English version
Fish is the most commonly consumed food in the city of Cumana. Its variety and price have made it a favorite among the public, and today I'm going to bring you some delicious fried corocoros. This fish is one of the most popular because it is delicious and meaty, and its aroma when it's in the pan is unmistakable. I served it with spaghetti.
Ingredients:
- 3 corocoros
- 1/2 kilo of spaghetti
- 3 liters of water
- Salt to taste
- 2 cloves of garlic
- Oil
Procedure:
I cleaned the fish, removing the scales, guts, and gills. Then I submerged them in water again and made two diagonal incisions on their sides so that they would cook well inside.
Next, I salted them, crushed two garlic cloves, and rubbed them on the fish to enhance the flavor.
Next, I put enough oil in a frying pan to fry the fish. I like it well browned, so I cooked it for about seven minutes on each side.
In a separate pot, I put 3 liters of water, added a tablespoon of salt, and waited for it to boil. Then I added the spaghetti and stirred it so it wouldn't stick. I also added a tablespoon of oil to make the pasta looser. In about 7 minutes, it was al dente.
I turned off the stove, strained the pasta, and added a touch of butter. All that was left was to serve the spaghetti with fried corocoro and enjoy the delicious flavors that the coast sucrenses has to offer.
Versión en Español
El pescado es el alimento que más se consume en la ciudad de Cumaná, su variedad y precio le han hecho ganar la preferencia entre el público y hoy les voy a traer unos deliciosos corocoros fritos, este pescado es uno de los más populares porque es delicioso y carnoso, además su aroma cuando está en el sartén es inconfundible. Lo acompañé con espaguetis.
Ingredientes:
- 3 corocoros
- 1/2 kilo es espaguetis
- 3 litros de agua
- Sal al gusto
- 2 dientes de ajo
- Aceite
Procedimiento:
Limpié los pescados, retiré las escamas, vísceras y las agallas. Después los sumergí nuevamente en agua y les hice dos incisiones en forma diagonal en sus laterales para que se cocinen bien por dentro.
Luego les puse sal, trituré dos ajos y se los unté, así tienen mejor sabor.
Posteriormente coloqué un sartén con suficiente aceite para freír los pescados. Me gustan bien dorados, cociné por unos siete minutos de cada lado.
En una olla aparte coloqué 3 litros de agua, agregué una cucharada de sal y esperé que hirviera. Luego agregué los espaguetis, revolví para que no se pegaran. También agregué una cucharada de aceite y así lograr una pasta más suelta. En unos 7 minutos estaban al dente.
Apagué la cocina, colé y le puse un toque de mantequilla. Solo quedaba servir el espagueti con corocoro frito y disfrutar de las deliciosas que nos ofrecen las costas sucrenses.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.