Good evening, blog friends, we're almost finished with our move, and my husband and I have been super busy today, so tonight I decided to make a quick but still tasty dinner, one of those dinners I call "empty out the fridge," where you use up everything you have to cook quickly or have leftovers in the fridge. Luckily, since we got a new fridge, it's rare to have leftovers, and things last longer.
Anyway, for this dinner I used:
- 100 grams of canned corn
- 6 tablespoons of salt
- 2 avocados
- 80 grams of eggplant in oil
- 5 slices of mortadella
- 3 slices of salami
- 200 grams of arugula
- 3 tablespoons of oil
- 70 grams of stracchino
- 70 grams of stretched-curd cheese.
First, let's prepare the things that take the longest: drain the canned corn, prepare a pan with a tablespoon of oil, and cook the corn, seasoning it with 3 tablespoons of salt, for about five minutes, stirring occasionally. Then, place it on a plate. Then, take the avocados, peel them, remove the stone, and cut them into fine pieces. Place these in a small bowl as well. I don't season them, but you can season them with oil and salt if you like.
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Buenas noches, amigos del blog. Ya casi terminamos la mudanza y mi esposo y yo hemos estado muy ocupados hoy, así que decidí preparar una cena rápida pero rica, de esas que yo llamo "vaciar la nevera", donde se usa todo lo que se tiene para cocinar rápido o sobras. Por suerte, desde que tenemos una nevera nueva, casi nunca sobran alimentos y la comida dura más.
En fin, para esta cena usé:
- 100 gramos de maíz enlatado
- 6 cucharadas de sal
- 2 aguacates
- 80 gramos de berenjena en aceite
- 5 rebanadas de mortadela
- 3 rebanadas de salami
- 200 gramos de rúcula
- 3 cucharadas de aceite
- 70 gramos de stracchino
- 70 gramos de queso de pasta hilada.
Primero, preparemos lo que lleva más tiempo: escurra el maíz enlatado, caliente una sartén con una cucharada de aceite y cocine el maíz, sazonándolo con 3 cucharadas de sal, durante unos cinco minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego, colóquelo en un plato. A continuación, tome los aguacates, pélelos, quíteles el hueso y córtelos en trozos pequeños. Colóquelos también en un tazón pequeño. Yo no los sazono, pero si lo desea, puede sazonarlos con aceite y sal.
Next, take the arugula, wash it, and place it in a bowl. Season it with the remaining oil and three tablespoons of salt. Mix the arugula and dressing well. Now, get a large tray and arrange the mortadella and salami slices, along with the cornstarch. Add a bowl of stracchino and the sliced stretched-curd cheese to the side. Then, take the eggplants in oil and place them in a bowl, draining them first. Now, we can serve our dinner at the table. Surround the tray with the bowls that didn't fit. A quick but complete and delicious dinner!
A continuación, lava la rúcula y colócala en un bol. Aliña con el aceite restante y tres cucharadas de sal. Mezcla bien la rúcula con el aderezo. Ahora, coloca en una bandeja grande las lonchas de mortadela y salami, junto con la maicena. Añade un bol de stracchino y el queso fresco en lonchas a un lado. Después, coloca las berenjenas en aceite en un bol, escurriéndolas previamente. Ahora, podemos servir la cena en la mesa. Rodea la bandeja con los boles que no caben. ¡Una cena rápida, completa y deliciosa!
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