En diciembre pasado comencé una dinámica con mis hijos de realizar actividades sorpresa juntos cada día. En el ámbito de la cocina, hace una semana hicimos un postre y esta vez hicimos un pasta carbonara, algo que yo no había preparado nunca.
Después de ver varias recetas por Internet, pude saber que la receta original no lleva leche, ni crema de leche, eso me sorprendió. Tampoco lleva tocineta como tal, sino algo llamado "guanciale", que proviene de la papada del cerdo, pero no es común en algunos países, por lo que comúnmente se utiliza tocineta.
No usé las cantidades exactas de alguna receta que haya visto, porque la adapté a la cantidad de espaguetis que necesitaba preparar, además las unidades de huevo variaban de una receta a otra.
Last December I started a dynamic with my kids of doing surprise activities together every day. In the kitchen, a week ago we made a dessert and this time we made a pasta carbonara, something I had never prepared before.
After looking at several recipes on the Internet, I found out that the original recipe has no milk or cream in it, which surprised me. It also does not have bacon as such, but something called “guanciale”, which comes from the dewlap of the pig, but it is not common in some countries, so bacon is commonly used.
I did not use the exact quantities of any recipe I have seen, because I adapted it to the amount of spaghetti I needed to prepare, also the egg units varied from one recipe to another.
Ingredientes | Ingredients
Pasta tagliatelle (400 grs. C/U)
Queso pecorino (200 grs.)
Tocineta (200 grs. C/U.)
8 huevos
Pimienta negra
Tagliatelle pasta (400 grs. C/U)
Pecorino cheese (200 grs.)
Bacon (200 grs. C/U.)
8 eggs
Black pepper
Preparación | Preparation
Paso 1
Cortar en trozos pequeños la tocineta y colocarla a sofreír sin añadir aceite, sólo dejar que suelte su propia grasa y remover constantemente hasta que quede dorada.
Step 1
Cut the bacon into small pieces and sauté it without adding oil, just let it release its own fat and stir constantly until it is browned.
Paso 2
Se añaden en un envase las amarillas de 7 huevos y uno completo, el queso pecorino y pimienta al gusto. Luego se bate todo hasta que quede una mezcla uniforme.
Step 2
Add in a container the yellows of 7 eggs and one whole egg, the pecorino cheese and pepper to taste. Then beat everything until a uniform mixture is obtained.
Paso 3
A la mezcla resultante, se le añade un cucharón del agua caliente donde fue cocido el espaguetis (preparado simultáneamente) y se bate una vez más hasta que quede uniforme.
Step 3
To the resulting mixture, add a ladleful of the hot water in which the spaghetti was cooked (prepared simultaneously) and beat once more until smooth.
Paso 4
Se coloca la pasta en el sartén que tiene la grasa que soltó la tocineta al dorarla, se añade un poco más de agua de cocción del espagueti, para una mejor consistencia y se remueve, mientras se cocina a fuego bajo por poco tiempo (unos 5 minutos).
Finalmente se le añade la tocineta, que había sido reservada en un plato.
Step 4
Place the pasta in the frying pan with the bacon fat, add a little more of the cooking water from the spaghetti for a better consistency and stir, while cooking over low heat for a short time (about 5 minutes).
Finally add the bacon, which had been set aside on a plate.
Paso 5
Luego sólo hay que servir y colocarle queso parmesano por encima, al gusto.
Step 5
Then just serve and top with Parmesan cheese, to taste.
Les cuento que este plato queda muy rico y es tan sencillo de preparar, que ahorra tiempo y esfuerzo, además, me encanta que no tenga leche. Sin duda la volvería a preparar y la cantidad de ingredientes estuvo perfecta.
En esta ocasión, mi hijo me asistió durante la preparación de este menú, pero no estuvo muy contento cuando le tomé la fotografía, porque tenía hambre 😅.
Les cuento que este plato queda muy rico y es tan sencillo de preparar, que ahorra tiempo y esfuerzo, además, me encanta que no tenga leche. Sin duda la volvería a preparar y la cantidad de ingredientes estuvo perfecta.
On this occasion, my son assisted me during the preparation of this menu, but he was not very happy when I took his picture, because he was hungry 😅.
Esto es todo por ahora amig@s, espero que esta receta sea de su agrado.
Gracias por haberme acompañado en esta aventura en la cocina.
This is all for now friends, I hope this recipe is to your liking.
Thank you for joining me in this adventure in the kitchen.
Thank you very much
Portada elaborada en Canva.
Fotografías de mi propiedad, editadas en Power Point.
Emoji de Bitmoji.
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Traducción cortesía de deepl.com.
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Photographs of my property, edited in Power Point.
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Translation courtesy of deepl.com.
