Hola, comunidad de @hivefood. Hoy domingo hemos decidido dedicarlo a preparar un dulce de mango con un estilo un poco diferente. La primera vez que lo hice fue hace un año y me encantó. También a las personas con quienes tuve la oportunidad de compartirlo, les gustó mucho. Porque de eso se trata cuando cocinas algo muy rico, hacer y compartirlo.
No hay casa en Cumaná que no tenga en el patio o en el frente una mata de mango. Esta fruta es originaria de Asia; llega a Venezuela, desde las Antillas, desde Barbados, Jamaica o Trinidad. Y se quedó en nuestro suelo siendo uno de los cultivos más populares, por la vesatilidad de su fruto.
¡Y ya casi es temporada! Aunque hay quienes dicen que la temporada de mangos en Venezuela es todo el año. Hacer alimentos con cosechas de temporada es beneficioso para la salud. Los ciclos naturales están cronometrados con los ciclos corporales, porque somos parte de la naturaleza. Así que en temporada de mangos, hagamos postres y comidas con esta noble fruta.
En nuestra casa hay una mata de mango en el patio. La sembramos hace más de 20 años, cuando nos mudamos aquí. No son mangos criollos, son mangos injertos, los que le dicen mangas. Tienen un tamaño generoso, son dulces, de pulpa blanda y sedosa. Ayer sábado, pedí a mi hijo Andrés que bajara algunos para hacer el dulce.
He preparado esta receta porque estaba esperando que los mangos estuvieran más formados, listos, entre verdes y maduros, pintones. Además, el domingo es un día tranquilo y en casa nos gusta tener siempre algo dulce en la nevera, ¡así que hoy era el día!.
Esta receta la aprendí de mi abuela materna; pero ella la hacía con los mangos enteros, de la mata de mango que había en su casa, en La Casa Vieja, como todos le decíamos. Hace algunos años, se me ocurrió rayar el mango, a ver cómo quedaba, lo demás es el procedimiento original.
Cada vez que hago esta receta, comparto con mis hermanos y mi papá, también con uno o dos amigas, porque me encanta hacerla, me gusta cómo queda, es rendidora y muy buena en realidad; así que es una forma de compartir el momento con quieres estimas y aprecias.
Los ingredientes.
Esta receta no tiene ingredientes de estricta medida. Yo he utilizado:
11 mangos pintones, más verdes que maduros.
Vainilla.
Clavos de olor.
Canela en polvo.
Azúcar blanca.
Papelón, yo uso el que le dicen panelita.
Lo primero que tienes que hacer, es colocar el papelón en agua para que se derrita. Luego lo cuelas y lo reservas.
Después de lavar los mangos, los pelas, quitando toda la concha.
Luego los rayas, por el lado del rayo más grande.
Llevas a la olla, preferiblemente de acero, y le colocas la canela, los clavos y la vainilla. Las proporciones van a tu gusto. Particularmente nos gusta con bastente canela.
Revuelve bien y tapas. Llevas al fuego medio aproximadamente 1 hora. De vez en cuando debes destapar y remover, para que no se pegue de abajo.
En este punto, destapas y pruebas. Si consideras que hace falta, rectificas punto dulce con azùcar. Le agregué una medida.
Vuelves a tapar y dejas que se complete la hora de cocción. Si has realizado todo como te lo he ndicado...debe quedarte así...
Espero que te haya gustado esta receta. Te garantizo que si la haces tal como lo he indicado, ya no vas a querer hacerla de otra forma.
Pura y exquisita pulpa de mango. Dulce casero con el sabor a tradición.
Este fue el total de pura pulpa de mango, dulcita, aromática, suavecita, con sabor a hogar y olor a tradiciones. Ahora, es muy imortante compartir, así que dos de estos envases se van a casa de @marlyncabrera , @adncabrera y @esthersanchez (te llamo para quedar en un sitio y entregártelo)
Bien, amigos, espero que les haya gustado esta receta. ¡Hasta otra oportunidad!
Fotografías: con mi teléfono Redmi11 y modificadas con el programa PowerPoint. El gif lo realicé con el programa Giphy.
Traducción: DeepL, versión libre.
Hello, @hivefood community. Today Sunday we decided to dedicate it to prepare a mango candy with a little different style. The first time I made it was a year ago and I loved it. Also the people with whom I had the opportunity to share it, liked it a lot. Because that's what it's all about when you cook something delicious, making and sharing it.
**There is no house in Cumaná that does not have a mango tree in the yard or in the front yard ** This fruit is originally from Asia; it arrives in Venezuela, from the Antilles, from Barbados, Jamaica or Trinidad. And it stayed in our soil being one of the most popular crops, due to the versatility of its fruit.
And it's almost season! Although there are those who say that the mango season in Venezuela is all year round. Making food with seasonal crops is beneficial to health. Natural cycles are timed with body cycles, because we are part of nature. So in mango season, let's make desserts and meals with this noble fruit.
In our house there is a mango tree in the yard. We planted it more than 20 years ago, when we moved here. They are not mangos criollos, they are grafted mangos, the ones they call mangas. They are generously sized, sweet, with soft, silky flesh. Yesterday, Saturday, I asked my son Andrés to bring some down to make the candy.
I have prepared this recipe because I was waiting for the mangoes to be more formed, ready, between green and ripe, pinto. Also, Sunday is a quiet day and at home we like to always have something sweet in the fridge, so today was the day!.
I learned this recipe from my maternal grandmother; but she made it with whole mangoes, from the mango tree that was in her house, in La Casa Vieja, as we all called it. Some years ago, it occurred to me to scratch the mango, to see how it turned out, the rest is the original procedure.
**Every time I make this recipe, I share it with my brothers and my dad, also with one or two friends, because I love to make it, I like the way it turns out, it's a very good yield and it's really good; so it's a way to share the moment with those you esteem and appreciate.
The ingredients.
This recipe has no strictly measured ingredients. I used:
11 pinto mangos, more green than ripe.
Vanilla.
Cloves.
Powdered cinnamon.
White sugar.
Paperón, I use the one they call panelita..
The first thing you have to do is to put the papelón in water so it melts. Then strain it and put it aside.
After washing the mangoes, peel them, removing all the shell.
Then strip them on the side of the larger ray.
Take it to the pot, preferably steel, and add the cinnamon, cloves and vanilla. The proportions are according to your taste. We particularly like it with plenty of cinnamon.
Stir well and cover. Cook over medium heat for approximately 1 hour. From time to time you should uncover and stir, so that it doesn't stick to the bottom.
At this point, uncover and taste. If you think it needs it, correct the sweetness with sugar. I added a measure.
Put the lid back on and let it cook for an hour. If you have done everything as I have indicated... it should look like this...
I hope you liked this recipe. I guarantee that if you make it as I have indicated, you won't want to make it any other way.
**Pure and exquisite mango pulp. Homemade candy with the taste of tradition.
This was the total of pure mango pulp, sweet, aromatic, smooth, with a taste of home and smell of traditions. Now, it's very important to share, so two of these containers are going to @marlyncabrera , @adncabrera and @esthersanchez (I'll call you to meet at a place and give it to you).
Well, friends, I hope you liked this recipe. until another chance!
Photographs: with my Redmi11 phone and modified with PowerPoint. The gif was made with Giphy.
Translation: DeepL, free version.
