lunch today: fried fish, pico de gallo, and yuca [Esp-Eng]

350 g de pescado, 3/4 kg de yuca, 2 tomates, 1 cebolla, 5 ramitas de cilantro, 1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, aceite para freír, sal al gusto.

Primero, pela la yuca, lávala y córtala en trozos; a continuación, ponla en una olla con agua. Cuando empiece a hervir, añade una cucharadita de sal y sigue cocinándola hasta que esté tierna. Escúrrela y resérvala.

First, peel the cassava, wash it, and cut it into pieces; then place the cassava in a pot of water. Once it comes to a boil, add a teaspoon of salt and continue cooking until tender. Drain and set aside.

A continuación, prepara el pescado quitándole las vísceras y haciéndole unos cortes en diagonal para que la sal penetre bien. Calienta una sartén a fuego medio, añade aceite y, cuando esté caliente, echa el pescado y fríelo por ambos lados hasta que se dore. Coloca el pescado sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Next, prepare the fish by removing the innards and making diagonal cuts to allow the salt to penetrate. Heat a skillet over medium heat, add oil, and once hot, add the fish and fry on both sides until golden brown. Place the fish on paper towels to absorb the excess oil.

Ahora vamos a preparar el pico de gallo: lava las verduras, coge un bol y añade el tomate, la cebolla y el cilantro cortados en dados.

Now we'll make the pico de gallo: wash the vegetables, grab a bowl, and add the diced tomato, onion, and cilantro.

Añade el jugo de limón y sazona con sal y aceite; mezcla bien hasta que todo quede bien impregnado.

Add the lemon juice and season with salt and oil; mix well until everything is thoroughly coated.

Y ya estará listo para servir: disfruta de este delicioso plato tradicional de mi región. ¡Buen provecho!

And it will be ready to serve—enjoy this delicious, traditional dish from my region. Bon appétit!