English version
Today I'm going to share a recipe for an Asian-style lunch, and of course the star ingredient is fish, in this case lamparosa. Although many people don't like it because it's so thin, I love it for its flavor. We'll serve it with arepas and shredded salad.
Ingredients:
- 1/4 cup white corn flour
- 1/4 cup yellow corn flour
- 2 cups water
- 3 lamparosa fish
- 2 carrots
- 3 beets
- 2 tomatoes
- 2 tablespoons mayonnaise
- Oil
- Salt to taste
Preparation:
Remove the fish's entrails and gills. Then wash it, make two slits, one on each side, and sprinkle with salt.
Place the fish in a hot pan with oil. Fry until golden brown on both sides.
I placed two cups of water and corn flour in a bowl, one portion white and the other yellow, and discovered that this combination produces a softer dough. I added salt and kneaded it.
I placed three arepas on a preheated budare or aripo, which I had previously oiled with a napkin, to toast them.
In another bowl, I grated carrots and beets, then added sliced tomatoes, removing the seeds before chopping them. Two tablespoons of mayonnaise and a pinch of salt were the final touch before stirring.
Once everything was ready, I prepared my dish. I spread butter on the arepas. This recipe turned out delicious, and the best part is that this combination is very easy to cook, inexpensive, and part of the Sucre tradition.
Versión en Español
Hoy les vengo a compartir una receta para un almuerzo oriental, por supuesto que la estrella es el pescado, en este caso una lamparosa. Aunque a muchas personas no les gusta porque una de sus características es la delgadez, a mí me encanta por su sabor. Acompañaremos con arepas y ensalada rallada.
Ingredientes:
- 1/4 de harina de maíz blanca
- 1/4 de harina de maíz amarilla
- 2 tazas de agua
- 3 lamparosas
- 2 zanahorias
- 3 remolachas
- 2 tomates
- 2 cucharadas de mayonesa
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación:
Se procede a extraer las vísceras y agallas al pescado. Luego se lava, se le hacen dos ranuras, una en cada costado, y se le coloca un punto de sal.
En un sartén caliente y con aceite se coloca el pescado. Se frita hasta adquirir un tono dorado por ambas partes.
En un recipiente coloqué dos tazas de agua y harina de maíz, una porción blanca y la otra amarilla, descubrí que esta combinación produce una masa más suave. Agregué sal y amasé.
En un budare o aripo precalentado y previamente aceitado con una servilleta, coloqué tres arepas para asarlas.
En otro recipiente procedí a rallar zanahoria y remolacha, luego añadí tomates en rodajas, les quité las semillas antes de picar, Dos cucharadas de mayonesa y un punto de sal fueron el toque final ante de revolver.
Una vez que todo estuvo listo, preparé mi plato. A las arepas les puse su cariño de mantequilla. Quedó deliciosa esta receta y lo más agradable es que esta combinación es muy fácil de cocinar, además es económica y es parte de la tradición sucrense.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.
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