Bueno, el día de hoy es la parte más fácil pero a su vez la parte más trabajosa, por eso se empieza desde más temprano.
Preparacion de la masa
Por una paca de harina de maíz de kilo vamos a necesitar.
2 cubitos de gallina
3 Cucharadas de tricompleto
1 Cucharada de comino
1 Cucharon de aceite onotado
3,5L de agua
en una olla bastante alta, agregamos todos los ingredientes menos la harina, cuando esté agua comience a hervir, agregamos la harina poco a poco, esto lo deben hacer dos personas, para que una vaya mezclando mientras la otra agrega la harina poco a poco, cuando ya agarre la consistencia deseada se apaga y se deja reposar hasta que esté fría para poderla manipular. Ojo ten en cuenta que debe quedar súper suave porque cuando se enfría está agarra mucha más consistencia.
Armado de hallacas
Tomamos dos hojas, una grande y otra más pequeña que la llamamos "pañal" esta evita que la hojas estallen y le da más soporte.
aplicamos una cucharadita de aceite onotado y lo esparcimos por la hoja en forma de círculo, prácticamente del tamaño de la masa.
Extendemos la masa en forma circular, como una arepita enorme. Nos untamos los dedos también de aceite para que este no se pegue.
Agregamos unas pasas, unas aceitunas (a gusto) y una buena porción del guiso, todo esto en el centro de la masa y de manera rectangular.
Cerramos de la manera que les comparto aquí.
Amarramos muy bien y las apilamos en una olla.
Cocción
En una olla bastante grande, donde entren nuestras 100 hallacas, las cubrimos con agua caliente y las ponemos en la candela durante 3 horas, pero debemos estar revisando que el nivel de agua no baje, y cada cierto tiempo agregamos más agua.
Es fácil pero bastante tardado.
Cuando las pruebes y todo esté en su punto, las apagas, cuando enfríe un poco, las sacas de la olla, dejas que escurra y las metes a refrigerar y listo? Quedan listas para comer cuando desees. 🫶🏽
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