Español

Saludos amigos amantes de la comida.🙋🍜

Que alegría siempre encontrarme junto a ustedes disfrutando y aprendiendo sobre exquisitas recetas y experiencias de degustación de sabores.

Hoy, les quiero compartir mi experiencia, realizando morcillas de cerdo criollas, un delicioso plato que me resulta siempre agotador por los primeros pasos de su elaboración, pero que una vez terminadas producen gran deleite tanto a mis familiares como a mi.

✨Ingredientes para elaborar las morcillas:

.Sangre de cerdo
.Tripa de cerdo
.Especies mixtas: Ajo, cilantro, comino, ají, cebolla.(a gusto)
.Manteca de cerdo 3 cucharadas
.Gordo de cerdo 1libra
.Harina1tasa
.Hilos grueso
.Sal (a gusto)

✨Modo de confección

1-Primeramente tomamos las tripas y realizamos el proceso de lavado, proceso que nos tomará varias horas, ya que tienen que quedar bien limpias tanto por su parte externa como interna. Para realizarlo siempre me ayudo de hojas de guayaba, hipoclorito, sal, detergente, limón y abundante agua.
2-Una vez lavadas por ambos lados, le rociamos a todas harina, y las dejamos reposar, mientras prepararemos la sangre con las que se rellenarán las tripas gruesas.
3-Para preparar la sangre,primeramente realizamos pequeños chicharrones con gorditos de cerdo y lo sofreímos junto a todas nuestras especies. Luego, se los agregamos a la sangre con una cucharada de sal y 3 cucharadas de manteca diluida.
4-Ya teniendo nuestro relleno de sangre preparado , comenzamos a conformar las morcillas gruesas de la siguiente forma: Amarramos con nuestro hilo un extremo, rellenamos, y volvemos a realizar un amarre , conformando una estructura alargada. Las tripas más delgadas, las tejemos.
5-Nuestras morcillas están listas para cocinar.Yo siempre las hiervo por una hora en un recipiente con agua condimentada con una cucharada de sal y 1/2 cucharada de comino, que aumentará en medida según la cantidad de morcillas. Esto le realzará el sabor.
Les sugiero amigos que a la hora de hervir, introducirlas en el recipiente con agua al tiempo , no cuando esté caliente, pues pueden provocar que se revienten.
6-Pasado el tiempo, las morcillas están blandas y bien cocidas .

Hay a quiénes les gusta consumirlas así , pero yo en particular , las dejo enfríar por dos horas , las corto en rodajas y con ajo triturado las pongo a sofreír. Las morcillas quedan exquisitas y más si le echamos goticas de zumo de limón ó naranja agria.

Muchas son las variantes con las que podemos acompañar estas deliciosas morcillas , yo opté por un puré de boniato elaborado de la siguiente forma.
1-Lavamos, pelamos los boniatos y cortamos en trozos.
2-Ponemos a hervirlos en un recipiente junto a una cucharada de sal y una de azúcar por
25 minutos.
3-Pasado este tiempo y sercionándonos con un tenedor de su total ablandamiento, los sacamos para un recipiente ondo y reservamos unos minutos mientras sofreímos ajo triturados junto a comino, ó la especie , de nuestra preferencia.
4-Luego, aplastamos nuestros boniatos y le introducimos el preparado de especies, además de mantequilla si poseemos.

La combinación de morcilla y puré de boniato, es un plato muy delicioso, nutritivo amigos , que podemos realizarlos tanto para desayunos como para completar nuestros ricos almuerzos.

Los exhorto a que se anímen a elaborarlo y a degustarlo en familia.
Una excelente, próspera semana para todos.

Fotografías propias

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English

Greetings fellow foodies🙋🍜

What a joy to always find myself together with you enjoying and learning about exquisite recipes and flavor tasting experiences.

Today, I want to share my experience, making Creole pork sausages, a delicious dish that is always exhausting for me because of the first steps of its preparation, but once finished they produce great delight to both my family and me.

✨Ingredients to make the black pudding:

.Pig's blood
.Pork belly
.Mixed species: Garlic, cilantro, cumin, chili pepper, onion.(at ease)
.Lard 3 tablespoons
.Fat pig 1libra
.Flour1tase
.Coarse threads
.Salt (to taste)

✨Way of making

1-First we take the guts and carry out the washing process, a process that will take us several hours, since they have to be well cleaned both externally and internally. To make it I always use guava leaves, hypochlorite, salt, detergent, lemon and plenty of water.
2-Once washed on both sides, we sprinkle all flour, and let them rest, while we prepare the blood with which the thick guts will be filled.
3-To prepare the blood, first we make small greaves with pork fat and fry it together with all our species. Then we add them to the blood with a tablespoon of salt and 3 tablespoons of diluted butter.
4-Already having our blood filling prepared, we begin to shape the thick sausages in the following way: We tie one end with our thread, fill, and we make a tie again, forming an elongated structure. The thinnest guts, we knit them.
5-Our black puddings are ready to cook.I always boil them for an hour in a container with water seasoned with a tablespoon of salt and 1/2 tablespoon of cumin, which will increase in measure according to the amount of black pudding. This will enhance the taste.
I suggest friends that when boiling, put them in the container with water at the same time, not when it is hot, because they can cause them to burst.
6-After the time has passed, the black puddings are soft and well cooked.

There are those who like to consume them like this, but I, in particular, let them cool for two hours, cut them into slices and put them to fry with crushed garlic. The black puddings are exquisite and even more so if we add drops of lemon or sour orange juice.

There are many variants with which we can accompany these delicious black puddings, I opted for a sweet potato puree made as follows.
1- Wash, peel the sweet potatoes and cut into pieces.
2-We put to boil them in a container next to a tablespoon of salt and one of sugar by
25 minutes.
3-After this time and being careful with a fork of their total softening, we take them out for an ondo container and reserve a few minutes while we fry crushed garlic next to cumin, or the species, of our preference.
4-Then, we crush our sweet potatoes and introduce the spices preparation, in addition to butter if we have.

The combination of black pudding and sweet potato puree, is a very delicious, nutritious dish friends, we can make them both for breakfast and to complete our rich lunches.

I urge you to encourage yourself to make it and taste it as a family.
An excellent, prosperous week to all.

Own photographs