Delicious ossobuco stew in vegetable sauce - Riquísimo estofado de osobuco en salsa de vegetales. 🍖🌶🫑

🍖 Preparation:

Start by washing and draining the medallions, then season them with salt, pepper, a touch of Worcestershire sauce, and coat them with flour until completely coated.

Fill a pot or cauldron with oil and sauté the garlic. Add the medallions until golden brown on both sides.

We cut the vegetables: onion, bell pepper, chili, chives, carrot and tomatoes all into very small pieces and set aside, when the medallions are browned we remove them and set aside, in the same pan we place a few tablespoons of oil and sauté all the vegetables for a few minutes until their flavors are integrated, taste the salt and place the medallions back on the vegetables, add 2 cups of chicken broth and cook for about 3 hours over low heat to soften the meat, we stir and as the broth is consumed we rectify the salt and flavors again, at the end of cooking we have a delicious sauce to accompany it to our liking.

🍖 Preparación:

Comenzaré lavando y escurriendo los medallones, luego los prepararé con sal, pimienta, un toque de salsa inglesa y los bañaré con harina hasta cubrirlos por completo.

Montamos una olla o caldero con aceite y sofreímos un ajo y colocamos los medallones hasta dorarlos por ambos lados.

Cortamos los vegetales: cebolla, pimenton, ají, cebollín, la zanahoria y los tomates todos en trocitos muy pequeños y reservamos, al dorar los medallones los sacamos y reservamos, en el mismo sartén colocamos unas cucharadas de aceite y sofreímos todos los vegetales por unos minutos hasta integrar sus sabores probamos la sal y colocamos de nuevo los medallones en los vegetales, agregamos 2 tazas de caldo de pollo y cocinamos unas 3 horas a fuego lento para ablandar la carne, estamos revolviendo y a medida que se va consumiendo el caldo volvemos a rectificar la sal y los sabores, al finalizar la cocción nos queda una rica salsa para acompañarla a nuestro gusto.