Hello Hive friends, may God always bless us all and keep us healthy. Greetings to all community members and stakeholders. I am delighted to be back to share posts in this beloved community. Hive Food has become a space for me to share food content, and it's very interesting to me.
In this post, I want to share a seafood recipe. This is a dish my wife cooked a few days ago. For the seafood, we used squid as the main ingredient.
For this dish, my wife wanted to make a curry from squid, which we call special squid curry. This dish essentially requires coconut milk and a variety of spices to create a unique texture and flavor.
We bought the squid at a market not far from where we live, Paya Ilang Market, Takengon, a popular traditional market in our city. We bought this squid at a price of IDR 30 K weighing 0.5 Kilograms, squid in general is relatively expensive, especially if we buy squid that is still fresh.
Cleaning squid is very simple, what we need to do is remove the dirt inside the squid and wipe and scrape off the mucus on the outer skin of the squid. After cleaning, wash it several times, then add lime and salt which functions to get rid of the fishy smell.
For a detailed explanation of the tools and ingredients, along with the cooking method, I will explain in detail below:
Tools and Ingredients
To cook this special squid curry, we need fresh squid, coconut milk, and various spices as complementary seasonings to create a distinctive flavor. You can also add potatoes to this curry to enhance the sweetness and soft vegetables, which will enhance the flavor.
The spice measurements we use in this dish are for a curry with approximately 0.5 kilograms of squid. Below, I detail the main tools and ingredients needed to make this special squid curry.
- 0.5 kilograms of squid
- 50 grams of red chilies
- 5 bird's eye chilies
- 4 pieces of star fruit Fruit
- 1 large clove of shallot
- 2 cloves of garlic
- Black cumin to taste
- 1 stalk of lemongrass
- 3 bay leaves
- 3 kaffir lime leaves
- Thumb-sized galangal
- 1 star anise
- 5 potatoes
- Coriander powder to taste
- Turmeric powder to taste
- 6 green chilies
- 50 grams of cooking oil
Adding spices such as star anise, kaffir lime leaves, bay leaves, and lemongrass will give the sauce a strong and distinctive flavor. The star anise also adds a sweet flavor. Adding potatoes to this dish will give it a special, sweet and spicy flavor, blending with the strong and distinctive flavor of the delicious curry sauce.
Cooking Method
Here's how to cook squid curry with a special flavor.
First, wash the squid thoroughly and remove any dirt. To remove the fishy taste, add lime juice and salt.
Cut the shallots, garlic and red chilies into small pieces so that they are easy to grind until smooth through a blender.
Grind or blend all the spices and seasonings until they are finely ground.
Peel and cut the potatoes into 6 pieces for one potato, then wash and clean the potatoes with clean water.
Heat cooking oil in a frying pan then saute the ground spices until they change color.
Add the bay leaves, lime leaves, and lemongrass to the sautéed spices. Stir until a strong aroma is released.
Add the potatoes and stir until cooked. Add the potatoes early to allow them to soften and absorb the spices.
Add the coconut milk and a little water, stirring until everything is evenly distributed and the sauce thickens.
Add all the squid and stir until the spices are absorbed. Let stand for 5 minutes.
Check the squid's color and skin texture until it changes color. Press the squid to check for doneness and tenderness.
Add the halved green onions.
Stir the sauce until it appears cooked and reaches a strong simmer. This usually takes about 15-20 minutes to allow the squid to cook through and become easier to chew.
Turn off the heat and serve for lunch.
Your special squid curry is ready to be served and enjoyed for lunch.
The important thing to pay attention to when cooking this curry sauce is the blending and mixing of all the spices to produce a distinctive flavor. Furthermore, the amount of coconut milk is key to creating a thick, rich sauce with a rich spiced flavor, while the addition of potatoes makes it special with a sweet and spicy flavor.
That's it for this recipe, I hope you find it helpful.
Best regard,
@ponpase
INDONESIA
Halo sahabat Hive, semoga tuhan selalu memberkati kita semuanya dan diberikan dalam keadaan sehat, salam untuk seluruh anggota komunitas dan para pemangku kepentingan yang terhormat. Senang sekali saya dapat kembali untuk berbagi postingan di komunitas yang kita cintai ini, hive food menjadi sebagi ruang untuk saya berbagi konten makanan dan itu sangat menarik bagi saya.
Pada postingan ini saya ingin berbagi salah satu resep masakan untuk menu seafood, ini adalah menu masakan yang dimasak oleh istri saya beberapa hari yang lalu. Untuk jenis seafoodnya kami menggunakan cumi-cumi sebagai bahan baku utama untuk diolah menjadi masakan.
Untuk menu kali ini, istri saya ingin mengolah cumi-cumi menjadi masakan gulai, kami menyebut ini dengan nama gulai cumi spesial. Masakan ini pada dasarnya membutuhkan santan dan rempah-rempah yang lengkap untuk menghasilkan tekstur dan cita rasa kuah gulai yang spesial.
