Si hay una bebida que me encanta es el carato de mango, este es un jugo espeso con contextura de chicha que usualmente se consume desde el mes de mayo y junio en mi país, especialmente en el Oriente donde resido, y se prepara para el deleite de grandes y pequeños en las fiestas de Cruz de Mayo, precisamente esta receta que les comparto hoy es de la preparación que hice para colaborar con los actos de la Cruz en el colegio de mis hijos, ya que esta es la bebida por excelencia que se ofrece tradicionalmente a todos los que visitamos los actos culturales.
If there is a drink that I love, it is mango carato, this is a thick juice with a chicha texture that is usually consumed from the month of May and June in my country, especially in the East where I live, and is prepared for the delight of young and old during the Cruz de Mayo festivities. Precisely this recipe that I share with you today is from the preparation that I made to collaborate with the events of the Cross at my children's school, since this is the drink par excellence that is traditionally offered to all those who We visit cultural events.
Es una receta muy practica de hacer que lleva muy pocos ingredientes, siendo el mango el ingrediente estrella; como pueden ver el tipo de mango que se utiliza es el pintón, ósea que esta entre verde y maduro, aunque hay personas que eligen mango verdes yo no lo recomiendo porque luego el carato queda muy acido, mientras mas pintón mejor para aprovechar la dulzura natural que tiene esta deliciosa fruta. Yo conseguí aproximadamente 24 mangos con una amiga que tiene matas de mango en su casa y amablemente con una vara su esposo me tumbo los mangos para hacer este carato que debía llevar al colegio de mi hijo. Con estas cantidades rindió para sacar 4 litros de carato, el cual lleve bien frio en botellas de refresco. Aparte me traje otros mango para que mi mamá hiciera un dulce de mango, ya que a ella le encanta y de paso aprendí la receta para hacerlo luego yo y compartirla con ustedes por supuesto. A continuación les explico como prepare el carato.
It is a very practical recipe to make that uses very few ingredients, mango being the star ingredient; As you can see, the type of mango that is used is the pintón, meaning it is between green and ripe, although there are people who choose green mangoes, I do not recommend it because then the carato is very acidic, the more pintón the better to take advantage of the natural sweetness that this delicious fruit has. I got approximately 24 mangoes from a friend who has mango trees in her house and her husband kindly took the mangoes with a stick to make this sweet that I had to take to my son's school. With these quantities it was enough to produce 4 liters of carato, which was kept very cold in soda bottles. I also brought other mangoes so that my mother could make a mango candy, since she loves it and along the way I learned the recipe to make it later myself and share it with you of course. Below I explain how to prepare the carato.
Step #1
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En primer lugar debemos lavar bien los mangos y llevarlos a sancochar en una olla a fuego alto con abundante agua hasta que ablanden, aproximadamente este proceso llevo unos 30 minutos. Los mangos al estar listos se abrirán y podemos darnos cuenta que ya están listos. Es muy importante sacarlos inmediatamente del agua para colocarlos a reposar y que enfríen lo suficiente para luego pelarlos sin quemarnos. Yo lo deje enfriando por un par de horas al aire libre en un colador de pasta.
First of all, we must wash the mangoes well and boil them in a pot over high heat with plenty of water until they soften. This process takes approximately 30 minutes. When the handles are ready, they will open and we can see that they are ready. It is very important to immediately remove them from the water to let them rest and cool enough to then peel them without burning yourself. I left it cooling for a couple of hours outdoors in a pasta strainer.
Step #2
Como se pueden dar cuenta en las fotos se estaba haciendo también el dulce de mango con papelón que les conté, y que muy pronto estaré haciendo para ustedes. Les cuento que los aromas que había en la cocina eran suculentos, en fin una vez que tengamos los mangos listos pasamos al paso #2
As you can see in the photos, the mango candy with paper that I told you about, and that I will be making for you very soon, was also being made. I tell you that the aromas that were in the kitchen were succulent, anyway once we have the mangoes ready we move on to step #2
Con ayuda de un cuchillo pequeño bien afilado se va pelando uno a uno los mangos, los cuales deben quedar sin ningún tipo de piel, y luego se procede a retirar la pulpa del mango, en mi caso use también un cuchillo pero sin mucho filo para raspar y poder extraer la pulpa de cada mango en su totalidad, quedando como un pure.
Step #3
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With the help of a small, sharp knife, peel the mangoes one by one, which should be left without any type of skin, and then proceed to remove the pulp from the mango. In my case, I also used a knife but without much edge to scrape and extract the pulp from each mango in its entirety, leaving it as a puree.
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Luego de extraer toda pulpa, procedemos a procesar en la licuadora esta fruta para hacer el carato, para ello colocamos un litro de agua en la licuadora y colocamos parte de la mezcla para ir tanteando el espesor deseado, colocamos azúcar blanca refinada, yo le coloque una taza por cada dos litros, usando 2 tazas en su totalidad, estas cantidades de azúcar puede variar ya que va a depender de que tan dulce o acido este el mango, por lo que deben de ir probando hasta lograr la dulzura que les agrade.
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After extracting all the pulp, we proceed to process this fruit in the blender to make the carato. To do this, we place a liter of water in the blender and place part of the mixture to test the desired thickness. We add refined white sugar. I add a cup for every two liters, using 2 cups in its entirety. they like it.These amounts of sugar can vary since it will depend on how sweet or sour the mango is, so you should try it until you achieve the sweetness you like.
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Hay personas que les gusta agregarle vainilla, eso dependerá del gusto de cada quien, en mi caso lo quise hacer al estilo tradicional, que es con azúcar nada más, respetando así la receta que ya es parte de la cultura gastronómica de esta región sucrense.
There are people who like to add vanilla, that will depend on each person's taste, in my case I wanted to do it in the traditional style, which is with nothing more sugar, thus respecting the recipe that is already part of the gastronomic culture of this region of Sucre.
Después de licuar en su totalidad la primera tanda, agregue otro litro mas y seguí licuando repitiendo el procedimiento hasta terminar de usar toda la pulpa del mango, al final este carato se cuela para evitar que consigamos alguna hilacha o parte de la concha, disfrutando mejor este rico carato.
After completely blending the first batch, I added another liter and continued blending, repeating the procedure until I finished using all the mango pulp. In the end this carato is strained to prevent us from getting any thread or part of the shell, better enjoying this delicious carato.
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A mis hijos les encanto, deje tres porciones para probarlo y créanme que valió la pena el proceso, ya que aparte de sabroso este sumamente nutritivo en vitaminas, y rico en potasio y antioxidantes, contribuyendo con el sistema inmune, cardiovascular y digestivo. Prometiéndoles hacer de nuevo esta bebida pero para dejarla en casa, ja, ja, ja. y poder tornos mas de un vaso. Espero se animen a prepararla a su familia, estoy segura que les encantara tanto como a mi. hasta una nueva oportunidad.
My children loved it, I left three servings to try it and believe me it was worth the process, since apart from being tasty it is extremely nutritious in vitamins, and rich in potassium and antioxidants, contributing to the immune, cardiovascular and digestive systems. Promising to make this drink again but to leave it at home, ha, ha, ha. and be able to turn more than one glass. I hope you are encouraged to prepare it for your family, I am sure they will love it as much as I do. until a new opportunity.
| Dispositivo/ Device | Edición/ Edition | Traducción /Translation |
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| Xiaomi Redmi 15 C | Canva | DeepL |
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