English version
Paguara is the name of a fish that is very popular among the people of Sucre, and although its name is not very commercial in other parts of the world, the taste of its meat is exquisite, so much so that when I see it on my table, I am filled with great joy, because not only am I going to eat something tasty, but I am also going to eat very well.
My lunch today was this fish, which does not require much preparation, as it is delicious simply fried.
Ingredients:
- 2 paguaras
- 1 cup of rice
- 2 cups of water
- Salt to taste
- Oil
Preparation:
For the rice, I use one cup of rice to two cups of water, which has worked very well for me. I put everything in a pot with a pinch of salt over low heat until cooked. When it is about to dry out, I sprinkle a little oil on top to keep it fluffy.
I washed the fish and cleaned them, removing the gills and guts. Then I washed them again and made a diagonal incision on each side so they would fry better. I added a pinch of salt. I wanted the fish to be crispy, so I used enough oil to fry them. Six minutes on each side was enough, and the fish came out golden brown, just the way I like them.
Finally, I fried a plantain, the perfect addition to lunch. This time I decided to slice it, which served to decorate my plate.
Versión en Español
Paguara es el nombre de un pescado muy popular para los sucrenses y aunque su nombre es poco comercial en otros lugares del mundo, el sabor de su carne es exquisito, tanto que cuando lo veo en mi mesa me lleno de gran alegría, pues no solo voy a comer sabroso sino que me alimentaré muy bien.
Mi almuerzo de hoy fue este pescado, el cual no necesita grandes preparaciones ya que con solo freírlo queda delicioso.
Ingredientes:
- 2 paguaras
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
- Aceite
Preparación:
Para el arroz uso una taza por dos de agua, esa medida me ha servido muy bien. Coloco todo en una olla con un punto de sal a fuego bajo hasta que se cocine. Cuando está a punto de secarse rocío un poco de aceite, así me queda sueltecito.
Lavé los pescados y los compuse, extraje las agallas y las tripas. Luego los lavé y les hice una incisión diagonal en los lados para que se frieran mejor. Les agregué un punto de sal. Quería los pescados crujientes, así que utilicé suficiente aceite para freírlos. Seis minutos de ambos lados fueron suficientes y los pescados salieron dorados, tal como me gustan.
Finalmente, freí un plátano, el extra perfecto para el almuerzo. Esta vez decidí cortarlo en rodajas, lo cual sirvió para decorar mi plato.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.