Kami membeli cumi-cumi ini di pasar yang tidak jauh dari tempat kami tinggal, berada di pasar paya ilang, Takengon, sebagai pusat pasar tradisional yang populer di kota kami. Cumi-cumi ini kami beli dengan harga IDR 30 K seberat 0,5 Kilogram, cumi-cumi pada umumnya memang memiliki harga yang relatif mahal, terlebih lagi jika kita membeli cumi-cumi yang masih segar.
Untuk pembersihan cumi-cumi sangat sederhana, hal perlu kita lakukan adalah membuang bagian kotoran di dalam cumi-cumi serta mengusap dan mengopek bagian lendir di kulit luar cumi-cumi. Setelah selesai dibersihkan, lalu dicuci beberapa kali kemudian ditambahkan jeruk nipis dan garam yang berfungsi untuk membuang bau amis.
Untuk penjelasan alat dan bahan beserta cara memasaknya, saya akan menjelaskan secara detail di bawah ini :
Alat dan Bahan
Adapun alat dan bahan untuk memasak gulai cumi spesial ini kita membutuhkan cumi-cumi segar, santan dan berbagai jenis rempah-rempah sebagai bumbu pelengkap untuk menghasilkan cita rasa gulai. Selain itu dalam masakan gulai ini kita juga dapat menambahkan kentang, sebagai pendukung rasa manis dan jenis sayuran lunak yang akan membuat cita rasa gulai semakin lezat.
Adapun takaran jumlah rempah-rempah yang kami gunakan dalam masakan ini adalah untuk kapasitas masakan gulai dengan jumlah berat cumi-cumi sekitar 0,5 Kilogram. Berikut ini saya rincikan alat dan bahan utama yang perlu disiapkan untuk memasak gulai cumi spesial.
- Cumi-cumi 0,5 Kilogram
- Cabai merah 50 gram
- Cabai rawit 5 buah
- Asam belimbing 4 buah
- Bawang merah 1 siung besar
- Bawang putih 2 siung
- Jintan hitam secukupnya
- Serai 1 batang
- Daun salam 3 lembar
- Daun jeruk 3 lembar
- Lengkuas seukuran ibu jari
- Bunga lawang 1 buah
- Kentang 5 buah
- Bubuk ketumbar secukupnya
- Bubuk kunyit secukupnya
- Cabai hijau 6 buah
- Minyak goreng 50 gram
Penambahan rempah-rempah seperti bunga lawang, daun jeruk, daun salam dan serai akan memberikan cita rasa kuah yang kuat dan khas, selain itu bunga lawang juga akan memberikan cita rasa manis. Penambahan kentang kedalam masakan ini akan memberikan cita rasa spesial, manis pedas tercampur dengan kuat dan khas kuah gulai yang lezat.
Cara memasak
Berikut ini adalah penjelasan cara memasak gulai cumi dengan rasa spesial.
Pertama kita perlu mencuci bersih cumi-cumi dan membuang kotoran bagian di dalamnya, untuk menghilangkan rasa amis bisa menambahkan air jeruk nipis dan garam.
Potong kecil-kecil bawang merah, bawang putih dan cabai merah agar mudah untuk digiling hingga halus melalui mesin blender.
Giling atau blenderkan semua rempah-rempah dan bumbu-bumbu hingga tergiling dengan halus.
Kupaskan lalu potong kentang berukuran 6 potong untuk satu buah kentang, kemudian cuci dan bersihkan kentang dengan air bersih.
Panaskan minyak goreng ke dalam wajan lalu tumis bumbu yang telah digiling hingga tampak berubah warna.
Masukkan daun salam, daun jeruk dan juga serai kedalam bumbu yang sedang ditumis, aduk aduk hingga tercium aroma yang kuat.
Masukkan kentang dan di aduk-aduk hingga masak, kentang dimasukkan lebih awal agar proses pemasakan membuat kentang menjadi lebih empuk dan meresap bumbu.
Masukkan santan dan tambahkan sedikit air, lalu aduk-aduk hinga semuanya merata dan kuah menjadi terlihat kental.
Masukkan semua cumi-cumi dan aduk-aduk hingga semua bumbu dapat meresap ke dalam cumi-cumi, diamkan hingga 5 menit.
Lihat tekstur warna dan kulit cumi-cumi hingga terlihat berubah, dan tekan cumi-cumi untuk memastikan tingkat kematangan dan keempukan cumi-cumi.
Tambahkan bawang hijau yang telah dibelah mejadi dua bagian.
Aduk-aduk kuah hingga kuah terlihat masak dengan bentuk kuah yang sudah mendidih yang kuat, biasanya membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit untuk membuat cumi-cumi ini menjadi lebih matang dan mudah saat dikunyah.
Matikan api dan hidangkan untuk disantap saat makan siang.
Gulai cumi spesial siap disajikan dan disantap untuk menu makan siang ini.
Hal yang perlu diperhatikan dalam memasak kuah gulai ini adalah perpaduan dan pencampuran semua rempah-rempah hingga menghasilkan cita rasa yang khas. Selain itu, takaran santan menjadi kunci penting untuk membuat tekstur kuah yang kental dan pekat dengan warna bumbu, sementara penambahan buah kentang membuatnya menjadi spesial dengan cita rasa pedas manis.
Demikian resep kali ini, semoga bermanfaat.
Salam,
@ponpase
