Good evening, or almost good night, blog friends, I'm back with a delightful recipe: a very autumnal risotto with pumpkin and smoked scamorza cheese, a delicious and flavorful dish.
For this recipe, you'll need:
- 120 grams of pumpkin
- 80 grams of smoked scamorza cheese
- 100 grams of rice
- 3 tablespoons of fine salt
- 3 tablespoons of pepper
- 1 vegetable stock cube
- grated Parmesan cheese, to taste
First, let's prepare the pumpkin. To make it easier, I bought it already peeled. Otherwise, peel it and remove the seeds to leave clean slices. Then, using a sharp knife, cut the pumpkin into medium-sized cubes. Then, prepare a pot of water with salt and the vegetable stock cube. Bring the water to a simmer until the stock cube dissolves.
⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️
Buenas noches, amigos del blog. Regreso con una receta deliciosa: un risotto otoñal con calabaza y queso scamorza ahumado, un plato exquisito y lleno de sabor.
Para esta receta necesitarás:
- 120 gramos de calabaza
- 80 gramos de queso scamorza ahumado
- 100 gramos de arroz
- 3 cucharadas de sal fina
- 3 cucharadas de pimienta
- 1 pastilla de caldo de verduras
- Queso parmesano rallado, al gusto
Primero, preparemos la calabaza. Para que sea más fácil, la compré ya pelada. Si no, pélala y quítale las semillas para obtener rodajas limpias. Luego, con un cuchillo afilado, corta la calabaza en cubos medianos. A continuación, prepara una olla con agua, sal y la pastilla de caldo de verduras. Deja que hierva a fuego lento hasta que la pastilla se disuelva.
Once the water boils, add the pumpkin to the pot and cook, stirring frequently, for about ten minutes. Meanwhile, prepare the smoked scamorza by chopping it into fine pieces. After ten minutes, add the rice to the pot with the pumpkin and cook together, stirring, for twenty minutes.
Then, drain everything and return it to the pot. Add the scamorza, which will melt quickly in the hot rice. Stir well. Sprinkle with pepper and serve hot, plain or with grated Parmesan cheese to taste. Enjoy your meal, blog friends! My whole family loved this rice!
⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️⏹️
Una vez que el agua hierva, añade la calabaza a la olla y cuécela, removiendo con frecuencia, durante unos diez minutos. Mientras tanto, prepara la scamorza ahumada picándola finamente. Después de diez minutos, añade el arroz a la olla con la calabaza y cuécelo todo junto, removiendo, durante veinte minutos. Luego, escúrrelo todo y vuélvelo a poner en la olla.
Añade la scamorza, que se derretirá rápidamente en el arroz caliente. Remueve bien. Espolvorea con pimienta y sirve caliente, solo o con queso parmesano rallado al gusto. ¡Buen provecho, amigos del blog! ¡A toda mi familia le encantó este arroz!
First picture edited by canva translation with deepl.