hacemos una corona, dentro colocamos el agua con levadura previamente diluida, el aceite de oliva y el huevo. Ahora la parte paciente, mezclar bien y dejar reposar como mínimo una hora. Como para mi esto era demasiada espera, me puse a hacer otras cosas, ordené las especias y condimentos, precalentar el horno y preparé mis fuentes.
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Of course, once it doubled in size, it's time to deglaze, separate into equal sized buns (you can help yourself with a scale, or do it by eye) the individual buns will rise again, but you have to give them an acceptable, nice shape, so in addition to the simple buns, I made circular movements with the dough on the counter, so the outline is neat.
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Claro, una vez que duplicó su tamaño, es momento de desgasificar, separar en bollitos de igual tamaño (puedes ayudarte con una balanza, o hacerlo a ojo) los bollitos individuales volverán a levar, pero hay que darles una forma aceptable, bonita, por eso además del bollado simple, yo hice movimientos circulares con la masa sobre la mesada, así queda el contorno prolijo.
In my case there were 8 bagels, while I let them rest for a moment, I prepared a very important part of the bagels. Here we uncovered my fear and my surprise: you have to blanch the dough, I do not know if you say so, but with vegetables is called “blanch” so I used the same verb haha.I used a Teflon wok where I can do this part very comfortably, but of course, everyone will see what they have available in their kitchen, the idea is to fit the rolls and we can put a lot of water.
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En mi caso salieron 8 bollos, mientras los dejaba un momento reposar, preparé una parte importantísima de los bagels. Aqui destapamos mi miedo y mi sorpresa: hay que blanquear la masa, no sé si se dice así, pero con las verduras se llama “blanquear” así que usé el mismo verbo jaja. Yo usé un wok de teflón donde puedo hacer esta parte muy cómoda, pero claro, cada quien verá lo que tiene disponible en su cocina, la idea es que quepan los panecillos y podamos colocar mucha agua.
We boil the water, put a teaspoon of baking soda and get ready to face the terror. I resumed with my buns, made a significant hole in the middle and when I boiled the water, I started to see if this would be a total disaster or a success, but everything had to be in order. I had my seeds ready, the water about to boil, my 8 buns and two baking dishes.
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Hervimos el agua, colocamos una cucharadita de bicarbonato de sodio y nos preparamos para enfrentar el terror. Retomé con mis bollos, les hice un agujero significativo en el medio y cuando hirvió el agua, empecé a ver si esto sería un desastre total o un éxito, pero todo tenía que estar en orden. Tenía mis semillas listas, el agua a punto de hervir, mis 8 bollos y dos fuentes para horno.
I didn't make any special preparations in the baking dishes, as they are oven safe and we always use them with baked goods, I doubt there is any major risk. I boiled my first bun, it takes very little time, once you put the bun in the water, it inflates a little. That is to say that the effect is such that we immediately see it. We turn the bun over, and when we remove it full of water, we let it drain for a moment and then in the baking dish, we place the seeds on top.
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No hice ningún preparativo especial en las fuentes, como son aptas para horno y siempre las utilizamos con panificados, dudo que exista algún riesgo mayor. Herví mi primer bollo, es muy poquito el tiempo que requiere, una vez que colocas el pancito en el agua, se infla un poco. Es decir que el efecto es tal que inmediatamente lo vemos. Volteamos el bollo, y al retirarlo lleno de agua, se deja escurrir un momento y luego en la fuente destinada para el horno, colocamos las semillas encima.
Little by little I filled the whole bowl.There were not many, of course, but it was necessary to boil, let dry a little, and fill with seeds once in the bowl.I completed the first bowl, where I could notice that the first ones had already risen again!!! what a thrill, and they did not fall apart, the dough was left to mold, boil and I begin to think that it will be the beginning of a new love for this recipe. So the first dish went directly into the oven, with the oven at 200ºC.
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De a poco llené toda la fuente. No eran muchos, claro, pero había que hervir, dejar secar un poco, y llenar de semillas una vez en la fuente. Completé la primera fuente, donde pude notar que los primeros ya habían levado otra vez!! qué emoción, y no se desarmaban, la masa se dejó moldear, hervir y comienzo a pensar que será el comienzo de un nuevo amor hacia esta receta. Por eso la primera fuente fue al horno directamente, con el horno a 200ºC
I did the same with the second platter, but here there were only two, maybe the “prettiest” and the “ugliest” together, in the same platter, haha. It gave me tenderness to see them like that, but really the best came later, when we all tried them with ham and cheese, because the recipe will be to eat with salmon and avocado, but in this house we are very Argentinian.
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Hice lo mismo con la segunda fuente, pero aquí solo había dos, quizás el más “lindo” y el más “feo” juntos, en la misma fuente, jaja. Me dio ternura verlos así, pero realmente lo mejor vino después, cuando todos los probamos con jamón y queso, porque la receta será para comer con salmón y palta, pero en esta casa somos muy argentos.
I can't tell you in words how much I liked them, how good they turned out and how many pictures I took. I love to see the patterns of the yeast and the dough, those cooked, crunchy rips, the work that the dough does in the oven, if anything fascinates me in the kitchen is the world of bread. What cost me the most in the recipe was to lose the fear of “boiling” the bread roll for two minutes. But of course, that is the key secret of the bagels, that way they are super moist inside, and with lots of bubbles inside.
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No sé decirles en palabras lo mucho que me gustaron, lo bien que quedaron y la cantidad de fotos que tomé. Me encanta ver los patrones de la levadura y la masa, esas rasgaduras cocidas, crocantes, el trabajo que hace la masa en el horno, si algo me fascina en la cocina es el mundo de los panes. Lo que me costó más en la receta fue perder el miedo a “hervir” dos minutos el bollo de pan. Pero claro, ese es el secreto clave de los bagels, de esa manera quedan super húmedos dentro, y con muchas burbujitas en el interior.
I hope you liked the recipe, that you crave for something homemade and get your hands in the dough! I send you a big hug, have a great weekend!
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Espero que les haya gustado la receta, que se antojen de algo casero y pongan manos en la masa! Les mando un abrazo enorme, que tengan un buen fin de semana!
Thanks for reading me, Kiki✨
Gracias por leerme, Kiki ✨
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