Hace mucho tiempo que el mundo de la repostería me llama la atención. Siempre hago uno que otro dulce para compartir en casa. Una vez escuché que mientras uno hace esas cosas en la cocina termina tan bien porque es una terapia eficaz y hoy puedo afirmar que es más que cierto. La verdad no se de donde salió este amor, mi abuela paterna era la que más hacía dulces y quizás de verla en eso siempre una pequeña semilla se sembró.
Hace algún tiempo que comencé a realizar polvorones para comercializarlos, siempre fue un entrenamiento y quise sacarle algo de provecho a eso. Hoy les comparto la receta que utilizo.
2lb de harina
1lb de azúcar
1 botella de aceite o manteca (si es manteca se utiliza menos)
Media cucharada de sal
Media cucharada de polvo de hornear
Vainilla al gusto u otro sabor
Primeramente se juntan todos los secos: harina, azúcar, sal y polvo de hornear
Se mezclan buscando que estén bien integrados.
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No se si esto será muy necesario pero para una mejor integración con los líquidos abro un pequeño espacio en el centro y voy agregando poco a poco: primero el sabor (vainilla en este caso) y luego la grasa (preferí usar manteca)
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Luego prosigo a integrar bien todo, hasta conseguir una mezcla más compacta, con manteca queda como muestro en la última foto, el aceite hace que se vean los ingredientes más integrados.
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Teniendo la mezcla lista me dispuse a tener a mano los útiles que emplearía, espátula, cuchillo para ayudar porque tengo mi espátula rota, brocha, rodillo, moldes y guantes.
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Antes de comenzar a porcionar preparo la bandeja. Aplico grasa para evitar que se peguen los polvorones.
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Con la mezcla lista, me dispongo a tamizar la superficie en la que voy a trabajar.
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Después de amasar bien, porciono la primera parte con la que voy a trabajar, y comienzo a utilizar el rodillo. Estirada la masa, aplico el molde sobre esta para que se vayan definiendo los polvorones.
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Después de haber porcionado la masa entera, comienzo a levantar con la espátula y a acomodar en la bandeja.
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Vuelvo a repetir el mismo procedimiento de amasar, porcionar y acomodar en la bandeja hasta que se acabe la masa.
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Estando la bandeja llena los llevo al horno durante 15-20 min en dependencia del vapor que tenga, en esta ocasión no les di calor por encima como en otras ocasiones.
Los dejo refrescar a temperatura ambiente y de ahí guardo en estuches desechables. El sabor es exquisito.
Besitos!!
Todas las fotos son de mi propiedad.
The world of baking has been catching my attention for a long time. I always make one or another sweet to share at home. Once I heard that while one does those things in the kitchen it ends up so well because it is an effective therapy and today I can affirm that it is more than true. The truth is I don't know where this love came from, my paternal grandmother was the one who made sweets the most and maybe seeing her in that always a small seed was sown.
Some time ago I started making polvorones to market them, it was always a training and I wanted to get something out of that. Today I'm sharing the recipe I use.
2lb of flour
1lb of sugar
1 bottle of oil or shortening (if shortening is used less)
Half a tablespoon of salt
Half a tablespoon of baking powder
Vanilla to taste or other flavor
First, all the dried ones are put together: flour, sugar, salt and baking powder
They are mixed looking for them to be well integrated.
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I don't know if this will be very necessary but for a better integration with the liquids I open a small space in the center and I'm adding little by little: first the flavor (vanilla in this case) and then the fat (I preferred to use butter)
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Then I continue to integrate everything well, until I get a more compact mixture, with butter it turns out as I show in the last photo, the oil makes the ingredients look more integrated.
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Having the mixture ready I set out to have the tools I would use at hand, spatula, knife to help because I have my broken spatula, brush, roller, molds and gloves.
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Before I start portioning I prepare the tray. I apply grease to prevent the polvorones from sticking.
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With the mixture ready, I get ready to sift the surface I'm going to work on.
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After kneading well, I portion the first part that I'm going to work with, and I start using the roller. Once the dough is stretched, I apply the mold on it so that the polvorones are defined.
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After having portioned the whole dough, I begin to lift with the spatula and arrange on the tray.
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I repeat the same procedure of kneading, portioning and placing in the tray until the dough is finished.
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Being the tray full I take them to the oven for 15-20 min depending on the steam I have, this time I did not give them heat above as on other occasions.
I let them cool to room temperature and from there I store in disposable cases. The taste is exquisite.
Kisses!!
All photos are my property.
